nigella



KAKUKKFÜVES CSIRKEMÁJPÁSTÉTOM (livingkitchen – nem nigella, de főz)

az áfonyás kacsamájpástétom (meg a konyakos, ha nincs áfonyás:) erős kedvencem, azonban hozzájutni csak kevés helyen lehet, meg közben mirelle-nél olvasva az ő csirkemájpástétomáról , és szembesülve a hosszú hideg tél ellenére az erkélyen burjánzó, átlag háztartásban normál menetben felhasználhatatlan tűnő kakukkfű (és citromos kakukkfű, bár ez utóbbi itt nem kap szerepet) mennyiséggel, beláttam, muszáj lesz magamnak pástétomot készíteni, és mivel kacsamájat beszerezni szintén körültekintést igényel, a mastergood féle megbízható minőségű csirkemáj meg a sarki kaisersben is elérhető, így hétköznapokra így készítem mirelle nyomán a pástétomomat egy nagyobb fej felaprított vöröshagymát evőkanál margarinon (aki vajat használ, azzal, nálunk az ritka vendég) üvegesre párolok, ráöntöm az egy kiló megtisztított, kisebb darabokra vágott csirkemájat, és folyamatosan kevergetve megpárolom párolás közben megszórom egy marék felaprított friss kakukkfűvel (akinek csak szárított van, az egy teáskanálnyit morzsoljon bele), ha már elveszítette rózsaszín színét a máj, akkor egy mély tálba átszedem a májakat a serpenyőből, a serpenyőben pedig az ott maradt zsíradékot még a sültebb májmorzsalékokat felöntöm 1-1,5 deci száraz fehérborral, és összeforralom, hagyom, hogy valamennyi el is párologjon belőle, aztán ezt hozzáöntöm a már kiszedett májakhoz, egy kis pohár tejföl, egy teáskanál só és pár tekerés színes őröltborsot adok még a májhoz, majd merülőturmix és hajrá, pépesítem az egészet, csinos és egyben zárható üvegedénybe teszem át a kész pástétomot, és 2 evőkanál margarinban beleteszek annyi kakukkfűlevelet, amennyit esztétikailag jónak látok, és miután kicsit megfuttattam a margarinba, a pástétom tetejére öntöm, ha kihűlt, megy rá a teteje, és az egész a hűtőbe, egy fél napot érdemes állni hagyni az első fogyasztás előtt, egy hétig remekül eláll, szárított paradicsomos kenyérrel és fehérborral meg szinte elegáns minivacsora

KALÁCS – MOST ÉPPEN HÚSVÉTRA (livingkitchen – nem nigella, de főz)

