szatmári szilva torta



Szatmári szilvatorta (dibbuk friss bejegyzések)

Bármilyen meglepő, bármilyen hihetetlen, azért néha születnek normális ötletek is mifelénk. Ilyen életképes kezdeményezés az ország tortája is, amelyet magyar cukárszok fejlesztenek ki, ha jól értem a rendszert, évről évre másikat augusztus 20-ára, az ország születésnapjára

Idén szatmári szilvapálinkás lesz az ország tortája (Borhírek Online)

http://blogol.hu/pikz/Sugi/jatszohaz_torta.gifIdén szatmári szilvapálinkás lesz az ország tortája

Idén is különleges édességgel készülnek a cukrászok az ország születésnapja alkalmából. Augusztus 20-án országszerte szatmári szilvapálinkás tortával ünneplik a nagy napot.

receptet a Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete választotta ki öt másik közül azon a pályázaton, amelyet a Miniszterelnöki Hivatal kérésére hirdettek meg a szakma legjobbjai számára.

Az államalapítás évfordulója alkalmából tavaly hirdették meg először " az Ország Tortája" pályázatot. Akkor egy piskóta alapú, madártejes édesség lett a befutó, amelyet 36 budapesti és 73 vidéki cukrászműhely készített el augusztus 20-ra; becslések szerint aznap több mint 25 ezer szelet fogyott belőle országszerte.

Idén valami igazán hungarikumnak számító tortát szerettek volna. A magyar gasztronómiában több évszázados múltra tekint vissza a pálinka kultúrája, ráadásul augusztus elseje óta kizárólag Magyarországon termett gyümölcsből lehet előállítani. Így még aktuálisabb, hogy augusztus 20-át ezzel az országra jellemző édességgel köszöntsük – mondta a kormányszóvivő a torta pénteki "bemutatkozásán" a Zila Kávéházban. Egy 16 szeletes torta egyébként mindössze 6 centiliter alkoholt tartalmaz, ami alig érezhető majd – így germekek is gond nélkül ehetik, és annak sem kell aggódnia, aki vezet – tette hozzá Budai Bernadett.

Pataki János, az cukrász ipartestület elnöke szerint idén legalább akkora érdeklődés várható, mint tavaly – vagyis remélhetőleg legalább 150-180 cukrászda elkészíti majd a különleges édességet. A recept mindenki számára elérhető lesz az ipartestület honlapján illetve a www. augusztus20.freeblog. hu-n, ahol az államalapítási ünnepséggel kapcsolatos egyéb információkat is közzétették.

A szervezők arra buzdítanak mindenkit, hogy bátran készítsék el a tortát, vagy saját receptjüket, és augusztus 20-án a Kossuth téri ünnepségen osszák meg azt a többiekkel. Így tesz majd egyebek mellett hat ismert személyiség is. Détár Enikő, Gubás Gabi és Pindroch Csaba színészek, az artista Rippel fivérek és Benke László mesterszakács saját készítésű tortával kedveskednek majd a "Szent István udvara" elnevezésű, családi rendezvényen.

forrásom a http://www.webradio.hu/index.php?option=content&task=view&id=124673

Szatmári plum cake (Food and Beverages in Hungary)

szatmári szilvatorta

Every year a special birthday cake is prepared to celebrate our country’s foundation. The National Guild of Hungarian Confectioners selects the best recipe submitted by confectioners from all over Hungary. This year the Zila Coffee House – Krisztina Confectionery‘s recipe for Szatmári plum cake won. Finally yesterday before I’ve tasted it! It was very delicious. I recommend you try it on day!
The cake is made with the fragrant Hungaricum the plum brandy (pálinka) from Szatmár region. Szatmári szilvapálinka is very famous and popular :)

Szatmári szilvapálinka

Last year the floating island cake was the birthday cake of Hungary.

madártej torta

Az ország tortája (Kiskanál)

