márvány torta



Elfekvő zöldségkészletek felhasználása: Zöldséges pite (Kricso kanala)

A felgyűlt paradicsom, padlizsán, paprika, gomba hegyekkel,-amelyek a szüleim tanyájáról szivárognak be hozzánk,- már kellett kezdeni valamit…Készítettem anno Gombatortát, ami nagyon ízlett, s azóta ismételtem is egy párszor. Most ennek a tésztareceptjét választottam, kicsit gazdagabb töltelékkel. (sajnos márványsajt nem volt itthon,….füstölt sajt ment a tetejére, meg eg ykevés sonka!)

Zöldséges pite
Hozzávalók:

a tésztához:
25 dkg liszt
12 dkg vaj
csipet sütőpor
csipet só
1 kis tojás
1,5 ek. tejföl

a töltelékhez:
1 fej hagyma
4 ek olivaolaj
2 kis padlizsán
3 paradicsom
2 paprika
10 fej közepes méretű gomba
15 dkg füstöltsajt
10 dkg túró
1 tojás
1 dl tejszín

fehérbors
néhány ág bazsalikom
10 dkg vékonyra szelt sonka

A lisztet a vajjal elmorzsolom, majd hozzáadom a sütőport, a sót, tojást és a tejfölt. Egynemű tésztává gyúrom, és 2 órára a hűtőszekrénybe teszem.

Közben a hagymát apróra vágom, megfuttatom az olivaolajban, majd beleszórom a felszeletelt gombát, kockára vágott paprikát, rövid idő múlva a szintén felkockázott padlizsánt. Félrehúzom a tűzről. Kicsit hagyom hűlni, épp addig…

…míg a tésztát elnyújtom két folpack között .(Így praktikus, nem törik a tészta, hihetetlenül könnyen lehet vele dolgozni.) Amikor elértem a kívánt nagyságot, az alsó fóliát lehúzom, s a felső segítségével beleemelem a tepsibe, majd lehúzom a felső fóliát is. Megszúrkálom villával, és előmelegített 200 fokos sütőben 10 percig elősütöm.

Amíg a tészta a sütőben van, a túrót a tejszínt és atojást pici sóval, borssal és bazsalikommal botmixerrel összepaszírozom. Ez lesz az öntet.

A roppanós zöldségek hez most lazán hozzáadom a kockára vágott paradicsomot, majd a tészával bélelt tessibe öntöm, elrendezem, leöntöm az öntettel, a tetejét megszórom füstöltsajt kockákkal és sonkadarabkákkal.

Visszatolva a sütőbe, még 35 percig sütöm.
Melegen és hidegen is fogyasztható.

Wasabi étterem MOM Park – Culinaris tasting menü (Mennyei Mignon)

Imádom a távol-keleti konyhát. A thai green curry-t például néha annyira meg tudom kívánni, hogy nekiállok én is megcsinálni, de még mielőtt elkezdem, már tudom, hogy reménytelen. Ha csak fele olyan ízű lenne, mint amit Bangkokban az utcán bárhol kettő perc alatt összedobnak, már megérné, de sajnos soha nem olyan. Durvább, hogy a rangoon-i, indiai-burmai Asoka étteremmel például álmodni is szoktam (nem vicc :-)), és ipari adagokban szállítjuk haza a kimcsit a Fő utcai koreai étteremből. Plusz szerintem én voltam az egyetlen nem kínai, aki Wangnál a hideg, savanyú zúzás egytálételből is rendelt már :-), és még sorolhatnám.

A japán konyha viszont nem mindig jön be. Amit kóstolok az általában finom, szeretem a sushit, és imádom azt is, hogy mindig hangsúly van a kiváló minőségű alapanyagokon, de gyakran belefutok egy-egy olyan fogásba, ami számomra a „kategorikusan rossz” csoportba sorolható. Így volt ez a lejújabb Wasabi étterem nyitásakor a Culinaris által szervezett vacsorán is, ahol egy előre összeállított ötfogásos vacsorán kóstolhattunk végig Chikara Ohshima erre az estére alkotott fúziós menüjét.



Tigrisrák saláta avokádóval – erős kezdés, kiváló rák, érett avokádó, borzasztó jó fűszerezés, az eredmény csodálatos ízharmónia.

Rizstészta leves marhahússal, agedashi tofuval, tempura zöldségekkel – nagyon gazdag húsleves, a fűszerezés megint csak kiváló, a hús omlós, vékony, szuper. A tempura zöldségeket levesbe tenni én kifejezetten nem tartottam jó ötletnek, mert a ropogós bundájuk másodpercek alatt átázott és mosogatórongyként szerencsétlenkedtek a tányérban.

