Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró, 15 dkg búzadara (gríz), 5 dkg cukor, kis só, 2 tojás, pirított zsemlemorzsa. A túrót simára keverjük a tojássárgákkal, kis sóval, cukorral, a búzadarával és 3-4 óráig pihentetjük.
|
||||||
Most keresikRecept trendek |
turos gombocHozzávalók: 50 dkg tehéntúró, 15 dkg búzadara (gríz), 5 dkg cukor, kis só, 2 tojás, pirított zsemlemorzsa. A túrót simára keverjük a tojássárgákkal, kis sóval, cukorral, a búzadarával és 3-4 óráig pihentetjük. Akkor összevegyítjük a keményre vert tojáshabbal és lobogó sós vízbe vizes kézzel idomított gombócokat rakunk …mintha apu válogatta volna a hozzávalókat. Valóban neki készült, és állítólag jól is sikerült – tegnap Babsziék itt ebédeltek. Borsóleves mellé a jólbevált síma túrósokkal, illetve az extravagáns túrós-mákos gombócokkal készültünk anyuval. A tavalyi évhez hasonlóan idén is összeállítottam egy 12-es listát azokból az ételekből, amiket semmiképp nem szeretnénk elfelejteni. A válogatás teljesen a családi ízlést tükrözi, független a statisztika tényeitől.:) Nekünk ezek a fogások ízlettek 2008-ban a legjobban: Teljes értékű palacsinta Üdítő szederkrémleves Citromos-chilis spagetti koktélrákkal Almás-túrós grízfelfújt Fehércsokimousse Kacsahúsos szélesmetélt Mákos túrógombóc Balatonszepezdi rakott rétes Mazsolás csirkemájpástétom Jamie mogyorós tortája Karfiolfasírtkák Fahéjas-csokis keksz www.borlaboretterem.hu SZILVESZTER 2008 BÜFÉASZTALOS VACSORAEST HIDEG ÍZELÍTŐK: Terülj-terülj asztalkám hideg házi finomságokból Pácolt lazac kapros ráksalátával Kacsamájas csülökkocsonya fürjtojásokkal Friss parajlevelekkel göngyölt szűzpecsenye vajastésztában Egészben főtt paraszt sonka frissen reszelt tormával Aszalt gyümölcsökkel töltött jércepástétom hideg erdei öntettel Zöld fűszeres juhtúrós sajtrolád FŐÉTELEK: Rozmaringos báránybecsinált burgonya gombócokkal Márványsajttal és dióval töltött pulykamell szamorodni mártással Debreceni bőrős malackaraj cikakáposztával Kucsmagombás szarvas comb fenyőmagos fokhagymás csuszával Kedvessy libamájas borjúragu sztrapacskás bélessel SALÁTÁK: Friss vegyes saláta négy féle dresszingel Vilmoskörtés angol zellersaláta édesköménnyel ÉDESSÉGEK: Kecskeméti barack puding Csokoládés gesztenyetorta Grand Marnier mártással Mákos meggyes piskóta áfonyával MÁSNAP HAJNALRA: Székelykáposzta,lencseropogós, virsli ITALKÍNÁLAT: Érkezéskor Panyolai pálinkák, Jim beam, Martini, Campari, Baileys várja Önöket. Az est folyamán kedvükre válogathatnak korlátlan mennyiségben hat féle minőségi borból, csapolt sörből, üdítőből, kávéból. Éjfélkor pezsgő TÁNC, ZENE, MULATSÁG HÁZIGAZDA: Szász Ferenc Band A MENÜ ÁRA: 16000 Ft/ fő BorLaBor Étterem 1053 Veres Pálné u Túrógombóc Megint valami túrósat ettem volna és ezért úgy döntöttem újra neki álok a túró gombócnak.Tudni kell,hogy most csináltam másodjára.Első alkalom tavaly volt,de valahogy nem igazán volt se gombóc kinézete se meg gyözö íze.Ráadásul tudni kell hogy itt csak krémes állagú túró van.Persze akad darabos is,de az sós.Aztán végre idén felfedeztem a megfelelő,túrót!Igaz nem olyan darabos mint othol ,de nem is krémes folyós,hanem a kettő átmenete (enyhén darabos kemény) Azóta mindenhez ezt használom és bevált. ( recept forrás :Horváth Ilona-Szakácskönyv ) Túrógombóc 500 g túró4 tojás,2 dl búzadara,1 csip.só,2 ek