olga almás



Olga almás sütije (max konyhája)

Egy süti, ami bővelkedik a sztorikban. Az első az hogy amikor csináltuk, szegény olyan csúnyácska lett hogy nem lehetett fotózni. Aztán már a neve is vicces, mert akitől kapta Cicaanya, azt mesélte hogy egy barátnőjétől kapta, akinek az Olga nevű kolléganője adta a receptet. Megtaláltam a mindmegette.hu-n is, ott is Olga néven szerepelt. Most már tényleg érdekelne ki lehet az az Olga?
Mindegy, a süti nagyon finom, és ez a lényeg:-)
A készítésről készült képek itt parkoltak, csak a végeredmény hiányzott, de közben megtaláltam Taeninél is a képét, meg a receptjét. 
De most itt a mi kész képünk is. Háát olyan csokítós lett, randa, de nagyon finom.

Olga almása:
7-8 db alma kimagozva, meghámozva, és vékony szeletekre vágva
fahéj
tészta:
8 tojás 
18 dkg cukor
3 ek méz
20 dkg liszt
1/2 cs sütőpor
3 ek kakaópor 
krém:
25 dkg margarin
18 dkg cukor
4 dl tej
2 cs vaniliás pudingpor
csoki bevonat:
20 dkg csokoládé
1 ek vaj
1 dl tejszín
Egy tepsit kibélelünk alufóliával, megspricceljük egy kis vízzel, és ebben terítjük el a szeletelt almát, és meghintjük fahéjjal.
A tojás sárgáját kikeverjük a cukorral és a mézzel. A lisztben elkeverjük a sütőport, és hozzá adjuk a tojás fehérjét kemény habbá verve. Ezt a tésztát két részre vesszük.
Az egyik felébe belekeverjük a kakaóport és 1 ek vizet. Az alma tetejére simítjuk, erre pedig a fehér tésztát teritjük.
180 c-on (légkeverésen) 35-40 percig sütjük.
Várjuk meg míg teljesen kihül, addig készitsük el a krémet.
A margarint a cukorral keverjük jó habosra, a tejben főzzük meg a pudingport, és azt is hűtsük ki. (egyszerűsíti a dolgokat, ha először a krémet abból is a pudingot csináljuk meg, mert amire végzünk a tésztával, a sütéssel, addigra kihül a puding)
A kihült pudingot és a cukros margarint keverjük össze.
A kihült almás tésztát kiborítjuk, és arra terítjük a krémet. A csokit megolvasztjuk, a vajjal és a tejszínnel kikeverjük, és finoman beterítjük vele a krémet.
A későbbi szeletelést segíti, ha a csoki félig dermedt állapotában, a tetejét berácsozzuk.

Almás (lilahangya)

Ebéd előtt két órával bement dolgozószobájába, hogy komolyan dolgozzék egy írásművön, amely hivatva lett volna egész Oroszországot minden oldalról megvilágítani, felölelve a polgári, politikai, vallási és bölcseleti szempontokat, megfejteni a kor legnehezebb, legbonyolultabb feladatait és kérdéseit, s világosan körvonalazni az ország nagy jövőjét, mindezt úgy, hogy megfeleljen azoknak a céloknak, amelyeket egy haladó szellemű ember maga elé tűz. Különben pedig a nagyszabású vállalkozás leginkább csak elmélkedésekre korlátozódott : a szerző egyre rágta a tollat, a papírra kis ábrákat rajzolt, végül mindent félretett, könyvet vett elő, s azt már egészen ebédig le sem tette.

Birsalmasajt Manchego sajttal, sherry balzsamecet-krémmel – spanyol desszert (Égigérő paszuly)

Amikor Spanyolországban végre vásároltunk egy dobozzal abból a titokzatos membrillo-ból, amit akkor már sok-sok településen méregettünk, bizony picit csalódottak voltunk. Ugyanis addigra már egészen különleges, tipikusan spanyol édességgé nőtte ki magát a képzeletünkben a tartalma. A doboz ehhez képest „közönséges” birsalmasajtot rejtett.

Az biztos, ha az ember ott találkozik vele először, soha többé nem győzik meg arról, hogy a birsalmasajt nem spanyol eredetű. Gyönyörű dobozokban árulják, és minden szuvenír boltban (is) megtalálható.

Amikor szeptember végén olvastam a receptbajnokságról, még teljesen életszerűnek tűnt, hogy készülök valami spanyol fogással. Elkezdtem kutatgatni a spanyol ételek között, közben megkérdeztem ismerőseimet is, mi ízlett nekik a legjobban, mi maradt a legemlékezetesebb gasztro-élményük. PT a következőt írta a kérdésemre: „Egyszer ettem valamit, ami túró és sajt között volt félúton, és birsalmasajtot adtak hozzá. Az nagyon jó volt.”