Szatmári szilvapálinkás torta!Ez lett 2008 ban az ország tortája.Csábítóan hangzik,nem?Ezt az igazán izgalmas tortát,Mácsai Dániel alkotta meg.Viszont jövőre akár mi is megpróbálhatjuk fölülmúlni a cukrászmestert,hiszen a 2009 es ország tortája,akár átlagos,sütő- főző háziasszonyok receptje által is készülhet.Úgyhogy, hölgyeim és uraim,a lecke fel van adva!:D Addig is, én már alig várom ,hogy megkóstolhassam az idei nyertes finomságot.
Na de lássuk mit is rejt:
Piskóta
Aszalt szilva
Casino Rum 0,06 l
Dió (finom) 0,07 kg
Vaj 0,12 kg
Porcukor 0,12 kg
Egész tojás 0,12 kg
Liszt 0,14 kg
Sütőpor 0,005 kg
Fahéj 0,005 kg
Citrom héj 0,007 kg
Só 0,003 kg
Vanília rúd 1 db
Az aszalt szilvát felkockázzuk, majd egy edénybe vizet forralunk, és mikor forr a víz, belerakjuk a szilvát, és addig hagyjuk a vízben, míg felpuhul (nem szabad megfőzni). A szilvát leszűrjük, és azonnal lehűtjük hideg vízzel. Az egész tojást leengedjük egy edénybe, és belekaparjuk a vanília rúd belsejét. A szilvát belerakjuk egy üstbe, és ráöntjük a rumot. A vajat a porcukorral habosra keverjük (nagyon habosra), amíg könnyű krémmé nem válik. Ha mindent a megfelelő időben, illetve hőmérsékleten csinálunk, akkor nem fog összefutni. A kihabosított alapot ráöntjük a szilvára, majd könnyedén összekeverjük úgy, hogy közben hozzászórjuk az előre összekevert száraz anyagokat. Addig keverjük, míg egynemű nem lesz. Nem szabad túl sokáig keverni, mert nagyon tömörré válik.A kikevert masszából három 0,34 kg (nyersen) adagot tudunk kimérni, majd 23 cm átrmérőjű, és 1 cm magas lapokat kikenni.
Sütés: 210 fokon, 10 percig.
Ha kisült a piskóta, a tetejét meghintjük cukorral, majd megfordítjuk.
Krémek
Alap krémek
Marcipán krém:
Tej 0,13 l
Tojássárgája 0,10 kg
Marcipán (1x-es) 0,10 kg
Keserű marcipán 0,011 kg
Cukor 0,022 kg
Csoki krém
Tej 0,09 l
tojássárgája 0,05 kg
Kakaó massza 0,03 kg
Cukor 0,06 kg
A marcipán alap elkészítése a következő:A tejet (2/3 részét) a cukorral felforraljuk, és fokozatosan hozzáadjuk a lereszelt marcipánokat, majd a maradék tejjel (1/3 rész) elkevert tojást. Folyamatosan keverjük, hogy ne legyen csomós, valamint azért, hogy le ne égjen. Főzés után turmixoljuk.
Csoki alapkrém készítése:A tejet (2/3 részt) a cukorral felforraljuk, majd fokozatosan (keverés közben) hozzáaadjuk a kakaómasszát, és tejjel (1/3 rész) összekevert tojást. Addig főzzük, míg be nem sűrűsödik. Vigyázni kell, mert könnyen leég! Főzés után turmixoljuk. Lehetőleg a betöltés előtti napon főzzük be.
Betöltéshez szükséges krémek:
Macipán alap 0,35 kg
Csoki alap 0,20 kg
Tejszínhab 0,23 kg
Tejszínhab 0,10 kg
Zselatin (főzött) 0,03 kg
Zselatin (főzött) 0,02 kg
Szilvapálinkás szirup:
Szilvapálinka (eredeti) 0,03 l
Cukorszirup (50 %-os) 0,03 l
Főzött zselatin:
Víz 0,25 l
Zselatin 0,04 kg
Betöltési technológia:A kisűlt lapokat megkenjük a pálinkás sziruppal, majd minden lapra 0,05 kg házi szilvalekvárt kenünk, és megszórjuk pörkölt finomdióval (laponként 0,02 kg). Egy lemezre rakunk egy 23 cm-es átmérőjű és 6 cm magas karikát. Azért kell karikába tölteni, mert a krémek a betöltésnél még nagyon lágyak. A karikába helyezünk egy megkent piskótát, és receptben magadott csoki krémet beletöltjük, de nem az összeset, mert kell hagyni egy keveset a tetejére (kb. 0,03 kg). Egyenletesen elkenjük, majd ráhelyezzük a következő megkent piskótát, majd elkenjük a bekevert marcipán krém 3/4 részét. Az elkent krémre rakjuk a harmadik megkent piskótát, majd megmárványosítjuk a felületét. Hűtőbe rakjuk, és kb. 3 óra elteltével szeleteljük (16 szeletes) és tejszínnel, aszalt szilvával, valamint pörkölt stiftelt madulával díszítjük.
Az önköltségi ára 16 szeletes tortának (nettó) 2 364 Ft
javaslat a töltéshez:Ne keverjük be előre a krémeket csak akkor és csak azt, amit éppen töltünk. Minden alapanyagot be lehet szerezni hazai gyártóktól illetve forgalmazótól.
Boldog szülinapot Magyarország!
Forrás:blikk.hu