olaj,100 g zsemlemorzsa , porcukor (200 ml tejföl) Az áttört túrót összekavarjuk a tojásokkal,a búzadarával és a sóval,majd egy félnapig állni hagyjuk.Ekkor vizes kézzel kis gombócokat formázunk belőle ,és sós vízben kifőzzük .Legalább 5 percig főzzük őket ,de ajánlatos 5 perc után 1- et kivenni és kettévágva megkóstolni. Közben az olajon megpirítjuk a zsemlemorzsát és ebbe beleforgatjuk a leszűrt gombócokat.Cukros tejföllel,tálaljuk Az elmúlt időben nagy sikere volt bloggerkörökben a spenótos-ricottás gombóckáknak. Aki ezt a spenótos gnocchit keresi, annak jó lelőhelynek bizonyul a különleges túrósok VKF!-fordulója, azt hiszem, a Szakácsok könyve is ludas lehet abban, hogy jó páran nekiveselkedtek és gyúrták a gombóckákat. A legtöbben malfattinak nevezik, pedig olyan gyönyörűségesen kerek, szinte geometriai pontosságú labdákat hempergetett mindenki, hogy az minden volt, csak nem rosszulsikerült!:-) Annyira finom ez a spenótos labda, hogy több elnevezéssel is illették már. Nekem az a történet jobban tetszik, amikor az egyházi méltóságok képtelenek voltak abbahagyni az evést, és csak úgy nyomták magukba a kis gnocchokat, hogy szinte belefulladtak. Lehet, hogy a török imám egy asztalnál ült az olasz papi méltósággal, mert az imámot viszont a hússal töltött sült padlizsán próbálta végképp kitaszítani az élők sorából:-). No és innen ered a másik neve, strozzapreti, vagy strangolapreti néven is ugyanezt kapjuk – de a lényeg a lényeg - a spenótos ricottás gombócka jól készítve olyan finom, hogy csak úgy csúszik, mint a galuska!:-) Nemhiába, nálunk is nagy kedvenc. Az eredeti, hagyományos verziót épp két éve már megírtam itt a blogon, de most újítottam. Rég kigondoltam, hogy egyszer ricotta helyett túróból is jó lenne elkészíteni, sőt a zsályás vajat is kiváltom. Ha már nekiállok, akkor megpróbálkozom egy magyaros verzióval, hisz a ricotta beszerzése nem kis gondot jelent. Az ötlet, a recept alapja egy véletlen böngészés eredménye. Adott volt, hogy halloween partira a Nőcinek sütit kellett vinni a suliba, ami csúnya, de finom . Először a reszelt kakaós-túrós jutott eszembe, mert elég csúnya, de gyorsan lebeszéltem magam a hosszan készülő sütiről, lévén hétköznap estére esik a sütés ideje. Tehát sutiszorny.blogspot.com oldalán találtam a receptet. Némi módosítást elkövettem. Hozzávalók : 25 dk mascarpone, 25 dk margarin, 28dk liszt, 2 ek barna cukor, 1 tojásfehérje. A töltelékhez : 8 dk dió, fahéj, 10 dk barna cukor , 2 dl tej, vaníliás cukor, 2 ek kakaó A hozzávalókat összekeverem ( először a a mascarponet és a margarint a cukorral, majd a lisztet ) Kissé nyúlós állagú a tészta, de 4 felé választjuk, hűtőben pihen legalább fél órát. Közben a sütőt 175 fokra melegítem, a diót durvára vágom, 1 kanál cukorral, pici fahéjjal keverem, majd 1 deci tejjel összeforralom, cska egy pillanatra. A kakaót, vaníliáscukrot és a maradék tejet szintén összerottyantom. Egyszerre egy gombócot veszek ki, gyorsan nyújtom pizza formára/nagyságra, 8 felé vágom, megkenem a tojásfehérjével,meghintem a diós, vagy a kakaós masszával, a vastag végénél fogva kezdem tekerni , újra kenem a fehérjével, és jó 20-25 percig sütöm. Különleges alkalomra különleges vacsora. Százötven személyre, nyolctól éjfélig. A levesig vonósnégyes, utána dixi. A fogások között három köszöntő beszéd. Kellemes este, jó társaság.
