makos pogacsa



Mákos pogácsa (Reformnasik)

Hozzávalók: 50 dkg teljes őrlésű búzaliszt 2 teáskanál só 1 dl olaj 1 tojás 0.5 dl langyos víz 2,5 dkg élesztő 4-5 evőkanál darálatlan mák 2 dl tejföl Elkészítés: A lisztet elmorzsoljuk az olajjal, majd hozzáadjuk a tojást, a langyos vízben feloldott élesztőt, a mákot, és annyi tejfölt, hogy a dagasztás során a tészta az edény falától elváljon. Miután összedagasztottuk, 20 percig pihentjük, majd ujjnyi vastagra kinyújtjuk.

Mákos pogácsa – Meg apró kenyerek szerte a világból (Dulmina tündérkonyhája)

Nemrég zárult a 12. BreadBakingDay (Kenyérsütős nap) forduló, melynek házigazdája, Aparna azt kérte a résztvevőktől, hogy valamilyen apró kenyeret készítsenek. A téma igen népszerűnek bizonyult, 65 pályamű érkezett a világ minden tájáról. Az összefoglaló első és második része itt olvasható.

A kiírást elolvasva egyből tudtam, hogy valamilyen pogácsát fogok készíteni, méghozzá valami nem túl bonyolultat, hogy az elkészítés ne riasszon el senkit a kipróbálástól. Végül ebből a receptből kiindulva az alábbi reformosított változat született:

Recept: Mákos pogácsa


Hozzávalók:

  • 3 dkg friss élesztő
  • 0,5 dl langyos víz
  • kevés méz
  • 0,5 kg teljes kiőrlésű liszt
  • 2 teáskanál só
  • 1 dl napraforgóolaj
  • 1 tojás, vagy 1 evőkanál őrölt lenmag + 0,5 dl víz (a tojásmentes változathoz)
  • 1 kis pohár (175 g) joghurt
  • 7 dkg egész mák
  • 1 tojás a tetejét megkenni (elhagyható)

Elkészítés:

  1. Az élesztőt belemorzsolom a langyos vízbe, hozzáadom a mézet, majd pár percig állni hagyom.
  2. Közben kimérem a többi hozzávalót egy nagy tálba.
  3. Hozzáadom a felfuttatott élesztőt, és lágy, de nem ragadós tésztát gyúrok az egészből. Ha szükséges, akkor további liszt, illetve víz hozzáadásával érem el a megfelelő állagot.
  4. Letakarom egy konyharuhával, és a duplájára kelesztem.
  5. Kinyújtom egy-másfél centi vastagra.
  6. Éles késsel bekockázom a tetejét. A vágások pár milliméter mélyen, és úgy 5-6 milliméternyi távolságra legyenek egymástól.
  7. Kis szaggatóval vagy pohárral kis köröket vágok belőle, és kikent tepsire rakom, nem túl közel egymáshoz, mert még nőni fognak. A vakarcsot összegyúrva további pogácsákat formázok az előbb ismertetett módon.
  8. (Ha nem tojásmentesen készítem, akkor megkenem a tetejét felvert tojással.)
  9. Bekapcsolom a a sütőt, és előmelegítem 220 fokra.
  10. Berakom a sütőbe, és addig sütöm, amíg a teteje szép barna lesz (kb. 15-20 perc, a sütőtől és a pogácsák méretétől függően).
  11. Egy nagy tányérra szedve hűlni hagyom. Akkor a legfinomabb, amikor még langyos, de akár másnap, kihűlve is jó.

(Az eredeti, angol nyelvű bejegyzésem itt olvasható, melyben a recept felvezetéseként a pogácsáról mint olyanról is elmélkedem egy kicsit.)

A következő fordulóban Jude 100% teljes kiőrlésű lisztből készített finomságok receptjét várja. Természetesen nem fogom kihagyni! :)

Krumplis pogácsa (Napmátka tűzhely)


Nagymamám készített ilyet nekünk gyakran, jó 25 éve. Szerdán vagy pénteken, mert akkor volt “tésztanap”. Nagyapám amúgyis édesszájú volt, nem is bánta a heti kétszeri sütögetést. Mert nagymamám amúgy nemigen készített süteményt, csak ünnepekkor. Mármint külön nem. A tésztaféle viszont az ebéd része volt, egy kiadós levest gyakran követett valamilyen gyümölcsös pite, rétes, sült tészta, mákos nudli vagy éppen ez a pogácsa. Amit kezünkkel kettényitottunk, és rendszerint baracklekvárral, nagyon ritkán tejföllel ettünk.
Édesanyám már ritkábban készítette, mert őrá inkább hétvégén várt a főzés, s olyankor apukám nem bánta, ha hús kerül a tányérra. A receptet viszont Anyu receptkönyve őrzi, íme:
Hozzávalók:
60 dkg liszt
1 kk zsír
2-3 nagyobb krumpli
2 dkg élesztő
1 tojás

2-3 ek tejföl
A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, áttörjük és langyosra hűtjük. A többi hozzávalóval együtt tésztává gyúrjuk. Meleg helyen kelesztjük 1-2 órát. Kinyújtjuk 1 cm vastagra, kiszaggatjuk és sütőlemezre helyezve, konyharuhával letakarva hagyjuk ismét kelni. Ezután tojással megkenve 200 fokra előmelegített, gőzös sütőben megsütjük (adagonként) kb. 20-25 perc alatt. Kb. 60 darab lesz belőle.

