szedres süti



Szedres almás süti (Csak a Puffin ad neked erőt)

Szedres, almás, karácsonyillatú süti 40 fokban. “Egyebet nem tudok mondani, kérem kaccsolja ki.” Szalacsi Sándor, Kocsord:)

Hozzávalók:
25 dkg liszt
17,5 dkg vaj
17,5 dkg cukor
fél tk fahéj
2 ek cukor
1 közepes méretű alma reszelve
2 tojás
1 narancs reszelt héja (vagy citrom is jó)
2,5 kk sütőpor
22,5 dkg szeder

1. Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, kivajazunk egy püspökkenyér-formát. Hogy mekkorát? Hát a recept azt írta, hogy 1,7 litereshez jó ez az adag, de ez nem igaz. Az nagy. Szerintem még az 1,5 literes forma is nagy egy picit, de ok, az már úgy nagyjából jó lesz.) Egy tálban összemorzsoljuk a lisztet, a hideg vajat és a 17,5 dkg cukrot. Kiveszünk belőle 4-5 evőkanálnyit egy kisebb tálba és félretesszük.
2. A főtálban lévő vajas cucchoz hozzáadjuk a reszelt almát, a 2 tojást, a narancshéjat, a sütőport és elkeverjük. A kistálban lévő adaghoz hozzáadjuk a fahéjat és a 2 ek-nyi cukrot.
3. A főtálban lévő masszát beleöntjük a sütőformába, rászórjuk a maradék pár darab szedret és végül a tetejére a félretett fahéjas morzsát.
4. 60-70 perc alatt készre sütjük. (Ha közben barnulni kezd a teteje, le kell takarni alufóliával.)

Forrás: Ez a Good Food recept

A narancshéj helyett természetesen jó a citrom is, szeder helyett pedig valószínűleg bármelyik piros bogyós gyümölccsel ugyanilyen klassz lesz.
Ha meg már Szalacsi, idézzük fel egy pillanatra ezt a klasszikust:) Hátha van, aki még nem látta. Pedig mekkora sztár volt… Vót, valamikor:)

Szedres-őszibarackos süti (Dulmina tündérkonyhája)

Ez a morzsasüti egy kicsit tartalmasabb, mint amit a múlt héten készítettem:

Kaldeneker György receptjét követtem, csak a gyümölcsöt cseréltem le benne, meg alighanem sokkal többet raktam bele (nem mértem, csak úgy szemre szórtam, hogy szerintem jó legyen az arány a tésztához képest). Nekem több idő kellett a sütéshez, és a végén még légkeverésen is kapott pár percet, hogy szépen megpiruljon a teteje is. Mivel úgy ítéltem meg, hogy eléggé reménytelen ügy úgy kivarázsolni a tepsiből, hogy ne hulljon szét, inkább egyenesen onnan kanalaztam ki (másnapra aztán javult az állaga, óvatosan fel lehetett szeletelni és kiemelni a kockákat). Vendégeknek kisebb formákban készítenék egyszemélyes adagokat.

Sütialap tojás, liszt és cukor nélkül ((súly)Vesztőhely)

A tegnapi sütink úgy született, hogy sürgősen el kellett fogyasztanunk nagyobb mennyiségű szedret és almát.
Mivel a tésztában sem fehérliszt, sem cukor, sem tojás nincs, úgy éreztem, a receptnek ezen a blogon a helye.
Ugyan a krém tejszínes krémsajtból készült, de sovány krémtúróval is ugyanolyan finom, ám alakbarátabb lenne. Csak növényi alapú krémmel is ki lehetne váltani – nálam ez nem volt szempont – és vegán diétába is beleférne.


Szedres sajttorta almás alapon

25 dkg zabpehely
4 db alma
1/2 dl olaj
1/2 citrom leve

40 dkg friss krémsajt vagy krémtúró
3-4-5 (ízlés és diéta szerint) evőkanál méz
1/2 citrom reszelt héja

50 dkg szeder

Az almát lereszelem, meglocsolom a citromlével, összekeverem a zabpehellyel és az olajjal. Negyed órát állni hagyom, hogy a zabpehely az alma nedvességétől megpuhuljon, közben a sütőt előmelegítem 180 fokra. Egy 24-26 cm átmérőjű kerek tortaformát kiolajozok, és a masszát belenyomkodom, 25-30 perc alatt megsütöm.
Míg az alap hűl, a krémsajtot/krémtúrót habosra keverem a mézzel és a citromhéjjal, majd a már hideg alapra kenem.
A torta tetejét kirakom a szederszemekkel, behűtöm.

