szilvaslepeny



Szilváslepény (Gigi a konyhában)

Tavaly olvastam Marlena De Blasi könyvét, az Ezer nap Velencében-t. Rögtön felfigyeltem a szilváslepény receptjére, mivel nagyon finomnak tűnt és ráadásul nagyon egyszerűnek is

Fahéjas szilváslepény (Égigérő paszuly)

Ki kellett próbálnom, és nagyszerűen működik! Mármint a csirkemájas lepény tésztája édes töltelékkel. Ezúttal a szilva nyert, de ez valóban minden gyümölccsel finom lehet, maradékból, túlérettből is.

Egy dologgal kell számolni: forrón nem lehet szeletelni, olyankor a teteje még nem elég szilárd.

Hozzávalók:

A tésztához:
egy egész tojás
15 dkg puha vaj
25 dkg liszt

egy evőkanál tej

A lisztet összekevertem a vajjal, beletettem a sót, a tojást és a tejet, és összegyúrtam. Ezúttal körülbelül 20 percig pihentettem hűtőben.

A töltelékhez:
35 dkg szilva
3 csapott evőkanál cukor
2 csapott evőkanál vaníliás cukor (itthon gyártott)
két tojás
0,75 dl tejszín
egy evőkanál rum
egy púpozott mokkáskanál fahéj
egy mokkáskanál kardamon

A hozzávalókat összeturmixoltam. (Nagyon folyós lesz a töltelék, de nem kell megijedni!) A tésztát kinyújtottam, beletettem egy piteformába, megszurkáltam az alját, és 200 fokos sütőben 10 percig sütöttem. Ezután a sütőt 160 fokra állítottam, beletöltöttem a tölteléket, és 35 perc alatt készre sütöttem.

Szilváslepény ropogós mákos morzsával (Macikonyha)


Szinte látom magam előtt a legyintéseket, hallom a továbbklikkelést, amit ez a szilvás-mákos lepény kivált a blogom olvasóiból. “A Maci ilyen mezei szilvással akarja megetetni a népet? Ugyan!” Pedig nagyon finom tud ám lenni egy ilyen egyszerű sütemény, még ha nem is tartozik a spanyolviasz kategóriába. A tésztája a létező legjobb és legegyszerűbb kevert alaptészta, számtalan módon variálható, mindig finom és mindig jól sikerül! Egy ilyen tésztarecept minden háztartásban kell, hogy legyen, ezt komolyan mondom! A ropogós mákos morzsát a tetején néhány hete már teszteltem, szintén szilvával összekombinálva, most meg egy kevés szeletelt mandulával is megtetéztem, hát mit mondjak…oltári finom. A tészta könnyű és puha, a félig belemerült szilva zamatos és enyhén savanykás, a morzsa pedig citromillatú, édes és ropogós.

Vajas kevert alaptészta

  • 25 deka vaj (margarin ugyanúgy megfelel)
  • 20 deka finom kristálycukor
  • 1 csipet só
  • 5 tojás
  • 25 deka finomliszt
  • 1 tk. sütőpor
A puha vajat habosra keverem a cukorral és a sóval, majd egyenként beledolgozom a tojásokat. A lisztet a sütőporral elvegyítem, és a tojásos masszába keverem. A tésztát egy sütőpapírral kibélelt tepsire kenem, és 1 kilónyi tetszés szerinti gyümölccsel sűrűn kirakom a tetejét (alma, meggy, kajszi, szilva, áfonya) a morzsát elosztom a tetején és a sütőbe tolom. 28 cm-es tortaformában is lehet sütni, ez a mennyiség pont elegendő is egy formára, de itt valamivel kevesebb gyümölcs is megteszi. Ha tortaformában sütöm, a biztonság kedvéért tűpróbát is szoktam csinálni a sütési idő végefelé. Hőlégkeverésnél 160° C foknál kb. 40 perc alatt sül meg a tészta tepsiben, tortaformában általában 10 perccel tovább szokott tartani.

Mákos morzsa

  • 5 deka darált mák
  • 5 deka liszt
  • 5 deka puha vaj
  • 10 deka cukor
  • 5 deka szeletelt mandula
  • fél citrom reszelt héja
Puha vajat a cukorral, liszttel és a mákkal és a citromhéjjal egy laza morzsává keverem össze a kézi mixer segítségével. Így egy finom és egyenletes morzsát kapok, de ha kézzel összenyomkodom még egy picit, akkor valamivel durvább és rusztikusabb lesz, és nagyon finom ropogósra sül a süti tetején. (Ezt a morzsát is tovább lehet variálni, pl. citromhéj helyett fahéjjal vagy vaníliával ízesítve.)

MÉZES SZILVÁSLEPÉNY (rongybaba konyha)

420 g teljes őrlésű búzaliszt
150 g méz
40 g élesztő
4 dl langyos tej (vagy víz)
0,5 dl hidegen sajtolt napraforgó olaj

negyedekbe vágott szilva
barnacukros fahéj
durvára vágott mandula
méz
A liszt közepébe egy kis mélyedést vájtam, belemorzsoltam az élesztőt, öntöttem rá kevés langyos tejet. Amikor készen lett a kovász (10-15 perc), hozzáadtam a mézet, olajat, maradék tejet és kétszeresére kelesztettem (1-másfél óra).