csigak, szuper sikerek (anna eszik)

andris tegnap reggel lehozta a tej et nekem, amit vett delutanfele estefele osszegyurtam a tesztat gyanus volt h nem lesz eleg vaj am, majdnem sirtam h milyen keve az agya persze gondolom siman mukodik vajas megkenes nelkul is de nyilvan nyilvan attol olyan jo, nem fer hozza ketseg, mindig a zsiroktol vajaktol jok a dolgok, leveles tesztak meg a chapati meg mindenfele mas szerencsere arra jart hannes, aki mar egyszer ferfi letere tudott nekem tut es cernat adni hogy gombot varrhassak a rovidnadragomra, es most masodszor is megmentett, egy pontosan akkora darab vajat orzott a melyhutoben egy mini dobozkaban, amekkorara szuksegem volt, elkepeszto ez a hannes kakaoscsiga , maci receptje fel kg liszt, 7 dkg olvasztott vaj, 4 ek cukor, 3 dl tej, 1 tojassarga, egy mokkaskanal so, 2 tk szaritott eleszto ==> kelt teszta amikor megkelt [1 ora a radiatornal] , kinyujtottam [4 reszletben] , megkentem olvasztott vajjal, es raszortam [fel bogre cukor + 3 ek kakao] vagy [sok mak + sok cukor + sajnos semennyi citromhej] kevereket aztan feltekertem es felszeleteltem oket [mary-ek oszinte csodalatara h mennyire ugyes vagyok es milyen jol tudok fozni meg sutni “_” ] 2 tepsi lett tele a csigakkal masfel deci tejet felforrositottam vmennyi vajjal, felidoben rajuk locsoltam ezt a cuccot kb 2/3-at csinaltam kakaoval, 1/3-at makkal sok kicsit, szerencsere elkepesztoen jo lett, csak ajultam el tole, orok halam macinak ezert a receptert orisai kakaoscsigarajongo vagyok, altalaban peksegeket ezzel tesztelek [meg tokmagos pogacsaval] [a cukraszdakat meg elso korben linzerkarikaval, masodik korben somloival] annyira szeretem a kakoscsigat, h 5 eve cs-tol husvetra kaptam egy orok kakaoscsiga -t, te jo eg, asszem eletem egyik legszivhezszolobb ajandeka volt: na es ilyen jo csigat mar reges regota nem ettem, o egek asszem ha ujra bp, akkor 2 kakaoscsiga jatszik mar csak: a kolosy teri pekseg amikor lusta vagyok, meg ez a recept amikor megjobbat szeretnek enni [persze a makos is kiraly lett, a feltve orzott makommal keszitett, csak a makoscsigak eseteben nem olyan kifinomult a skalam “_”] tesztagyuras tesztakelesztes tesztanyujtas kozben hivott alex, h tul bonyolult lenne elhozni mindent ami a leveshez kell, igy ugy dontottunk h en megyek hozza, mihelyt kesz a suti, kb este 10-11 korul kapott belole sok sok ember, ezert volt jo h sok kicsit csinaltam es nem kevesebb nagyot — epp a konyhaban volt 4 kenyai arc , mary samuel pasky es egy baratnoje, ok kaptak 8 kis csigat — en benyomtam 2 nagyon kis csoffadtat [vegeket] — a tv-szobaban uldogelt 3 nemet , anton [az egyik stocksprecher] , hannes [a megmento] es egy haverja, berohantam hozzajuk 3-mal, elhadartam h ne haragudjanak h csak 1 db/fo de ajandekba sutom egy pasinak, szoval most ennyi, aztan kirohantam, ok meg csak lestek, sztem hannesen kivul nem is tudta a masik 2, h sutok, elegge olyan lehettem mint egy ufo vagy egy jelenes “_” — issam hoz is elszaguldottam, de mar nem nyitott ajtot sztem aludt, betettem a szekrenyebe 2 eleg szepet [eeh most neztem h meg mindig ott van, iszonyu eros a kesztetes h megegyem oket] — andris is kapott, nyiiilvan, a tejvasarlo andris, o 4et, 2 kakaosat es 2 makosat — felretettem magamnak is parat mara, ami akkor soknak tunt, most mar egy sincs beloluk szoval talan nem is volt sok filoztam, miben vigyem a maradek langyos es a meleg csigakat alexhez nyert a bolhapiacos kosaram , asszem epp arra talaltak ki h egy este egy bicaj kormanyan uldogeljen, tele makos- es kakaoscsigakkal [meg is dumaltuk, h tiszta piroska feeling, para is h utkozben vmi farkas, vagy netan maga alex aki temesvari es azt mondta nekem szombat este h a temesvariakrol azt tartjak romaniaban h agressziv nepek, hehe] amikor epp a kosarkamba pakoltam a alex csigait, jott ki hannes kerdeztem, izlett-e nekik mondta h teljesen elajultak tole annyira finom volt a haverja, a szoke nemet szo szt azt mondta, atelt egy gasztronomiai orgazmust, el is kerte a receptet “_” asszem ez eleg meggyozo reakcio

karacsonyi evesek (anna eszik)