bár én továbbra is rettegek a kelttésztáktól, joggal, de végül is húsvét, sonka, tojás, muszáj legyen mellé kalács, átnéztem csomó receptet, amelyek legfőbb problémája az volt, hogy kalácsot tejjel készítenek (nálunk meg azért a savanyított tejtermék a preferált), illetve van kenyérsütőgépük, és a dagasztást arra bízzák, persze anna beblogolhatta volna előbb maci receptjét , de nem tette, vkorsi tökéletes kalácsa meg kovászalapú , és azt tudtam, hogy nem lesz vállalkozó szellemű a családban, aki hajnalban nekiáll, és az addigra kész kovász segítségével kalácsot gyárt a reggelihez, úgyhogy több receptből lett ez egy kis dobozos (175 gr) tejföl t langyos vízzel 2,5 decire hígítottam, ez lett a tejes rész, ennek a felébe egy teáskanál cukor és 3 dkg friss élesztő került “felfutni”, a többit félretettük 1/2 kg (esetünkben át nem szitált:) liszt és egy teáskanál só ment a kelesztőtálba, közepébe került a felfuttatott élesztő, amihez a lisztből fakanállal annyit kevertünk hozzá a tálban, hogy galuska sűrűségű legyen, tetejére lisztszórás ment, majd pihent 20 percig utána hozzákevertük a megmaradt (felvizezett) tejfölt, 5 dkg cukrot , 2 egész tojás t és egy tojásfehérjét (az ehhez tartozó tojássárgáját a megkenésre tettük félre), alapos gyúrás után több részletben hozzáadtuk a felolvasztott, de nem meleg margarin t (rendes helyeken vajat adtak volna persze), és szép hólyagosra gyúrtuk, tetejére lisztszórás, majd letakarva kétszeresére kelesztettük, ezt az állapotot kb. 40 perc után érte el a tészta ekkor lisztes felületen átgyúrtuk, és 3 egyenlő részre szedve hosszú rudat sodortunk belőle, amiből hármasfonással kalács készült, és döbbenten szembesültünk azzal, hogy a sütőpapírral kibélelt tepsit végigéri a kalács, így gyors újratervezéssel kör alakúvá formáztuk, és összefontuk a végeket, nehogy szétnyíljon (ezzel egyértelműen megmentettük magunkat attól, hogy a tepsiből kinőjön a kalács), a félretett tojássárgájá val megkentük, majd ment a 200 fokos sütőbe 45 percre,  időben észleltük, hogy vmiért túl forró a sütő, úgyhogy kb. 15 perc után egy alufóliatakarást kapott az egész, így nem égett el:) az biztos, hogy nem lett 10/10-es az eredmény, így utólag egyértelműnek tűnik, hogy a készre gyúrás-fonás után, a sütés előtt be kell iktatni plusz egy kelesztési szakaszt, és kicsit több cukrot is elviselt volna, de ezektől eltekintve abszolút látványos és vállalható állagú darab lett, jövőre ismétlünk

TEJMENTES TORTA ELSŐ (VAGY KÉSŐBBI) SZÜLETÉSNAPRA (livingkitchen – nem nigella, de főz)

állandóan előkerül a kérés ismerősöktől, lévén hosszú évekig ment nálunk a tejmentes főzés, első születésnapra meg amúgy is muszáj volt, most lusta vagyok ékezetezni, de vmikor majd megcsinálom, noémi anyukája kedvéért kiástam és idemásoltam a saját hozzászólásomat az index babakonyha topikjából, mostantól legalább itt is meglesz:) 1. Francia almatorta (de persze mas gyumolcsbol is jo) (12 hótól) 20dkg liszt, 10 dkg (tejmentes) margarin (persze vajbol az igazi, de ugye mindenki azzal foz, ami jar neki:), 1 tojassargaja, es annyi viz , hogy szepen osszealljon nem tul kokemeny tesztava, fel ora pihentetes utan tobbszor nyujtani, es belesimitani sutobe (a gyumolcstorta alapba a legjobb), jol megszurkalni, es 10-15 percig elosutni, kicsit szint kapjon

TÚRÓS POGÁCSA (livingkitchen – nem nigella, de főz)

Nigella csirkéje (Palócprovence)

Hosszú-hosszú évekig képtelen voltam a csirkét bármilyen formában megenni egy csirkefeldolgozóban tett látogatás következményeként. Nigella csirkéje gyógyított meg

Nigella brownie-ja (sweet heaven)

Nigella brownie-ja  Azt hiszem ez lenne az a sütemény, ami a legtalálóbb lenne a blogom fejlécére, bárcsak tudnám, hogyan kell megcsinálni.

Nigella sajttorta ízű fagyija (Manóka gasztroblogja :))

Nagy sajttorta rajongó vagyok, különösen azóta, hogy Nigella Hogyan váljunk házi istennőké c. sütőbibliából elkészítettem a londoni sajttortát. Mikor Nigella honlapjának böngészésekor megtaláltam a sajttorta-fagyi receptet, azonnal tudtam, hogy ezt muszáj elkészítenem!!:)) Sajttorta ízű fagyi receptje: Hozzávalók: 175 ml tej (én 3,5%-ost használtam) 200 g kristálycukor 125 g Philadelphia krémsajt fél teáskanál vanília kivonat (én kikapart vaníliabelsővel helyettesítettem, melyet a tejbe raktam, ill.