Végül nem lett a kicsit is bonyolultabb ételekből semmi, de PT mondatát nem tudtam feledni. Készítettem birsalmasajtot, a Gerlóczy utcai sajtboltból beszereztem két spanyol sajtot. A „kész” édességet meglocsoltam egy kevés sherry balzsamecet-krémmel, és nagyon meglepődtem! Mert az valóban nagyon jó volt.

Hacsak valaki nem tekinti a birsalmasajtot UFO-nak, mint ennek a lakásnak a másik lakója, azaz nem jut eszébe birsalmasajtot enni, de nem is rázza ki tőle a hideg, akkor feltétlenül megér egy próbát ez a párosítás!

Hozzávalók:

három birsalma
kb. 35 dkg cukor (a nagymamám receptje szerint annyi cukor kell belé, amennyi a pürésített gyümölcshús)
valamilyen markánsabb ízű sajt – én most Manchego-t és Iberico-t vásároltam – utóbb kiderült, Spanyolországban az előbbivel szolgálják fel leggyakrabban
néhány csepp sherry balzsamecet-krém

A birsalmákat megmostam, nagyobb darabokra vágtam, és annyi vízben, amennyi ellepte, puhára főztem. Hamarabb megfőtt, mint amennyire számítottam. Kivettem a vízből a gyümölcsöt, kivágtam a csumáját, és a húsát összeturmixoltam – a héjával együtt. Ezután összeturmixoltam, hozzáadtam a cukrot, majd újból feltettem főni. A lábosra félig rátettem egy fedőt, hogy ne fröcsköljön össze mindent, de a víz is párologjon, és időnként megkevertem. Ahogy sűrűsödött, egyre gyakrabban kevergettem, majd amikor már majdnem megállt benne a fakanál, fóliával bélelt tálkákba öntöttem. Amikor kihűlt, kivettem fóliástól, és konvektoron néhány nap alatt kiszárítottam.

A birsalmasajtot mézeskalács formával kivágtam. A szobahőmérsékletű sajtból egy pohárral köröket vágtam ki, rátettem a birsalmasajtot, és meglocsoltam a sherrys balzsamecet-krémmel.

Almás rétes (lorien)

Hmm … Ez a rétes majdnem a kukában landolt! Történt ugyanis, hogy egy rántotthúsos ebéddel /erről majd később/ átrobotolt délelőtt bő fél munkanap után mégiscsak nekiálltam rétest gyártani. Ha már a Ferrari leszerepelt, legalább legyen kárpótlás. Most nem saját húzott rétestésztával, hanem gyárival /Spar/, de rendesen, közel egy négyzetmétert kitapétázva a lapokkal, és feltekerve. Közben baleset is ért /már délelőtt is/, az alma aprítása közben elbambultam, és levágtam a mutatóujjam hegyét. A komplett elsősegély nyújtás után folytatam a munkát. /A vízálló sebtapasz gyártóknak innen üzenem, hogy monnyanak le, az próbálja naphosszat a fedőszalagot fél kézzel leszedegetni, aki ezeket tervezte!/. Szóval, próbálom feltekerni a rétest, hát nem sikerül, hullik szana meg széjjel, ugyanis rossz irányból próbáltam. Üvöltök, mint a sebzett vadállat, naná az is voltam, csak most már kínomban is. Majdnem repült az egész a csirkéknek, de egy pillanat alatt mégis átfutott, hogy mennyi meló és sok-sok jó alapanyag van benne, hát mégiscsak meg kéne menteni. Ráadásul volt még egy adag réteslapom is, így végül kiválogattam a tiszta búzát az ocsú közül, és újragyártottam az egészet.

Hozzávalók
– 1 cs. réteslap /Spar/
– 7-8 kisebb-közepes nem lédús őszi alma /pl. jonatán, vagy starking/
– 50 g fenyőmag
– 1 marék mazsola
– fahéj
– zsemlemorzsa vagy kalácsmorzsa
– barna nádcukor
– kb. 150 g vaj
– 1 tojássárgája
– 1 ek. tejszín