sokat fogytam kint, most vegre itthon eszek rendesen naponta tobbszor, sokfelet, finomat, megelet, husokat, edeseket, egesz szokatlan mi karacsony este mindig ugyanazt esszuk: – hideg sult hus [iden csirke is] – krumplisalata, fustolthalas krumplisalata, franciasalata [ezekhez a majonezt mindig a batyam csinalja] – szuper pastetom [en ezt szeretem a legjobban] – es most mar evek ota itthon sult kenyer – persze emellett meg ez-az: torma, padlizsankrem, ajandekba kapott szololekvar, hasonlok most is nagyon finom volt minden, semmi nem hianyzott aztan kesobb reggelikre, vacsorakra ugyanez, mindenki legnagyobb oromere eloszor mindig a sima krumplisalata fogy el, sokszor csinalunk megegy adagot 25-en medvehagymas levest es spenotot ebedeltunk, ami haha, nem tul unnepi, de mindeki allatira szereti, siman el is fogyott nyomtalanul, es mindenki annyira tele volt, h keptelenseg lett volna vmi nehezebbet enni tegnap meg ettunk huslevest, es remek toltottkaposztat, tejfollel, jaj de hianyzott mar a tejfol, a kedves tejfol suti meg ismet szamtalan sok, elkepeszto mennyiseg, persze mi is sokan vagyunk, nade akkoris sajnos iden se segitettem semmit, tok gaz, csak 24-en reggel ertem haza, akkorra meg mar minden keszen volt – kis kocka-pogacsak, nagy csaladi kedvenc – sajtos csigak, m kedvence – sajtos rud, altalanos kedvenc – sajtos lapok, regi ismerostol szarmazo recept, nagyon szereti mindenki – makos es dios bejgli , aminek az a tortenete, h amikor anyukam eloszor csinalt apukamnak, akkor a horvath ilonaban nezte a receptet, olvasta es mar csinalta is, es a recept vegen van csak ott, h persze ha makosat is meg diosat is akar az ember, akkor csak fele-fele adagokat csinaljon mire ideert az olvasasban, mar megvolt a ket egesz adag toltelek, meg az egy adag teszta, uh dupla adag toltelekkel csinalta meg, azota is csak igy csinaljuk, nagysagrendekkel jobb mint mas bejglik, de tenyleg, erdemes kiprobalni en korabban nem is ertettem, mirol beszel vki amikor kiszaradt bejgli t mond, ez nem tud kiszaradni, tenyleg nem tud – a kedvenc sutim, dios lapok kozott fozott tojasfeherjes baracklekvaros hab – M kedvence: tok mas fele dios lapok kozott krem – grillazsos napolyi, o de finom – linzerkarikak dioval meg szederlekvarral, ill baracklekvarral es csokival, a fiuk kedvence – csokis-narancsos, b kedvence – zserbo, p kedvence a bejgli mellett – zserbo-golyok – mezes, b masik kedvence – rumos kakaos kockak – vanilias kiflik hm, tuti kifelejtettem vmit *_*

szülinapi menü (partizánkonyha-Te jó ég mi ez?)

 Menű 1.Anyukám zöldborsólevese{grízgaluskával természetesen} 2.Szezámmagos rántott karaj{Krumplipürével köritve} 3.Böbsii diós kalácsa és gyors pogácsája   Ezek közül csak a kalácsot és a gyors pogit fogom bemásolni.Azért másolom be mert ezt a 2 receptet szóról szóra kell követni{meg lusta vagyok így éjféltájban pötyögni,valljuk be férfiasan}A kép böbsiié,ő követte el ezeket a szörnyűségeket én csak megcsináltam :-D.   Bejgli Karácsonyi bejgli Bejgli Nagymamám bejglije:    Hozzávalók a töltelékhez : 40 dkg őrölt dió és darált mák, 40+40 dkg cukor, 10+10 dkg mazsola, citromhéj, mákosba fahéj, diósba vanília Tésztához: 1 kg liszt, fél kg margarin, 1 egész tojás, 2 tojás sárgája, 5 dkg élesztő, 10 dkg cukor, 3-4 dl tej, késhegynyi szódabikarbóna, kenéshez 1 tojás sárgája A töltelék készítése : 40 dkg cukrot víz hozzásdásával sűrű sziruppá főzzük, majd belekeverjük a 40 dkg darált mákot és a 10 dkg mazsolát, úgy, hogy egy kenhető nem lágy- de nem is kemény keveréket kapjunk. Ezt a kész tölteléket lehűtjük és két rúd tésztájára egyenletesen felkenjük.

Te mióta főzöl, és miért? (BioBrigi, avagy megint mi a csudát eszel?)

Dulmina volt olyan kedves, és továbbadta a kérdést. Köszönöm.
Ez eddig rendben is volna, csak honnan kezdjem?
Onnan, hogy totyogósan a véleményem annyi volt a meggyes pitéről, hogy rajtahagytam az épp kisült költeményen a pelusom lenyomatát?
Esetleg ott, hogy a (Anya fóliázott egy időben) legnagyobb és legszebb 80 dekás uborkát megrágtam, mikor pedig rámszólt, hogy akkor edd is meg!… eltűnve bizony megettem :)
Vagy ott, hogy sót loptam a szomszédban lakó Nenike konyhaszekrényéből?
Esetleg arról meséljek, hogy a nyers tésztát is lopkodtam, és Mama azóta is emlegeti, hogy “picit veszek, picit veszek”. :)

Bizonyos tekintetben alakult az ízlésem… úgy gondolom akkor elég sót ettem, ma már kevesebb is elég. A tejfölös meggyes pite azóta sem a kedvencem, az uborka iránti rajongásom viszont megmaradt.

Főzési tudományom általános iskolás időszakomban abból állt, hogy vegetáriánus nagyapámmal délben rárontottunk a csirkékre, és tojást sütöttünk, ha nem találtunk fogunkra való kaját. (Sokszor ki sem nyitottuk a hűtőt, Anyu vérnyomását emelendő.)
Mennyiszer megégettem azt a két lábast… de azóta is megvannak.

Salátát készíteni egyik Bózsvai tábor után kezdtem, mivel nagyon megkedveltem az ottani menüből az egyik fajtát.

