paprikakrém



Paprikakrémleves, a besült leves ("saját levében")

A veszprémi Olíva étteremben ettem egy izgalmas levest, mely a “Paprikakrémleves füstölt kacsamell chips-szel” névre hallgatott. Finom, enyhén füstös ízű volt, a színe festői gondolatokat keltett bennem, a levesbetétet pedig különösen szellemesnek találtam. Itthon nekiveselkedtem, mert ennél a levesnél mi sem lehet könnyebb! Nem néztem át a szakirodalmat, annyira magabiztos voltam.

Házi paprikakrém (Anihami)

Fruzska honlapján láttam a házi vegeta receptjét. Erről jutott eszembe, hogy anyukámnak van házi paprikakrém receptje.

Paprikakrémes szelet (Gumimacik)

Az egyik barátnőménél ettem egyszer hasonlót, de buta módon elmulasztottam a receptet elkérni. Aztán valahogy eszembe jutott egyszer, és találtam valami hasonlót a mindmegettén, azt fogalmaztam át a saját ízlésünkre

Darált paprikakrém (“Anya, ez isteni!…”)



Évente 5 kilónyi pritamin vagy kápia paprikából készül, ez kerül a pörköltekbe, gulyásba, bográcsban készülő ételekbe, levesekbe. Édesanyám készíti, mégis lejegyzem ide, meglegyen nekem is a Know how:-)

Az 5 kg paprikát megmosni, kiszedni a magházát, húsdarálón ledarálni és egy nagy lábasba 2 ek sóval elkeverve kb 1 órán keresztül dínsztelni. Csírátlanított üvegekbe szedni, lezárni és 20 percre meleg dunsztba tenni.

Csípős paprikakrémhez erős paprika is kerül bele.

Paprikakrém (Gigi a konyhában)

Már megint Dolce Vitától van az ötlet, és már megint nem csalódtam :-).

Hozzávalók:
8 db szép nagy kápia paprika (nem volt egészen egy kg)
1 fej hagyma
fél dl száraz fehér bor
olívaolaj, só, bors

A paprikákat kicsumáztam, 200 fokos sütőben kb. 25 percig sütöttem. Hagytam hűlni, amikor már meg lehetett fogni, leszedtem a héját. A hagymát felkockáztam (nem túl apróra, később úgyis pépesítettem) és olívaolajon megdinszteltem. Hozzáadtam a bort, forraltam pár percig, majd hozzáadtam a meghámozott paprikát is és fedő alatt kb. 5 percig főztem. Ez után az egészet pépesítettem botmixerrel, majd sóval és borssal ízesítettem. Nagyon finom lett, olyan, mintha lecsót ennénk kenyérrel :-). Ha nem fogtam volna vissza magam, még melegen megeszem az egészet, de szerencsére visszafogtam magam, és így maradt a páromnak is, meg holnap reggelire is.

Paprikakrém kápia paprikából (Dolce vita)

2 évvel ezelőtt a Budai Gourmet fesztiválon ettem ehhez hasonló paprikakrémet, azóta is próbáljuk az ott kóstoltat megközelíteni. Egy francia kis delikátesz árulta a kenhető, kanalazható kenyérre valót, ha jól emlékszem, korzikai paprikakrém néven.
A recept egy korábbi verziója már fellelhető a blogon, most egy kicsit módosítottam rajta.
A nagycsarnokban nagyon jó áron kapni kápia paprikát, én is innen szereztem be.

Hozzávalók: 1 kg kápia paprika, 1 fej vöröshagyma, fél-1 dl száraz fehérbor, pár csepp balzsamecet, olívaolaj, só, bors

1. A paprikák csumáját szedjük ki, majd 200 fokos sütőben süssük a paprikát kb. 20-25 percig
2. Ha teljesen kihűlt a paprika szedjük le a héját
3. A felkockázott hagymát olívaolajon kis lángon kezdjük el pirítani, mikor már üveges öntsük rá a bort, forraljuk 5 percig, majd adjuk hozzá a megpucolt paprikát is
4. Újabb öt percig kevergessük, azután turmixoljuk le az egészet
5. Ízlés szerint ízesítsük sóval, borssal, olívaolajjal, balzsamecettel

Szecsuáni csirke (Lilla főz)