Az almákat alaposan megmostam, negyedeltem, és eltávolítottam a magházukat. Hámozni nem szoktam, csak táp- és ízanyagokat vesztünk /feltéve, ha nem agyonpermetezett/. Kb. olyan apróra vágtam, mint négy-hat gyufaszál egy tömbben, és hosszában a gyufaszál fele. Lehet persze kicsit vastagabb is, de ne sokkal. A nagy asztalra (90×90) vászonterítőt borítottam, meghintettem liszttel, és 2-3 centi fedést hagyva kiraktam réteslapokkal. Minden lapot ecsettel jól megkentem olvasztott vajjal. Célszerű tempósan dolgozni, hogy ne száradjanak ki a réteslapok. A végét 20 centire, a többi szélét 6-7 centire kihagyva megszórtam az almával, zsemlemorzsával /a rántott húshoz használt 6 zsemle külső rétege/, pirított fenyőmaggal, mazsolával, fahéjjal és nádcukorral, kicsit meglocsolgattam vajjal. A terítő segítségével óvatosan feltekertem, a sarkait ahogy tudtam, behajtottam, majd az asszony segítségével óvatosan kivajazott sütőlemezre tettük. Otthon nincs 80 centis sütőlap, ezért nagyon óvatosan hurkába kell tekerni.

Az átok tovább ült rajtam, középen egy kicsit kiszakadt, de immár sztoikus nyugalommal az előző adag hulladékából gyorsan kifoltoztam, és tejszínnel elkevert tojássárgájával megkentem mindenhol /a foltnál jobban, az összeragasztja/. Forró sütőben 40-45 perc alatt sült szép aranybarnára. 20 percet pihentessük. Egészben nem lett egy szépségdíjas, de szeletenként nagyon jól nézett ki, és majdnem pont olyan lett, ahogyan szeretem. Még szerencse, hogy nem vágtam ki dühömben.

Almás pite amerikai módra (My little vegan kitchen)

Ezt a pitét már nagyon régen kinéztem egy gyerekeknek szóló amerikai szakácskönyvből, de soha nem fogtam hozzá. Most rászántam magam, mert annyira megkívántam a fahéjat és az almát, hogy beláttam, ez a legegyszerűbb almás pite, amit valaha láttam.

Hozzávalók:

– 225 g liszt

– 110 g növényi margarin

– 3 teáskanál cukor

– csipet só

– 1 kg alma

– 50 g cukor

– 3 evőkanál kukoricakeményítő

– fahéj

A sütemény tényleg nagyon egyszerű. Összekeverjük a lisztet, a cukrot és a sót, majd a margarint elmorzsoljuk benne. Addig morzsolgatjuk, amíg zsemlemorzsa állagú nem lesz, ekkor hozzáöntünk egy kis vizet (tényleg csak egy nagyon kicsit). Ekkor a tészta nyújtható állagú lesz.

Közben az almát megpucoljuk és kockákra vágjuk és hozzákeverjük az 50 g cukrot, a fahéjat és a kukoricakeményítőt. Majd a tészta felét szépen kinyújtjuk, beletesszük egy kerek formába (pereme is legyen!), beletesszük az almát, majd a tészta másik kinyújtott felével befedjük az almahalmot. És ennyi! Már csak meg kell sütni 180 fokos sütőben és kész!

Megjegyzés: a képen az látható, hogy nem volt türelmünk megvárni, hogy kihűljön így szabályosan szétesett a forró tészta és alma miközben megpróbáltunk szeletet szedni! Másnapra viszont összeáll annyira, hogy egyben maradjon a szelet!

Jó étvágyat!

Almasörrel csábított a borkirálynő (Borhírek Online)

Almasörrel csábított a borkirálynő

Kikérem magamnak!- jelentette ki egy látogató, amikor megérkezett Rakamazra. S, hogy az illető mit kért ki magának? Persze, hogy a most debütáló almasört, amelyet egy literes palackban lehetett megvásárolni.

Az 1200 literes premier nem maradt el: egész nap ingyen kóstoltatták a látogatókat almából készült ételeket no és a tizenegy fokos, nyolc napig fogyasztható almasört, amely iránt már egész Magyarország intenzíven érdeklődik. Ott jártunkkor a Szon.hu, a Kölcsey Televízió, a Kelet-Magyarország, a Retro Rádió mellett a Duna Televízió és a TV2 híradós stábja is dolgozott. Farkas Ernő a települést vezető polgármester azt szeretné, hogyha az almából készült gasztronómiai ételek és italok még több embert vonzanának erre a helyre, amely nem kíván Tokajjal versenyezni, de azért szeretné megmutatni az értékeit.

A Jonagold Almasörön kívül nagy sikere volt Götz Mária Ildikónak, Magyarország Borkirálynőjének is, aki tálcán kínálta….na nem magát, hanem a most debütáló nedűt, ám a siker így sem maradt el!

forrásom a http://www.bulvaros.hu/cikk/kx91k2/

Nagymamám almáspitéje (süssünk valami finomat)

A recept tőle van, a család egyik kedvenc süteménye, így elég gyakran készítem.