Azután jöttek a nyári szünetek, és megtanultam élesztő pástétomot készíteni, meg paprikás krumplit főzni. Anyu leírta részletesen egy lapra, én meg alkottam, míg nem volt otthon. Addig volt jó, míg önállóskodni nem kezdtem, és hasraütésre főztem a sósabbnál sósabb zöldségleveseket… Igazán nem szólhatok semmit, mert bár viccelődve, de mindig megették. Azt hiszem ez a szakácskodni szeretők titka, nem törték le az első próbálkozásokat. (Kati pogácsája :) )

Majd palacsinta sütés 4 literes lábassal nekiállva kamasz fiúk hasába… sose maradt kidobni való azon a jópár égetten kívül :)

Egyszer a paradicsomos töltött káposzta receptjét is megkaptam. A húsos, nagyanyám féle hatalmas töltött savanyúkáposzta levélbe tekert sosem kellett, viszont az a szójás valami tejföllel azóta is bejön.

Sütéssel nem is tudom mikor kezdtem el kacérkodni. Talán piskótákat gyártottam eleinte, mert az egyszerű volt. Abból meggyeset, lekváros tekercset és kókuszkockát, meg lúdlábat. A család ette a sütit, én meg magában a szélét.
És a töménytelen mennyiségű vaníliakiflik. Azt a Horváth Ilona féle SZAKÁCSKÖNYVBEN találtam egyszer. Mivel tudtam, hogy a tesómék úgysem ennék meg a diósat, megbolondítottam (fa)mogyoróval. (az a törökmogyoró?) No az egy nagyon jó ötlet volt.

Hús sütésben mindig nagyon otthon voltam. Be a tepsibe a csirkecombot, csirkemellet. Vagy csak simán befűszereztem, vagy egy lecsós alapot készítettem, esetleg főtt zöldségfélét törtem alá, és azzal sütöttem össze.

Jöttek a rántott dolgok, azzal Anya sosem szeretett piszmogni. Rám hagyta. Cukkini, karfiol, zöldséges fasírt, otthon termelt laskagomba.

Ahogy így gondolkodom, az első 1-2 próbálkozás után soha nem magamnak készítettem az ételeket, hanem a család, a barátok kedvében szerettem volna járni velük. Mindig nagy mennyiségekben kellett gondolkodnom, így a mostani candidás étrendem rendszerint 3 napi egyforma kajából áll, mert nem tudok keveset főzni.

És hogy hogyan kezdtem el reformálódni?
Vallási okokból valahol mindig is jobban ügyeltünk arra, hogy mit eszünk. Disznóhúst, tengeri herkentyűket, nyulat sosem tettünk az asztalra. Az volt a természetes, hogy a rakott krumpli, töltött paprika, paprikáskrumpli, lecsó nem húsos étel. Amúgy sem nagy mennyiségben került állat az asztalra. Állati eredetű, az igen. Méz, tej, tejföl, tojás. A jó kajákhoz nem is kellett más számunkra.
Zöldség, meggy, karalábé, karfiol, bab, paradicsomleves. Tök, zöldbabfőzelék. Lecsó. Krumplis, káposztás, túrós, diós, mákos, gombás, borsós tészta. Spagetti paradicsom szósszal, esetleg vadas szósszal. Héjában sült krumpli sült hagymával, tejföllel, rakott kompér, gombás rizs.

És egyszer eljött a pillanat, amikor a Severin megsütötte az első kenyeret az otthonunkban. Még 98-ban.

Folyt. köv.
De most kicsit az ínyenc francia világ lopja az időmet 😉

Nagymamám univerzális tésztája (BioBrigi, avagy megint mi a csudát eszel?)

Mama sütis menüi a következők:
Hókifli
Mézespogácsa (Hm!)
Diós piskóta
Meggyes piskóta
Palacsinta
Csőröge fánk
Diós, mákos, lekváros kifli
Pogácsa
Zserbó

Ez utóbbi háromhoz ugyanazt a könnyű kelt tészta receptet használja mindig. Hasonlóan ropogós, nagyon könnyű tésztát másnál sosem ettem. Nem mintha más nem csinálna jót, egyszerűen ilyen jellegűvel nem találkoztam össze. És sajnos én sem tudtam eddig tökéletesen reprodukálni. :(

Pedig igazán egyszerű. 1 kg liszthez 20 dkg margarint tesz, 5 dl tejet, 2 dkg élesztőt, 1 tojást, 1 csipet sót, 1 tk méz és kész.
A margarint összegyúrja a liszttel, közben felfuttatja az élesztőt kis mézzel kevert tejben. Azután beleönti, beleüti a tojást is, és gyúrja, gyúrja a maradék tejet folyamatosan adagolva, míg szép sima nem lesz. Azt mondja nem tudja pontosan megadni a tej mennyiségét, mert a liszt minőségétől függ mindig. Amennyit felvesz a tészta, de jó lágyra hagyja. Azután keleszti egy órát, majd nyújtja… mikor milyenre. Ha kell pogácsa lesz belőle, kis sajttal a tetején. Sülés után finom ropogós, gyönyörű színű, belül puha semmiséggel. Másnapra megpuhul, de úgy is igen finom.
Míg a kifliket háromszögre nyújtva cukorral elkevert darált diót rak bele, vagy mákot… felcsavarva, pici tojással megkenve… hm. Ha esetleg még finomabbra szeretné, egy kis olvasztott vajjal megkeni a kinyújtott tésztát. Az kelt leveles hatású.
Pénteken átszaladtam hozzá a szomszédba. Éppen az elkészítésén ügyködött. Megfelelően nyúló, ruganyos tészta. Jól esett vele dolgozni. Kihúzogattam a háromszög két szélét, ráhajtottam a töltelékre, majd a harmadikat az egészre felcsavartam. Kifli formára hajlítom picit, és máris mehet a tepsibe, majd forró sütőbe.
Kellemes, gyerekkori hangulat jött vissza. Illatok, mozdulatok, különböző emlékek kavarognak a mosolygós meleg konyhában.