Szedres sajttorta almás alapon (Rossa mela)

Folyamatosan kapjuk a szedret, amit gyorsan kell elfogyasztani. Persze le is fagyaszthatnám, de felengedve már nem olyan üde, mint frissen (meg tele a fagyasztóm), és lekvárfőzésre sincs kapacitásom. Emellett egy láda nyári alma is arra vár, hogy megegyük, ez sem egyszerű feladat.


Ezekhez találtam ki a tegnapi sütit. A poén az, hogy a torta tésztájában nincs tojás, sőt, semmilyen állati eredetű hozzávaló sem. Ha már a tojást megúsztuk, a krémre sem nehéz állati fehérje mentes alternatívát találni, tehát akár vegán is lehetne ez a süti, de én most krémsajtot kentem rá. Kevés mézen kívül csak a gyümölcs adja az édességét, fehér liszt sincs benne, mindezek miatt a receptet a (súly)vesztőhelyen teszem közzé.

Szedres-kókuszos zabkása amaránttal (vegán) (Vegagyerek)

Az elmúlt egy évben igen sok zabkását, meg mindenféle más kását ettünk reggeli gyanánt… Be kell ismernem, hiába kezdtem váltogatni a kásás reggeliket palacsintás, meg kenyeres, meg sütis reggelikkel, valahogy mostanra beleuntunk a kásákba, velem az élen.:-) Pedig ismerek több olyan vegást is, akik hosszú évek óta minden reggel zabkását esznek – van aki immáron közel 20!!! éve – és nem unják. Valami újabb megoldás után kellett nézni… Kutakodásaim során egyre több helyen találkoztam olyan megoldással, hogy a kásában többféle gabona kerül vegyítésre, időnként akár 3-4 féle is. Ez volt az egyik bevezetett “újításom”. A másik, hogy anyám példáját követve, a gabona mennyiségéhez képest igen sok folyadékkal készíteni a kását, így az eddigi szárazabb verziók helyett, egy szinte teljesen leveses, számunkra sokkal élvezetesebb végeredmény születik.

Ebben a mostani verzióban a zabkását amaránttal kevertem, amiről már többször írtam, de talán nem lehet elégszer:-), hogy nagyon fontos fehérjeforrás a vegások számára, hiszen a hússal szinte egyenértékű fehérjének számít, mindenesetre a tehéntejnél pl. sokkal jobban felszívódik és hasznosul a szervezetben, mint fehérje! A reggeli kásákba mindig teszek valamilyen gyümölcsöt, mert Babóca az elmúlt 3 hónapban szinte teljes gyümölcs-sztrájkba kezdett, és a körtén, dinnyén, szedren, és aszalt gyümölcsökön kívül gyakorlatilag semmit nem hajlandó megenni!!!:-(( A gyümölcsöket korábban nyersen adtam hozzá a végén, most elkezdtem inkább belefőzni, mert így nem olyan savanykásak, és könnyebben megeszi. Mindig kerül a kásába mazsola egyrészt a vastartalma miatt, másrészt amiatt, hogy Babóca imádja.:-) És ugyancsak mindig teszek bele adagonként egy kiskanál őrölt szezám magot (kalcium!) és egy kiskanál őrölt lenmagot (Omega 3 zsírsav!), Lugosi Dóra http://lugosidora.hu/ tippje alapján.