A menű a következő: Libamáj duó sütve és terrine-ként, körtechutney-val és diós brióssal (Tokaji Muscat Lunel, Gr Degenfeld pincészet 2007, az este legjobb bora) Tárkonyos, erdei gombás vadragu leves, kapros velőgombócokkal Borgőzös fogas zöldfűszeres kéregben, snidlinges rizlingmártással, pritaminos farfalle ágyon (Gere Olaszrizling 2007) Kakukkfüves pácban érlelt rózsaborsos szűzderék, gyömbéres akácmézben fürdetett gesztenyés kacsamell vajas kesudió mártással, pórés sonkaropogóssal, füstölt sajtos korianderes rizzsel és kukoricás szuszinkával (Gere Portugieser 2007, a szuszinkáról kiderült, hogy puliszka, a kacsamell pedig olyan volt, mint egy álom) Barackos túrós rétes chilis csokoládéval (Tokaji aszú) Végem van. A bejegyzést még tegnap kezdtem írni. Azóta Ági listája hatalmas karriert futott be. Most akkor én is közzéteszem a sajátomat, mint ahogyan annyian már. És mint sokunknak, nekem is Ági listája volt a szimpatikusabb. Az eredeti sajnos túl sok olyan ételt tartalmaz, ami kimaradt az életemből – és a konyhámból. Van néhány szabály:
Vastagon szedni, amit az ember már kóstolt, és 1. Ajvár – Az ajvár paprikából, padlizsánból és fokhagymából készített mártás, amit leginkább húsok mellé kínálnak, de salátát is ízesíthetnek vele./Wikipédia/ – azt hiszem, ezt kipróbálnám. 2. Aszú – szeretem, de csak módjával. 3. Bableves csülökkel –füstölt csülökkel az igazi! Édesanyám istenien főzi! 4. Baklava – már régóta szemezek vele, alkalomadtán miért ne? 5. Baracklekvár – mostanra már főzni is megtanultam. A Fiúk is nagyon szeretik, de csak a házit. 6. Bárányhús – alkalmanként. 7. Barátfüle – leginkább a menzán. De az nem olyan finom, mint a Nagyié volt. Itt az ideje megtanulni ezt is! 8. 9. Birsalma sajt – nagyon édes, de azért igen, máskor is! 10. Bodza szörp – leginkább saját készítésűt. 11. Borsóleves – csirkeaprólékkal, házi tarhonyával, nyami! 12. Bundás kenyér – elég gyakran, reggelire, és a férjem készíti! 13. Burek – azt hiszem ízlene! Imádom a túrót. 14. 15. Csalántea – semmi kifogásom ellene! 16. Csevapcsicsa – Még nem, de ami késik, bekövetkezik! 17. Csicsóka – Terem a kertben. Leginkább nyersen szeretjük, de főztem már belőle levest is. 18. 19. Csirkeláb a húslevesből – Imádom! Nálunk ez a legkapósabb J 20. Disznósajt – A jó házi disznósajt! De finom is tud lenni! No majd disznótoros időben! 21. Erdei gombák – csiperke, őzláb, májusi pereszke, laska – gyerekkoromban sokat ettem. A párom nem szereti a gombát, ritkán főzök még boltit is. Leginkább a szüleimnél eszek gombás ételeket. 22. Esterházy torta – nem ez a kedvenc tortám, de egy szelettel bármikor! Akár most is J 23. Fagyasztott halrudacskák – a gyerek kedvence. Így én is. Van az úgy, hogy nincs az ember lányának ideje főzni… 24. Fánk – szalagos, könnyű, jó sok lekvárral. Régen sütöttem már. Hamarosan következik. 25. Fasírt – akár húsból, akár szójából, akár zöldségből készült, jöhet! 26. Finomfőzelék – ha lehet, inkább kihagyom! 27. Fokhagymás lángos, sajttal és tejföllel – nyammm! 28. Fonott kalács – ezt is ideje lenne már sütnöm! 29. Főtt csöves kukorica – nyáron, frissen. Fagyasztóból nem. 30. Gulyásleves – ha muszáj! 31. Gyümölcsbor – meggy, szeder, ribizli és csipkebogyó. Finom! 32. Hagymaleves – cipóban? Isteni! 33. Halászlé – Nagyon szeretem! 34. Jeges kávé – forrón sokkal jobban ízlik 36. Káposztás tészta – sósan, borsosan, jaj, de fionom! 37. 38. Karalábé – nyersen 39. Kaszinó tojás – azok a nyolcvanas évek! Szerettem, mostanában mégsem készítek soha. 40. Kecsketej – inkább a sajt, ha már választani lehet! 41. Kemping sajt a tömlőből – de csak a natur! 42. Képviselőfánk – ha valaki elkészíti… 43. Knédli – Miskolc mellett nagyon finomat ettem! 