Békés. (8 éve költöztek a mellettünk lévő házba)
Soféle kép szalad végig előttem. A piac, ahová mindig ki kellett mennünk. Ha csak szétnézni is, meg két matricát megvenni az idegen nyelven karattyoló asszonyságtól, de ott vettem az első melltartómat is. :) Míg mi kóricáltunk, Mama megvette a tyúkot a leveshez a piac azon részen, ami akkor még csöppet sem is érdekelt.
A Lajos bácsiék féle kert. Ismerős idős házaspár óriási kertjét művelték. A vége a Körösre járt ki, amit gyerek fejjel imádtunk felfedezni. Bambuszok nőttek, melyekből egyet egyet csak kihúztunk annak a fenyegetettségnek a fényében, hogy belecsúszunk a patakba, vagy Mama leszid, hogy már megint szétviszi a szél.
Lángos. Álmos vasárnap reggelek, mire felébredtünk, Tata már körbejárta a vármegyét, és lángosheggyel ért haza. A felnőttek álmos fejjel kávét kavargatva vágytak vissza az ágyba, ellenben mi a sezlonyon rugózva, majmos hálóingben hajtogattuk, hogy reggeliznénk! :)
Kifli teába mártogatva, igazi citrommal. Mókusos csésze. Na az kifli volt, és egyedi. A békési pékek igen jók. Ajajj, mazsolás kalács… :)
Libavágás. Amiből mi csak azt élveztük gyerekként, hogy együtt vagyunk az unokatesókkal, és nincs szülői felügyelet. 25x át lehet mászni az ágy alatt. És májat sütnek, aminek a törmelékével libazsírral, sparhelt ajtóban pirított félajtónyi karaj kenyet kent meg Mama, és vágtunk be. Akkor még ettünk ilyesmit, és jól esett. Ma már nem kell, mert az íze sem olyan.
Édes néni felé menet a fagyis, málna, puncs, citrom és vanília. Igazi jóízű. Tata meg felmelegítette bögrében, ha vittünk neki…

Zserbó. Több, mint egy éve nem ettem ilyet… álmodozom. Néha arról, hogy fene vigye a candida diétát, lehet, hogy abba kéne már hagyni. Azután legyintek, megszagolom, és hazaviszem a frissen sülteket a család tagjainak, egyék ők ezt az egészségtelent. :)
Azt hiszem karácsony környékén meg fogom csinálni teljes kiőrlésű lisztből barnacukorral.

Az én százas listám (zsannamanna)

A bejegyzést még tegnap kezdtem írni. Azóta Ági listája hatalmas karriert futott be. Most akkor én is közzéteszem a sajátomat, mint ahogyan annyian már. És mint sokunknak, nekem is Ági listája volt a szimpatikusabb. Az eredeti sajnos túl sok olyan ételt tartalmaz, ami kimaradt az életemből – és a konyhámból.

Van néhány szabály:

Vastagon szedni, amit az ember már kóstolt, és áthúzni, amit soha nem enne. Ha már etted, de köszönöd, soha többet, akkor vastagon szedni és áthúzni. Ha szívesen megkóstolnád, akkor hagyd simán!

1. Ajvár – Az ajvár paprikából, padlizsánból és fokhagymából készített mártás, amit leginkább húsok mellé kínálnak, de salátát is ízesíthetnek vele./Wikipédia/ – azt hiszem, ezt kipróbálnám.

2. Aszú – szeretem, de csak módjával.

3. Bableves csülökkel –füstölt csülökkel az igazi! Édesanyám istenien főzi!

4. Baklava – már régóta szemezek vele, alkalomadtán miért ne?

5. Baracklekvár – mostanra már főzni is megtanultam. A Fiúk is nagyon szeretik, de csak a házit.

6. Bárányhús – alkalmanként.

7. Barátfüle – leginkább a menzán. De az nem olyan finom, mint a Nagyié volt. Itt az ideje megtanulni ezt is!

8. Békacomb rántva – esetleg ha nem tudom, mit is eszek.

9. Birsalma sajt – nagyon édes, de azért igen, máskor is!

10. Bodza szörp – leginkább saját készítésűt.

11. Borsóleves – csirkeaprólékkal, házi tarhonyával, nyami!

12. Bundás kenyér – elég gyakran, reggelire, és a férjem készíti!

13. Burek – azt hiszem ízlene! Imádom a túrót.

14. Cékla saláta – kóstoltam már, de nem kötöttünk barátságot.

15. Csalántea – semmi kifogásom ellene!

16. Csevapcsicsa – Még nem, de ami késik, bekövetkezik!

17. Csicsóka – Terem a kertben. Leginkább nyersen szeretjük, de főztem már belőle levest is.

18. Csiga – valaki azt írta, hogy ez fejben dől el. Nálam eldőlt. Nem hiszem, hogy bármivel rá tudnának venni…

19. Csirkeláb a húslevesből – Imádom! Nálunk ez a legkapósabb J

20. Disznósajt – A jó házi disznósajt! De finom is tud lenni! No majd disznótoros időben!

21. Erdei gombák – csiperke, őzláb, májusi pereszke, laska – gyerekkoromban sokat ettem. A párom nem szereti a gombát, ritkán főzök még boltit is. Leginkább a szüleimnél eszek gombás ételeket.