Ez a szeder + kókusz valami isteni párosítás lett, és noha nem sűrűn szoktam ismételni, most mégis 3 nap egymás után ezt ettük reggelire!:-)
További amarántos kásáim:
Banánhabos – kókuszos amarántkása
Amarántos köleskása
Szedres-kókuszos zabkása amaránttal
Hozzávalók (2 főre):
5-6 ek. apró szemű zabpehely
4 ek. puffasztott amaránt
növényi tej (nálam most ‘Alpro’ natúr szója, vagy vaníliás szójatej, vagy rizstej)
szénsavmentes ásványvíz
1 nagy marék szeder
kókuszreszelék
agave szirup (vagy méz, de én az utóbbi időben jobban szeretem az agave szirupot, mert nem annyira édes)
őrölt szezámmag + őrölt lenmag keveréke
A zabpelyhet és az amarántot egy lábosba teszem, és felöntöm fele-fele arányban növényi tej + ásványvíz keverékével úgy, hogy legalább kétszeres legyen a folyadék a gabonához képest. Aztán később főzés közben mindig annyi folyadékkal (tejjel-vízzel vegyesen) pótolom, hogy nagyon bőségesen beterítse a kását, és a legvégére se szívja be teljesen, hanem inkább maradjon folyékony. Felforralom a keveréket, majd takarékra kapcsolom, és beleszórom előbb a mazsolát, illetve nem sokkal a főzés vége előtt a szedret/ gyümölcsöt. Amikor elkészült tálkákba töltöm, megszórom ízlés szerint kókuszreszelékkel, ízesítem egy kis agave sziruppal, és a belekeverek tálkánként 1 kiskanál őrölt szezámmagot és 1 kiskanál őrölt lenmagot.

Sárgabarackos lepény (Sütiszörny)

A recept Latsiától származik: egyik reggeli net-böngészésemkor akadtam rá, és egy kolléganőmnek szántam, aki szerette volna felhasználni az elfekvő szederkészletét. Aztán én is kedvet kaptam, hogy megsüssem.



Hozzávalók


1 pohár joghurt

1 pohár liszt

1 pohár cukor

1/2 tk sütőpor

2 tojás

kb. 10 szem sárgabarack

málnalekvár

vaj a forma kenéséhez


A tészta hozzávalóit összekeverjük, és beleöntjük egy 24 cm-s, kivajazott piteformába. A tészta tetejére pakoljuk a félbevágott sárgabarackokat, és a kimaradt helyekre málnalekvár-pöttyöket teszünk. Előmelegített sütőben kb. 45 perc alatt megsütjük, és még melegen megszórjuk a tetejét kristálycukorral. A málnalekvártól savanykás lett az összhatás, de szerintem nagyon jól passzolt a barackkal.

P. Hermé desszertjeit egyelőre csak nézegetem, de ami késik, nem múlik…


SÁRGABARACKOS SZEDRES LEPÉNY (Latsiakonyhája)



SÁRGABARACKOS SZEDRES LEPÉNY / Latsia

1 pohár = 2 dl

1 pohár joghurt

1 pohár liszt
1 pohár cukor
1/2 tk sütőpor
1 ek puha vaj
2 tojás
2 marék szeder

6 db sárgabarck

A tészta hozzávalóit összekevertem, majd beleforgattam a gyümölcsöket és egy tortaformába öntöttem.
180 fokon kb. 35 perc alatt megsütöttem / tűpróba /és még melegen megszórtam kristáycukorral….nyamm!:O)

Latsia:
– tipikus joghurtos kevert-poharas süti, bármilyen gyümivel elkészíthető

Ribizlis-szedres túrófelfújt (Ízbolygó)

A legnagyobb ajándék a múlt héten az volt, hogy az Öcsém, azt kérte tőlem, készítsek neki valamit ribizliből. Mondta, a ribizlit ő hozza. Aztán hozott szedret is. És végül egy olyan süti született, ami megtöri a gyümölcsös tejespite egyeduralmát. Könnyen összeállítható viszonylag kevés hozzávalóból, a végeredmény mégis könnyed, pikáns, melyben a főszereplő az (idény)gyümölcs:-)
A recept […]

Még augusztus… még fagyi (. : mithrile : .)

Be kell valljam, ezek a fagyik még a VKF előtt készültek. És az egyik ráadásul túrós is. Mégis valahogy, mire odajutottam volna, hogy megírjam és elküldjem, a körülmények oda jutottak, hogy minden lehetséges hátráltató körülményt a fejemre zúdítottak.