44. Kocsonya – de csak a leve! J 45. Kókuszgolyó – meggy nélkül! Keresztanyám kristálycukorba hempergeti. Hétvégén elkészül, azt hiszem. 46. Kovászos uborka – zsíros kenyérrel is 47. Körömpörkölt – jó cuppogósan, kézzel 48. Körözött – tojással, sok hagymával, piros paprika nélkül 49. Krémes – a házi az igazi! 50. Krumplipüré – tejjel, margarinnal, habverővel felverve. A Fiúk kedvence 51. Krumplis tészta – leginkább betyárosnak, vagy slambucnak. 52. Lecsó – kizárólag rizzsel 53. Lekváros bukta – éhes vagyok! 54. Libamáj – minden mennyiségben! Hagymával, vagy fokhagymásan 55. Lóhús – kolbászt már ettem. 56. Madártej – bármikor! 57. Majonéz – bolti is, házi is 58. Mákos guba – a télen ettem egy rendezvényen 59. McDonald’s Big Mac Meal – csalódás volt. Nem ér annyit, mint az ára… 60. Meggyszósz húslevesben főtt marhahús mellé – menzán az igazi, de szoktam itthon is. És pirított grízzel! 61. Muszaka – egyszer talán… 62. Nyúlhús – rántva is, pörköltnek is jöhet 63. Őszibarack befőtt – a bolti is tud finom lenni, de amit én készítek, az az igazi! 64. Pacal – a család egyik kedvence, én nem igazán… 65. Padlizsánkrém – nem lett belőle szerelem 66. Palacsinta – naná! Édesen és sósan is! 67. Pálpusztai sajt – még nem volt szerencsénk 68. 69. Párizsi – ha minőségi! 70. Pilóta keksz – szétszedve: előbb a krém, utána a felső rész, és végül az alja! 71. Pogácsa – Nagyikámé utolérhetetlen! De próbálkozom! 72. Puding – bármikor jöhet, de nem dobozos 73. Puliszka – igen! Nagyapám főzött sokat. Mostanában én is. 74. Rántott hús – még jó! Van egyáltalán olyan aki nem? 75. Rakott krumpli – füstölt kolbásszal, sok tojással… 76. Rácponty tejföllel – a koleszban sokszor volt ez a vacsora 77. Sárgarépa krémleves – még kipróbálásra vár! 78. Somlói galuska – a sógornőmé 79. Sóskaleves – de nyersen sokkal jobban szeretem! 80. Sült gesztenye – ez is Nagyika öröksége 81. Sült kolbász papírtányérról, a hentesnél – volt már olyan is 82. Sült tök – nyamm! 83. Szilvapálinka – inkább, mint a „körömlakkâ€! De csak az igazán finom, házi 84. Szilvás gombóc – leginkább szilvalekvárral. 85. Szőlős rétes – kipróbálásra vár 86. Sztrapacska – nem hagyott bennem mély nyomokat 87. Tatár beefsteak – egy régi szerelmemmel, Debrecenben a Gödörben. 88. Tintahal – pizzán volt már szerencsénk egymáshoz 89. Torma – Csíp, nem szeretem. – szó szerint, mint Ági 90. Töki pompos – nézegetem már egy ideje a receptet a gasztro blogokon. Egyszer, hamarosan 91. Töltött káposzta – anyukám készíti a világ legfinomabb töltött káposztáját. Kaporral és egy kis füstölt hússal megbolondítva! 92. Töpörtyű – Igen, igen, igen! 93. Túró Rudi – bevallom, igen! 94. Túrós tészta cukorral – Inkább sok pörccel. – ismét csatlakozom Ágihoz! 95. Vaddisznó pörkölt – kizárólag bográcsból! J 96. Véres hurka – nálunk a disznótoros része. De nem tartozik a kedvenceim közzé! 97. Virsli – mindig van itthon. 98. Zöldbab – ha muszáj! De a rakott zöldbabot nagyon szeretem! 99. Zúzapörkölt – bármikor jöhet! 100. Zserbó – ismét a sógornőm sütijére szavazok!
És van még néhány különlegesség, amit más listákon nem láttam, de a véleményetekre kíváncsi lennék: +1 kakas töke pörkölt – először étteremben ettem. Ha hozzájutok az alapanyaghoz, itthon is elkészül +2 lekváros kenyér kolbásszal – a férjem kedvence, én nem tudnám megenni. +3 töpörtyűs pogácsa tésztájából készült szilvalekváros papucs – szintén a férjem kedvence, de ezt én is megeszem. Bár a pogácsa magában finomabb J +4 kacsazsíros kenyér tejföllel, lila hagymával – ez az én kedvencem
|
|||||
|
Minden jog fenntartva! © 2009. Recept - Az olvasók által beküldött anyagokkal kapcsolatban felmerülő szerzői jogok megsértéséért a portál felelősséget nem vállal. |
||||||
Mivel ezutóbbitól kiráz a hideg, maradtam (egyedül én! 
) a “hétköznapi” verziónál…
Legutóbbi hozzászólások