22. Esterházy torta – nem ez a kedvenc tortám, de egy szelettel bármikor! Akár most is J

23. Fagyasztott halrudacskák – a gyerek kedvence. Így én is. Van az úgy, hogy nincs az ember lányának ideje főzni…

24. Fánk – szalagos, könnyű, jó sok lekvárral. Régen sütöttem már. Hamarosan következik.

25. Fasírt – akár húsból, akár szójából, akár zöldségből készült, jöhet!

26. Finomfőzelék – ha lehet, inkább kihagyom!

27. Fokhagymás lángos, sajttal és tejföllel – nyammm!

28. Fonott kalács – ezt is ideje lenne már sütnöm!

29. Főtt csöves kukorica – nyáron, frissen. Fagyasztóból nem.

30. Gulyásleves – ha muszáj!

31. Gyümölcsbor – meggy, szeder, ribizli és csipkebogyó. Finom!

32. Hagymaleves – cipóban? Isteni!

33. Halászlé – Nagyon szeretem!

34. Jeges kávé – forrón sokkal jobban ízlik

36. Káposztás tészta – sósan, borsosan, jaj, de fionom!

37. Kapros tökfőzelék – ez a kettő együtt: brrr!

38. Karalábé – nyersen

39. Kaszinó tojás – azok a nyolcvanas évek! Szerettem, mostanában mégsem készítek soha.

40. Kecsketej – inkább a sajt, ha már választani lehet!

41. Kemping sajt a tömlőből – de csak a natur!

42. Képviselőfánk – ha valaki elkészíti…

43. Knédli – Miskolc mellett nagyon finomat ettem!

44. Kocsonya – de csak a leve! J

45. Kókuszgolyó – meggy nélkül! Keresztanyám kristálycukorba hempergeti. Hétvégén elkészül, azt hiszem.

46. Kovászos uborka – zsíros kenyérrel is

47. Körömpörkölt – jó cuppogósan, kézzel

48. Körözött – tojással, sok hagymával, piros paprika nélkül

49. Krémes – a házi az igazi!

50. Krumplipüré – tejjel, margarinnal, habverővel felverve. A Fiúk kedvence

51. Krumplis tészta – leginkább betyárosnak, vagy slambucnak.

52. Lecsó – kizárólag rizzsel

53. Lekváros bukta – éhes vagyok!

54. Libamáj – minden mennyiségben! Hagymával, vagy fokhagymásan

55. Lóhús – kolbászt már ettem.

56. Madártej – bármikor!

57. Majonéz – bolti is, házi is

58. Mákos guba – a télen ettem egy rendezvényen

59. McDonald’s Big Mac Meal – csalódás volt. Nem ér annyit, mint az ára…

60. Meggyszósz húslevesben főtt marhahús mellé – menzán az igazi, de szoktam itthon is. És pirított grízzel!

61. Muszaka – egyszer talán…

62. Nyúlhús – rántva is, pörköltnek is jöhet

63. Őszibarack befőtt – a bolti is tud finom lenni, de amit én készítek, az az igazi!

64. Pacal – a család egyik kedvence, én nem igazán…

65. Padlizsánkrém – nem lett belőle szerelem

66. Palacsinta – naná! Édesen és sósan is!

67. Pálpusztai sajt – még nem volt szerencsénk

68. Paradicsomos káposzta – írtam már a paradicsomhoz fűződő mély ellenszenvemről

69. Párizsi – ha minőségi!

70. Pilóta keksz – szétszedve: előbb a krém, utána a felső rész, és végül az alja!

71. Pogácsa – Nagyikámé utolérhetetlen! De próbálkozom!

72. Puding – bármikor jöhet, de nem dobozos

73. Puliszka – igen! Nagyapám főzött sokat. Mostanában én is.

74. Rántott hús – még jó! Van egyáltalán olyan aki nem?

75. Rakott krumpli – füstölt kolbásszal, sok tojással…

76. Rácponty tejföllel – a koleszban sokszor volt ez a vacsora

77. Sárgarépa krémleves – még kipróbálásra vár!

78. Somlói galuska – a sógornőmé

79. Sóskaleves – de nyersen sokkal jobban szeretem!

80. Sült gesztenye – ez is Nagyika öröksége

81. Sült kolbász papírtányérról, a hentesnél – volt már olyan is

82. Sült tök – nyamm!

83. Szilvapálinka – inkább, mint a „körömlakk”! De csak az igazán finom, házi

84. Szilvás gombóc – leginkább szilvalekvárral.

85. Szőlős rétes – kipróbálásra vár

86. Sztrapacska – nem hagyott bennem mély nyomokat

87. Tatár beefsteak – egy régi szerelmemmel, Debrecenben a Gödörben.

88. Tintahal – pizzán volt már szerencsénk egymáshoz

89. Torma – Csíp, nem szeretem. – szó szerint, mint Ági

90. Töki pompos – nézegetem már egy ideje a receptet a gasztro blogokon. Egyszer, hamarosan

91. Töltött káposzta – anyukám készíti a világ legfinomabb töltött káposztáját. Kaporral és egy kis füstölt hússal megbolondítva!

92. Töpörtyű – Igen, igen, igen!

93. Túró Rudi – bevallom, igen!

94. Túrós tészta cukorral – Inkább sok pörccel. – ismét csatlakozom Ágihoz!

95. Vaddisznó pörkölt – kizárólag bográcsból! J

96. Véres hurka – nálunk a disznótoros része. De nem tartozik a kedvenceim közzé!

97. Virsli – mindig van itthon.

98. Zöldbab – ha muszáj! De a rakott zöldbabot nagyon szeretem!

99. Zúzapörkölt – bármikor jöhet!

100. Zserbó – ismét a sógornőm sütijére szavazok!

És van még néhány különlegesség, amit más listákon nem láttam, de a véleményetekre kíváncsi lennék:


+1 kakas töke pörkölt – először étteremben ettem. Ha hozzájutok az alapanyaghoz, itthon is elkészül

+2 lekváros kenyér kolbásszal – a férjem kedvence, én nem tudnám megenni.