Hozzávalók:

40 dkg liszt
20 dkg vaj
12 dkg cukor
1 cs. vaniliáscukor
1/2 cs. sütőpor
csipet só
kis tej, ha nem állna össze a tészta

A hozzávalókat kimérem, majd tészát gyúrok belőle. elfelezem, majd az egyik felét kinyújtom, és a kivajazott tepsibe nyújtom. Ha itt-ott kisebb-nagyobb, nyújtogatom kézzel, ezzel a tésztával lehet. Nagymamám ezért “foltos tésztának” hívja, mert ha nagyon elméretezzük, tépkedve pótoljuk a hiányokat, mondhatni foltozzuk a tésztát. :)

A töltelék:

kb. 1 kg alma, meghámozva, lereszelve
fahéj
porcukor

A reszelt almát kinyomkodom, majd egy tálban ízlés szerint fahéjjal és porcukorral ízesítem. Mennyiséget nem tudok mondani, tényleg, ízlés szerint, kóstolgatni kell. :)
Az almát a tésztára szórom, nagyjából egyenletesen, majd a maradék tésztát is kinyújtom, és az alma tetejére fektetem.

A tetejét meg lehet kenni egy tojás sárgájával, én ezt most elfelejtettem.

Tálalás előtt porcukorral meghintjük a tetejét.

Almás kacsa (Kukta receptgyűjtemény)

Hozzávalók: 1 db konyhakész pecsenyekacsa, 3 db alma, 2 db közepes fej vöröshagyma, 1-2 dl húsleves, 3 dl főzőtejszín, ételsűrűsítő vagy liszt, 1 db kisebb fej vöröskáposzta, 2 dl vörösbor, 15 dkg áfonyabefőtt vagy lekvár, 3 evőkanál ecet, 3-4 evőkanál olaj, só, cukor, majoránna.

Elkészítése: A megtisztított, megmosott, leszárított kacsát tetszés szerint földaraboljuk, a bőrét bevagdossuk, hogy a zsír kisülhessen. Sóval, borssal, majoránnával bedörzsöljük, és kicsit állni hagyjuk, hogy a fűszereket beszívja. Olajjal kikent tűzálló tálba rendezzük, egy deci húslevest aláöntünk, és fóliával letakarva egy óra hosszat sütjük. Levesszük a fóliát, ha sok a zsír, abból kiszedünk, majd a kacsát saját zsírjával meglocsoljuk. Köré rakjuk a cikkekre vágott almát és a vöröshagymát. Pici húslevest aláöntve nem túl erős lángon kb. egy óra alatt szép piros, ropogósra megsütjük, miközben a pecsenyelével folyamatosa locsolgatjuk. A vöröskáposztát felszeleteljük, és felhevített olajon kevergetve megpirítjuk, majd megöntözzük az ecettel és ráöntjük a vörösbort. Amikor megpuhult, megsózzuk, cukrozzuk és belekeverjük az áfonyabefőttet vagy a lekvárt.

Tálalása: A megsült kacsát tálra szedjük, gusztusosan mellé rendezzük az almát és a hagymát. Ha sok a zsír a visszamaradt pecsenyeleven, leszedünk belőle. A maradékot kevés ételsűrűsítővel vagy liszttel elkevert tejszínnel bekeverjük, majd beforraljuk. A mártást külön csészében kínáljuk.

Köretnek: Héjában sült burgonyát adjunk hozzá.

HÚSVÉT – Ősi szimbólumok a konyhában (Food & Wine)

„És monda Mózes a népnek: Megemlékezzél e napról, melyen kijöttetek Egyiptomból a szolgálatnak házából; mert hatalmas kézzel hozott ki onnan titeket az Úr; ezért ne egyetek kovászost.” (2 Móz.

HÚSVÉT – Ősi szimbólumok a konyhában (Food & Wine)

„És monda Mózes a népnek: Megemlékezzél e napról, melyen kijöttetek Egyiptomból a szolgálatnak házából; mert hatalmas kézzel hozott ki onnan titeket az Úr; ezért ne egyetek kovászost.” (2 Móz. 13,3 Károli Gáspár fordítása) A húsvét 2 milliárd ember legjelentősebb vallási eseménye. A feltámadás, az újjászületés, de a termékenység és a tavasz eljövetelének ünnepe is.

Oldal 1 - 1212345...10...Utolsó »