Miután a tél úgy döntött, hogy álnokul gyönyörű napsütésnek álcázva rúg még belénk egy nagyot jégviharral és hózáporral, belefér egy melengető télies leves a repertoárba, gyorsan kész és már lehet is szorongatni a forró levesescsészét, miután megtévesztve tavaszi kabátban dideregtük át a napot a tundrán. Hozzávalók 2 személyre) 20 dkg barna csiperke 1-1 közepes sárgarépa és petrezselyemgyökér 1 igazán kicsi fej hagyma 2 dkg vaj vagy 1 ek

Ma is vendégeim voltak, úgyhogy kiadós vacsit kellett csinálni. Tárkonyos, tejszínes raguleves és hortobágyi húsos palacsinta volt a menü

Hajdani munkahelyem menzáján két ételt vártam mindig nagyon, az egyik a már posztolt tárkonyos sertésraguleves , a másik nyírségi gombócleves. Ugyanazt műfajt képviselik: fehér színűek, pikánsak, tartalmasak

Ha külföldieknek főzök, szívesen adom első fogásnak ezt a tárkonyos levest, ha magyaros ételeket szeretnének kóstolni. Kicsit meglepődnek, mert sokan a paprikával azonosítják a magyar konyhát és nem értik a fehér levest, de nagyon ízlik nekik és annyit esznek belőle, hogy a második fogásnak nem marad hely. Ezután a tartalmas leves után szívem szerint valamilyen meleg tésztát-pl

Szuper érzés ennyit sütni/főzni, ilyenkor órák alatt elfogy minden Bár tegnap este kipurcantam, marha rosszul lettem. Hirtelen elöntött a víz, kiment az erő a lábamból meg szédültem. Úgyhogy ma kényszerpihenőre vonultam! Csodás menüsort hagytunk magunk mögött a hét végével - készült pizza, gyros és tárkonyos raguleves is, de legnagyobb örömömet talán a tojáskrém elsöprő

Valamikor december közepén készítettem egy nagy fazékkal, azzal az alattomos szándékkal, hogy több napra mentesítsem magam a főzés alól.

Hogy is van ez zöldségragu leves, vagy zöldségragu- leves, vagy zöldség raguleves …Hány variáció van még? Na mindegy! Nem vagyunk vegetáriánusok, de időnként jó egy kicsit pihentetni a húsevést. A párom különösen nagy húsevő…lenne, ha én mindig azt főznék

Ez amolyan öszvér leves lett, mert kb. 4 féle receptből és ízemlékből raktam össze és addig-addig variáltam, amíg mindegyik receptből lett benne egy kicsi. A csirkehúst lecseréltem disznóra (mert ez volt itthon), kihagytam a húsleveskockát, a gombát, a karalábét stb. A végeredmény viszont nagyon nekem tetsző-ízlő lett. Pont olyanra sikerült, amilyenre szerettem volna, ami azért is nagy dolog, mert levesfőzésben irtó amatőr vagyok.

Íme az öszvér recept:

Tárkonyos-tejszínes raguleves

Nekem disznócombom volt itthon, kb. fél kg-ot felkockáztam (pontosabban felkockáztattam) és kevés olajon átpirítottam minden oldalát.

Amikor ezzel elkészültem, az elősütött húskockákhoz raktam az időközben megpucolt, feldarabolt zöldségeket: borsót (nálam konzerv), répa, zöldség. Felöntöttem egy kevés vízzel, ízesítettem sóvval, borssal és hagytam puhulni.

Kb. fél óra múlva hozzáraktam a tárkonyt ( egy kávéskanálnyit) és öntöttem rá még másfél liternyi vizet. Így főztem tovább addig amíg a hús és a zöldségek teljesen meg nem főttek. (kislángon főztem tovább)

Amikor elkészült 1,5 dl tejszínt egy kevés levessel elkevertem, hogy ne legyen hideg, amikor a levesbe teszem, nehogy kicsapódjon. Ezután folyamatos keverés mellett beleöntjük a leveses tejszínt.(addig vegyük le a tűzről a fazekat, az a tuti). Utána még egy összeforralásnyi időre visszarakjuk és egy kevés citromlével, valamint ha szükséges plusz tárkonnyal utóízesítjük, majd tálaljuk.

Nagyon finom!

Hozzávalók:

• 60-70 dkg sertéscomb
• 2 nagy répa
• 1 zöldpaprika
• 1-2 paradicsom
• 3 szál petrezselyem
• 1-3 gerezd fokhagyma
• 1 vöröshagyma
• 10 dkg zöldborsó
• 10 dkg gomba
• babérlevél
• só, bors
• szegfűbors
• 1-2 ek mustár
• 2 dl tejföl
• tárkony
• petrezselyem zöldje
• 2-3 citromkarika

Elkészítés:

1. A combot kis kockákra vágom és hideg vízben felteszem főni. Amint felforr, leöntöm róla a vizet és lemosom a húst.

2. Az apróra vágott sárgarépát kevés olajon megpirítom.

3. Ráteszem a húst és felöntöm vízzel. Beleteszem a babérlevelet, sót, borsot, szegfűborsot, fokhagymát, hagymát, paprikát, paradicsomot és 3 szál petrezselymet.

4. Amikor a hús puhulni kezd, hozzáadom a zöldborsót és a gombát.

5. Két evőkanál mustárt elkeverek 2 dl tejföllel és behabarom vele a levest. (Én az eredeti recepttől eltérően, dupla adag habarással készítettem!)

6. Amikor minden megfőtt, akkor adom hozzá a petrezselyem zöldjét és az egy evőkanál tárkonyt.

7. Leveszem a tűzről és 2-3 citromkarikát dobok bele 20 percre(!) Forrón tálaljuk!

Forrás: No Salty – Oli

Hozzávalók:

• 60-70 dkg sertéscomb
• 2 nagy répa
• 1 zöldpaprika
• 1-2 paradicsom
• 3 szál petrezselyem
• 1-3 gerezd fokhagyma
• 1 vöröshagyma
• 10 dkg zöldborsó
• 10 dkg gomba
• babérlevél
• só, bors
• szegfűbors
• 1-2 ek mustár
• 2 dl tejföl
• tárkony
• petrezselyem zöldje
• 2-3 citromkarika

Elkészítés:

1. A combot kis kockákra vágom és hideg vízben felteszem főni. Amint felforr, leöntöm róla a vizet és lemosom a húst.

2. Az apróra vágott sárgarépát kevés olajon megpirítom.

3. Ráteszem a húst és felöntöm vízzel. Beleteszem a babérlevelet, sót, borsot, szegfűborsot, fokhagymát, hagymát, paprikát, paradicsomot és 3 szál petrezselymet.

4. Amikor a hús puhulni kezd, hozzáadom a zöldborsót és a gombát.

5. Két evőkanál mustárt elkeverek 2 dl tejföllel és behabarom vele a levest. (Én az eredeti recepttől eltérően, dupla adag habarással készítettem!)

6. Amikor minden megfőtt, akkor adom hozzá a petrezselyem zöldjét és az egy evőkanál tárkonyt.

7. Leveszem a tűzről és 2-3 citromkarikát dobok bele 20 percre(!) Forrón tálaljuk!

Forrás: No Salty – Oli