+3 töpörtyűs pogácsa tésztájából készült szilvalekváros papucs – szintén a férjem kedvence, de ezt én is megeszem. Bár a pogácsa magában finomabb J

+4 kacsazsíros kenyér tejföllel, lila hagymával – ez az én kedvencem

A top 100 (nálam) (max konyhája)

Láttam már Horasznál az Ő 100-as listáját, de azon sok volt amiről még halvány lila dunsztom sem volt, ezért mindig csak kerülgettem.

De most Áginál(aki főz) megtaláltam a magyaros verziót és belekezdtem, először az olvasásba, majd a válaszolásba. Kemény egy óra volt, de azt hiszem megérte.

Azt szeretném kérni, hogy aki innen kap ingerenciát a kitöltésére, az kérem dobjon egy kommentet ide.

Használati utasítás, jelöljük vastagon szedettel, amit az ember már kóstolt, és áthúzni, amit soha nem enne.

Miután mind a százhoz volt szerencsém, Ági után szabadon én sem emelném ki az összeset. 

TOP 100 by max:

1.      Ajvár – Imádom csinálni is, és enni is (ezt biztosan sokszor el fogom mondaniJ), és az idei reprodukciók hasonlítottak ahhoz amit a dalmát tenger parton ettünk.

2.      Aszú – A folyékony arany, és csak úgy beszélgetéshez, lelki barátokkal, bár egy kicsit drága.

3.      Bableves csülökkel – vitaindító kérdés, nyers vagy füstölt légyen a csülök, végül is mindegy

4.      Baklava – Törökországban ettem, azóta is azt keresem

5.      Baracklekvár – Anyukámtól és császármorzsa!!

6.      Bárányhús – szeretem de nem vagyok az a nagybetűs rajongó

7.      Barátfüle – Most megenném, szilvalekvárost

8.      Békacomb rántva – „Annyira ez sem volt különleges”, direkt bent hagytam Ági kommentjét, mert egyezik a véleményünk, nem estem tőle hasra

9.      Birsalma sajt – Anyukám szokott csinálni, keményre, nagyon jó a gyümölcskenyérbe, de buktába sem kutya

10.  Bodza szörp – nyáron sokat ittunk-ettünk granítaként, imádom

11.  Borsóleves – egy kanál tejjel, és már süt is a nap

12.  Bundás kenyér – Nem is rossz ötlet vacsira, Cicaanya specialitása, de én eretnek módon megsózom.

13.  Burek – Ezt is a dalmát emlékként keresem, de azt hiszem megpróbálom reprodukálni.

14.  Cékla saláta – hah ezt elcsesztem, Cicaanya készített volna nekem frisset, és én lemondtamL

15.  Csalántea – csak ha az életem függ tőle, rohadt fű szaga van

16.  Csevapcsicsa – Szervánszky Laci bátyámmal, Soltvadkerten, autentikus helyen, örök emlék

17.  Csicsóka – utána kell néznem, sokat emlegetjük

18.  Csiga – már majdnem találkoztunk, de elmaradt, de meg lesz az még, bár…

19.  Csirkeláb a húslevesből – imádom a gondolkodós-szopogatós dolgokat

20.  Disznósajt – puha fehér kenyér, alma és egy darabka presszbors, esetleg sült krumpli

21.  Erdei gombák – vargánya az őrségből, vagy szegfűgomba Anyutól, aromás és isteni

22.  Esterházy torta – dió, dió és dió, jöhet

23.  Fagyasztott hal rudacskák – hát ha tényleg nincs más…

24.  Fánk – szalagos és baracklekvárral

25.  Fasírt – gombócban piszkos (petrezselymes) újkrumplival

26.  Finomfőzelék – néha megenném, menza-retró díjnyertese

27.  Fokhagymás lángos, sajttal és tejföllel – Firga barátom tud istenit, a Nagynéném meg díjnyertest, én meg jól tudom enni

28.  Fonott kalács – kezdünk gyakorolni, fonottat, megígértem az olvasóknak, hogy a 4-es fonást felrakom

29.  Főtt csöves kukorica – mindig a fogam közé megy, és nehéz kiszedni

30.  Gulyásleves – pogácsával, komplett ebéd

31.  Gyümölcsbor – meggy, de vigyázni, alattomos, meleg helyen nagyot tud ütni

32.  Hagymaleves – lehet simán, lehet tejszínnel, egy pirított bagettel

33.  Halászlé – most megenném, mindegy hogy bajai, szegedi, csak jó legyen

34.  Jeges kávé – vitaindító, fagyival, hideg kávéval, jéggel, friss kávéval, jeges vagy frappé..

35.  Kakashere pörkölt – Villány. Márton napja, Wunderlich Lojzi bátyám pincéje, kapros túrós galuskával, ez is feledhetetlen.