A kovász készítésével egyidőben a negyedekbe vágott szilvákat megszórtam egy kevés barnacukor és fahéj keverékével, hagytam állni, amíg kelt a tészta.
A megkelt tésztát vajazott, lisztezett tepsibe öntöttem, megszórtam a szilvával, a durvára vágott mandulával és mézet csurgattam rá, hagytam még egy kis ideig kelni, majd 170 fokos sütőben készre sütöttem.

Szilváslepény marisom módra.. (receptjeim)

Szilváslepény marisom módra..

Kevés az időm mostanában, de hétvége nem múlhat el sütemény nélkül.. szilva és fahéjillat lengte be a házat, amikor készült ez a nagyon gyorsan elkészíthető finom szilváslepény.

35 dkg lisztből készítettem a tésztát, tettem hozzá egy egész tojást és egy tojássárgáját, kettő dl tejet, kettő evőkanál cukrot, pici sót, kb.két deka élesztőt és diónyi vajat.

Ezt jól összedolgoztam kelesztettem, vajazott tepsibe belesimítottam a megkelt tésztát, félbevágott szilvát tettem rá, megszórtam kristálycukorral és fahéjjal, majd 200 fokon készre sütöttem.

Narancsos-mákos sütemény (Dalla cucina, per te)

Erre a süteményre talán még kedves szülőanyja sem ismerne rá, pedig egy az egyben Maci ropogós, mákos morzsájával megszórt szilváslepényét akartam megsütni. Sőt, hűen a recepthez neki is futottam, a feléig meg is valósult, csupán menetközben vett egy enyhe balkanyart. Ugyanis az a ropogós szilvás már első ránézésre is olyan nekemvalónak tűnt, hogy arra csábított, süssem meg

Szilvás lepény (A házisárkány főz)

Ez a recept megtestesíti a „más tollával ékeskedni” szólást.
Viszont nagyon egyszerű.
Lopj ihletet, lopj ötletet és „lopj” szilvalekvárt. És olyan negyedórát-húsz percet, mert ennyi kell az elkészítéséhez.

Hozzávalók:
leveles tészta
házi szilvalekvár
porcukor, 1 vaníliás cukor a szóráshoz.

Nyújtsd ki a kiolvasztott leveles tésztát vékonyra, vágd fel kb. 6×6 cm-es kockákra, tegyél a közepére egy teáskanálnyi szilvalekvárt, tekerd fel (például a hókiflinél bemutatott módon). Előmelegített sütőben (175 fok) süsd addig, amíg aranysárga nem lesz. Még melegen forgasd a vaníliás porcukorba.

És hogy honnan is loptam mindezt? Valaki kérdezte, hogy milyen szilváslepényt készíthetne 2 éves forma kislányával, hogy a vakondmesét leutánozhassák. Valaki hozzám nagyon közelálló Bécsben él, a leveles tészta egyik őshazájában. Valaki vendégségbe hívott és ezt a süteményt tálalta elém. És ez a valaki még egy üveg féltve őrzött szilvalekvárral is megajándékozott.
Köszönöm Nektek!

Szilvás lepény (Latsiakonyhája)


Szilvás lepény

5 tojás
20 dkg porcukor
20 dkg vaj vagy margarin
20 dkg liszt
0,5 dl rum
1 csomag vaníliás cukor
50 dkg szilva
a szóráshoz fahéjas porcukor

A cukrot habosra kikeverjük a vajjal, egyenként hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd felváltva apránként a lisztet és a kemény habbá felvert tojás fehérjét, végül a vaníliás cukrot és a rumot.
A tésztát kivajazott, kilisztezett tepsibe öntjük, tetejét dúsan megrakjuk a megmosott, lecsurgatott, kimagozott, félbevágott szilvával.
Előmelegített sütőben, közepes tűznél aranysárgára sütjük.
Ha kihűlt, kockaformára vágjuk, tetejét meghintjük fahéjas porcukorral.
(Nem csak szilvával jó: alma, sárga- vagy őszibarack, cseresznye, meggy is használható hozzá, sőt befőtt, vagy mélyhűtött gyümölcs is megfelel.)

Latsia:
– 180 fokon sütöttem 30 percig
– 24 x 30-as tepsiben

Szilvahegyek (Konyhapult)

Éljen-éljen lassan elindult a szilvaszezon! Ebből fakadóan kétszer annyi szilva ül itthon, mint amennyit nyersen elpusztítunk, tehát…


Szilváslepény

4 tojás
20 dkg cukor
25 dkg margarin
40 dkg liszt
2 dl tejföl
1 csomag sütőpor
1 csipet só
1 citrom reszelt héja
szilva

A sütőt 180°C-ra bekapcsolom. A szilvákat megmosom, kettévágom, kimagozom, majd még kettőbe vágom. A tojásokat szétválasztom, a sárgákat a cukorral habosra keverem, majd hozzáadom a margarint és azzal is összedolgozom. Belereszelem egy citrom héját. Fokozatosan hozzáadom a sütőporral és sóval elkevert lisztet, majd a tejfölt. Végül felverem a tojásfehérjéket, és óvatosan hozzáadom a tésztához. Kivajazok egy nagy tepsit, majd ebben egyenletesen elterítem a tésztát. A tészta tetején héjas felükkel lefelé elosztom a szilvát és kissé belenyomkodom a tésztába, végül megszórom néhány evőkanál cukorral és mehet a sütőbe, kb 30-40 percre.