Nem tudom, hogy ennek a receptnek mennyi köze van az eredetihez, aki tudja milyen a ‘kínai nagykönyv’ szerint, ne habozzon, ossza meg velem. Hozzávalók 1 nagy csirkemell 15 dkg földimogyoró (pucolás előtti tömeg) 3 evőkanál olaj 3 evőkanál szójaszósz 2 gerezd fokhagyma 1 (2) teáskanál paprikakrém (nekem édes, aki nem oylan puhány, mint én, annak csípős) A csirkehúst kis kockákra/csíkokra vágom. Összekeverem az olajat, a szójaszószt, a zúzott fokhagymát és a paprikakrémet.

Tarhonyás paraszttál (napmátka tűzhely)

Bízom benne, hogy nem ijesztem el e bejegyzéssel vegán olvasóimat sem, annál is inkább, mert véleményem szerint jól elkészíthető ez a étel kolbász és disznózsír nélkül is, alapízét ugyanis a pirított tészta és hagyma, valamint a hozzáadott erős paprikakrém adja.

Best of 2008 (Vegagyerek)

Már tavaly év elején is szerettem volna megírni egy ilyen összegző bejegyzést, de akkor elmaradt, most viszont szívesen pótolom.:-) 1,5 éves a blog, és nagyon örülök neki, hogy a kezdeti 25 látogatóból mára átlag kb. 200-250-en látogatják naponta az oldalt ( jó-jó, tudom én, hogy statisztikailag nem nagy szám ez, viszont én nagyon örülök az akár kisebb számú, de stabil olvasóimnak!:) – a legtöbb látogatóm a gasztro.blog.hu gyűjtőoldalról érkezik, majd Verától , illetve Katától , akiknek ezúton is köszönöm!:-) – az alábbi keresőszavak alapján jutottak el a legtöbben hozzám: * juharszirup * almás sütemény * avokádókrém * paprikakrémleves * vastartalmú ételek – az elmúlt évben az alábbi receptek voltak a legsikeresebbek az olvasók körében: * gyors almás sütemény * bögrés mákos süti liszt nélkül * tönkölyzsemle villámgyorsan * avokádókrém * medvehagyma-pástétom A receptek mellett pedig ezek a témakörök tűntek a látogatók szerint a legérdekesebbnek: * A juharszirup * Sütemények * Gyerekvegetáriánus kisokos * Miért legyen bio az aszalt gyümölcs ? * Babóca kedvencei És most következzen az én személyes kedvenc listám:-).

Szalonnás sült csirkecombok (A ZSUZSI FŐZ!)

Továbbra is a gyorsan/egyszerűen elkészíthető ételek vannak nálunk napirenden, ilyen a ma ebédre készített szalonnás csirkecomb is. Csak be kell dobálni a hozzávalókat – melyek kevés számúak és teljesen hétköznapiak – egy tepsibe, és megsütni 45-50 perc alatt, közben összedobni egy egyszerű köretet, és kész is az ebéd, nagy főzőtudomány nem kell hozzá.
Szerintem a lényeg az, hogy inkább kicsi, zsengébb csirkecombokat válasszunk, melyek belül vajpuhára, kívül ropogósra sülnek.

Recept

Személyenként egy nagy/két kicsi csirkecomb
Combonként egy szelet húsos szalonna
Két kisebb fej hagyma
Négy gerezd fokhagyma
Egy kisebb zöldpaprika
Kakukkfű
Paprikakrém
Só, olaj

A combokat besózom, vékonyan megkenem paprikakrémmel, megszórom szárított kakukkfűvel és olajjal kikent tepsibe fektetem. A hagymát negyedekre vágom, a fokhagymát megtisztítom. A combokra ráfektetek egy szelet szalonnát, a tepsiben elrendezgetem a hagymát, az egészben hagyott fokhagyma gerezdeket, a felcsíkozott paprikát. Előmelegített 200 fokos sütőben 45-50 percig sütöm, amíg a bőre ropogós nem lesz. Ha a tepsi alján keletkezett szaft kezdene elfőni, kevés vizet öntök alá.
Természetesen krumplipürével és savanyúsággal ettük, de valamilyen jó házi befőtt vagy kompót is finom hozzá.

Oldal 1 - 3123