36.  Káposztás tészta – zvekedli, és rápirítva a sütőben

37.  Kapros tökfőzelék – régen csináltam, akár hidegen is megenném

38.  Karalábé – levesbe, vagy töltve, de lehet csak úgy rágni is

39.  Kaszinó tojás – Party kellék, néha-néha, de nem ugrok rá

40.  Kecsketej – ebből lesz a fincsi sajt

41.  Kemping sajt a tömlőből – ideális szósz alap, de mehet a szendóba is

42.  Képviselőfánk – mecerás csinálni, de megéri

43.  Knédli – annak idején a cseh barátunk szokta hozni, de meg is csinálom, ha megkívánom

44.  Kocsonya – évekig citrommal ettem, de mostanában a tormával a menő, az unokaöcsém augusztusban megkívánta, így Anyu nekünk is főzött, lassan itt a szezonja

45.  Kókuszgolyó – meggy nélkül, de tonna mennyiségben

46.  Kovászos uborka – jöhet, bármihez, de egy adag sült keszeggel és fehér kenyérrel

47.  Körömpörkölt – imádtam, de a doki távolságtartásra ítélt, azóta kerülöm

48.  Körözött – érik a hűtőben, hagyma lekvárral, ez is vacsora alap

49.  Krémes – házi, házi a SütisNorbitól, vagy tiroli

50.  Krumplipüré – tej, vaj, és habverő, csomómentesre, porból sosem, inkább nem kérek

51.  Krumplis tészta – ecetes uborkával

52.  Lecsó – tarhonyával, hússal, virslivel, tejföllel, tojással, de lehet fehér kenyérrel is, csak legyen

53.  Lekváros bukta – sütni kéne

54.  Libamáj – aktuális média szereplő, csak ne lenn ilyen bazi drága

55.  Lóhús – egyszer már ettem, de nem emlékszem rá

56.  Madártej – Örök szerelem, de keveset találkozunkJ

57.  Majonéz – állandó szereplő, szerves része a konyhánknak

58.  Mákos guba – mézzel, alapmű

59.  McDonald’s Big Mac Meal – nem bírja a gyomrom a pálmazsírt, így csak salátát szoktam enni, vagy almás táskát

60.  Meggyszósz húslevesben főtt marhahús mellé – menza-retró alapmű, kb. 20 éve nem ettem

61.  Muszaka – nehézkes, és ez is azeredetiajó kategória

62.  Nyúlhús – Kitti és én fogyasztjuk, elég gyakran sütünk, de Anyukám befujtott nyula a csúcs 

63.  Őszibarack befőtt – light verzió, vannak ételek amihez ezt kell enni

64.  Pacal – alapmű, hála az égnek Cicaanya is szereti, de nem készítem, csak eszem!!

65.  Padlizsánkrém – ezt is csinálni kellene, szintén alapmű

66.  Palacsinta – lekvár, kakaó, túró, hús, puding…de úgy jó magában is

67.  Pálpusztai sajt – egyedül a hegytetőn, egy szelet rozskenyérrel

68.  Paradicsomos káposzta – oldalassal és egy kis füstölttel…

69.  Párizsi – ideális szendvics alap, de csak minőségi, jöhet rántva is

70.  Pilóta keksz – az sem olyan mint régen, de azért jöhet, szét szedni, és ízenként enni, jó móka

71.  Pogácsa – tömény emlékezés, Garffyka barátság pogija, a Bence pogácsa, alapmű, és a jót meg kell becsülni

72.  Puding – frissen sült ampallal (amerikaipalacsinta), vagy pohárba

73.  Puliszka – régen ettem, fel kell eleveníteni az emléket, a Morzsikáknál gyakori vendég

74.  Rántott hús – a legújabb szerelem: csirkecombfiléből, de egy jó winersnitzel is jöhetne

75.  Rakott krumpli – minden verzióban jöhet, alapmű (ez is)

76.  Rácponty tejföllel – jajjjaj elvesztem, ide most azonnal

77.  Sárgarépa krémleves – ettem már, de semmi emlék, újrapróbálni!!!

78.  Somlói galuska – Soma szerelme, fagyiból sem utolsó

79.  Sóskaleves – kusza emlékek, lehet hogy újra kellene ezt is?

80.  Sült gesztenye – macerás a pucolása, ezért inkább Cicaanya gesztenyés tortája

81.  Sült kolbász papírtányérról, a hentesnél – régi húsáruházas emlék, tapolca, puha fehér kenyér, mustár és egy traubi

82.  Sült tök – néha megy, néha nem

83.  Szilvapálinka – Néha kell egy-két-hár…. Pohárka és a társaság

84.  Szilvás gombóc – hajlamos vagyok a kiegyezésre, lehet barackos is

85.  Szőlős rétes – jól sikerült, ismétlés a tudás….

86.  Sztrapacska – juhtúró, pirított szalonna, tejföl és fél óra önfeledt emlékezés

87.  Tatár beefsteak – régen volt, mindenki szereti, ismételni!!!

88.  Tintahal – egyszer ettem egy paradicsomos raguval, azóta is ennék még

89.  Torma – kalács, főtt sonka és tojás és újhagyma

90.  Töki pompos – nálunk péti pite néven állandó fellépő

91.  Töltött káposzta – ide vele, most, most akarom, (ez volt a hiszti)

92.  Töpörtyű – frissen sütve, pogácsa, minden verzió jöhet

93.  Túró Rudi – házi verziók voltak a vkf!-en azóta nem kívánom a boltit

94.  Túrós tészta cukorral – „Inkább sok pörccel” támogatom!!

95.  Vaddisznó pörkölt – dödöllévelJ

96.  Véres hurka – májas hurka és a sült kolbász, kenyér és ecetes almapaprika

97.  Virsli – bármilyen verzióban, de csak minőségit

98.  Zöldbab – leves, főzelék, rakott és rántott, izgalmas és sokoldalú, imádom

99.  Zúzapörkölt – nokedlivel és kanállal, ide vele

100.  Zserbó – a Soma másik nagy szerelme, ünnepek állandó kísérője, alapmű (bár ettem már sok pocsék verziót is), hála az égnek Anyu és Cicaanya is istenit tud készíteni

 

Nos hát ez volna, bár minden alkalommal találok benne olyat amit átírnák, ezért mentem és postolom.

Oldal 1 - 212