MASCARPONÉS BONBONOK (livingkitchen – nem nigella, de főz)

karácsonyra én is kaptam a butlersben árult bonbonkészítő szilikonformákból egy szögleteset és kereket, egy hatalmas fémdobozba pedig még a karácsonyi készülődés idején került több kiló 70%-os dominikai csokoládépasztilla, nem akármilyen, hanem pontosan az a fajta, ami a rózsavölgyi csokoládé csodás bonbonjainak egyik fő alkotórésze – és lakásavató vacsorára voltunk hivatalosak a szilikonforma ajándékozóihoz, így hát majd 2 hónappal karácsony után adta magát a feladat, bevetni a formákat élesben, és vinni belőlük ajándékba a kiindulópontot dolce vita narancsos mascarponés bonbon receptje adta, a vége pedig egy citrusos és egy kávés-fahéjas bonbon lett a CITRUSOShoz 2 evőkanál mascarponé t kikevertem egy fél narancs és egy fél citrom (bio volt mindkettő, a citrusok héját elég durva szerekkel kezelik, azt nem pakolnám a csokiba) lereszelt héjával, 1-1 evőkanál (friss) citromlével, illetve narancslével és 2 evőkanál cointrea u-val (ez gyermekeknek szánt fogyasztás esetén a citruslevek duplamennyiségre növelésével kiváltható),  közben vízgőz felett 10 dkg 70%-os dominikai csokoládé pasztillát (amit jó minőségű, 70-80%-os kakaótartalmú étcsokival ki lehet váltani) felolvasztottam, és a mascarponés krémhez kevertem, majd ment a szögletes formákba, és az akkor épp -5 fokos éjszakai erkélyre (ennek hiánya esetén hűtőszekrény:) mivel a hőmérsékleti viszonyoknak köszönhetően gyorsan szilárdult a massza, nem kellett másnapig várnom arra, hogy kinyomhassam a csokoládékat a formából, és vízgőz fölött megolvasztott csokoládéban megmártsam (ez további kb. 5-6 dkg csokoládé felhasználását jelentette, de ennél több csokoládét olvasztottam, mert arra később még szükség volt), majd sütőpapíron felsorakoztassam mindet, esztétikai célokból reszelt narancshéjat szórtam a még meg nem szilárdult csokoládémáz tetejére (megnyugtatásul: ennek konkrét menete az volt, hogy kés hegyével apránként leszedegettem a reszelő kis fogacskái közé szorult narancshéjakat, kicsit sem volt pepecselős és bénázós) a KÁVÉS-FAHÉJAS bonbonoknál előbb két rétegben kikentem a kerek szilikonos bonbonformákat egy 8-as méretű közönséges ecsettel (elmostam előtte) a narancsos bonbonok bevonása után maradt felolvasztott csokoládé val (a két réteg felvitele között pihent a forma kb.

Citromos csirke /Nigella/ (ANCSIKA KONYHAI CSÍNYTEVÉSEI)

csirke mell vagy comb, esteleg egész csirke 1 db bio citrom 2 fej fokhagyma só, bors friss kakukkfü olivaolaj 1-1,5 dl fehérbor A csirkét sóztam, borsoztam. Egy bio citromot megmostam és 8 felé vágtam, beszórtam a csirke közé, a tepsibe. 2 fej!!! fokit meghámoztam, de a gerezdekröl nem szedtem le a héját, azt is tepsibe szórtam

Nigella pirított csirkehús levese (lilahangya)

Nem is tudom eddig miért nem készítettünk pirított húsból levest. Annyira nem levesnek való, talán ezért.

Oldal 1 - 1512345...10...Utolsó »