Ezek sorában az egyik, és a könnyebben megbocsátható tán, hogy új munkahelyem lett, ami, mint a legtöbb munkahely, a kezdeti időkben jóval nagyobb kapacitást igényel tőlem minden téren.

Másik indokom, amit egy gasztroblogger sokkal inkább félre vall be, hogy pár napon belül elhagyjuk a jó kis albérletünk, amelynek öt perces vonzáskörzetén belül helyezkedik el a Dolce Gastronomia, a Hunyadi tér, és még jó pár gasztro-kulthely. (Ezen a vétken legfeljebb az kisebbíthet, hogy az új albérlet innen csak tíz percre található…:)

Viszont ma elgondolkoztam, hogy, ki tudja, a költözködés után vajon hogyan alakul majd a nethelyzet, hiszen ismerjük a hazai viszonyokat, úgyhogy most kell még az elmaradtakat megírnom, amíg még alig pár zsák vesz körül, és a pakolási láz még nem hatalmasodott el rajtam.

A túrós fagyi megvalósításában az anyukámék által gyártott házitúró mellett Lilahangya áfonyaszószos lime-túró fagyija is ösztönzött. Mivel azonban lime-om nem volt itthon csak egy fél citromom, áfonyám meg csak aszalt, ezért kicsit átírtam az eredeti receptet.

Pirosbogyós túrófagyi

25 dkg túró
2 ek friss citromlé + fél citrom reszelt héja
1 ek méz

1 dobozka szeder
1 dobozka ribizli
fél marék aszalt áfonya
fél dl víz

A túrót, citromlevet, héjat és a mézet összetturmixoltam, majd egy fagyinak szánt dobozba öntöttem, fagyasztóba tettem. A második réteghez a gyümölcsöket kevés vízzel össeforraltam, majd kisebb lángon pár percig főztem, majd olykor megkeverve megvártam, hogy kihűljön, és ekkor az első rétegre öntöttem (ez mellesleg Nigella szedres-mascarponés réteges sütijére emlékeztet… hm, az a következő terv).

Első kóstolásra túl puhának találtam, majd elszórakoztam az időt, és másodjára kicsit túl is fagyasztottam. Így viszont gyönyörűen vághatóvá vált (bár talán nem recés késsel kellett volna:), ami a tálalását igencsak megkönnyítette. A képen kissé deres, amit a gondos előkészítés ellenére sem tudtam megakadályozni, lephotoshoppolni meg nem akartam.

Pirosbogyós sorbet

2 dobozka szeder
2 dobozka málna
1 ek méz

A másik fagyi, azaz sorbet ötletét éppenséggel a túrós fagyi gyümölcsrétege adta. Hiszen finom a túrófagyi is, de nyáron azért mégiscsak a tisztán gyümölcsös változat az igazi.

A gyümölcsöket ezúttal simán összeturmixoltam a mézzel, majd fagyasztottam. Lágyabban és keményebben is isteni íze volt, a málna talán egy kicsit jobban dominált benne, mint a szeder.

(Cecile konyhája)

A szedres muffinból 15 db lett, de a muffinsütő ugyebár 12 lyukból áll, így kimaradt 3 süti. Sajnáltam ilyen kevéssel megsütni a második adagot, így gyorsan kevertem hozzá egy kakaósat is. Egy ideje a kakaós, csokis muffinokat lekvárral töltöm, és csokival vonom be, de az utóbbira már nem volt idő, anélkül is lefogyott.
Kakaós muffin eperdzsemmel töltve


Hozzávalók:
2 tojás
15 dk liszt
2 ek kakaó
15 dkg cukor
2 kk sütőpor
1 kk szódabikarbóna
fél dl olaj
1 doboz natúr joghurt (175 gramm)
eperdzsem

Összekevertem külön tálba a száraz és a nedves hozzávalókat, majd összedolgoztam. A muffinsütőbe papírt helyeztem, félig teletöltöttem, majd beleraktam 1 tk dzsemet, betakartam a tésztával, és 180 fokon 20 perc alatt megsütöttem.
Oldal 1 - 212