Lángon pirított lazac teppanyaki rizsen ruccolával, Masago kaviárral – minden kétséget kizáróan a vacsora fénypontja, ilyen finom rizst még életemben nem ettem, a lazac krémesen lágy, szinte elolvad a szájban, a masago kaviár pedig friss, pukkanós, és nagyon jó ízű.

Pácolt bébi csirke japán curry mártással és edamame babbal – Jó néhány távol-keleti úttal a hátam mögött, még mindig emlékeztetnem kell magamat, hogy Ázsiában előszeretettel bundáznak be nem csak filé, hanem mindenféle feldarabolt bőrös és csontos csirkedarabokat. A csirkecombbal semmi bajom, ha a bőrének van lehetősége ropogósra megpirulni, de ha bebundázzuk, akkor ez kizárt, így viszont én nem szoktam szeretni. Az edamame bab lemaradt valamilyen okból, de ezért a szakács a vacsora végén elnézést kért. A japán curry mártásnak viszont még utána járok, mert az eszméletlen finom volt.

Márványozott zöldteás sajttorta – Na erről beszéltem az előbb. Az első falat után tudtam, hogy ehhez még sokat kell japánosodnom. Savanyú volt, fura állagú, leginkább krémsajtra emlékeztetett, és a rápakolt zöldtea por keserű, és nekem borzasztóan oda nem illő. Szóval a desszert megmaradt.



Az étterem szép, de elkerülhetetlenül betüremkedik a pláza-atmoszféra, ami szerintem gáz, a kiszolgálás viszont figyelmes. Összességében jót és izgalmasat ettünk, bár szerintem egy kicsit túlárazott volt a fenti vacsora 8000 Ft-ért, de az is igaz, hogy arról nem ők tehetnek, ha én nem szeretem a főtt csirkebőrt, vagy a keserű port a desszerten.



Wasabi Running Sushi & Wok Restaurant

Budapest, Alkotás u. 53.

Tel: 225-35-18

voltunk pragaban (anna eszik)

most is szigoruan <72 oras volt a nyaralas, mint mindig, pedig mindig hosszabbnak tervezzuk..
raadasul eleg keves kepet csinaltam azokrol, amiket ettunk, sajnalom

szoval

elso este
kis etterem
, szallashoz kozel, a morva mellett
gombocok
en 4 nagy, bennuk daralt sonka/husos szalonna, mellettuk savanyukaposzta meg sulthagyma
cs sok kisebb, zoldek, mellette sult szalonnak [olyan nem-nekem-valo fajta zsirosabbak] meg savanyukaposzta
hat remek volt mindketto, tenyleg huh de finomak voltak

masnap
kaptunk a szallason meglepetesnek reggelit, 2 fankot, tok jol esett, bar en mar bekeszultem vmi peksegre, meg eleve nem szeretek edeset reggelizni



nap kozben tobbek kozott villamosoztunk egyet, mert anna ugralt, h villamosozni akar

jo messze a varostol vettunk egy billaban csodas salatakat: egy halsalatat meg egy masik halsalatat, meg mellejuk 4 frissensult kukoricas zsomlecsket, meg cs-nek egy sort, nekem egy jeges teat
jaj, nagyon finom volt minden, ott a bolttal szemben a padon uldogelve benyomtuk oket

utana a belvarosban megvolt eletem elso starbucksa, hm hm, nagyon jol esett a joo kavee
sajnos masnap vettunk csak eszre egy sokkal sokkal jobb starbucksot, na mindegy, a kave pont ugyanolyan lehetett abban is..

aztan delutan a szent vencel teren cs-bol kibujt a ferfi: bar orult az esti vega-etterem programnak, ott nem tudott ellenallni egy kolbasznak, hagymaval meg sorrel, ugy vigyorgott kozben, mintha evek ota eloszor enne hust

amugy a szent vencelen lattam egy elkepeszto meretu marlenka reklamot, azt is lefenykepeztem

este radost fx etterem, ami sztem nem volt tul jo dontes
olvastuk a mini lonely planetben is, h jo vega hely, meg zoldalmanal is, ki is nyomtattuk meg itthon az etlapot, h eldontsuk, tenyleg olyan jonak tunik-e, de sajnos itthon felejtettem
vegul elmentunk, mert cs azt mondta, emlekszik ra es tenyleg kiralynak tunt, de vegul sztunk annyira nem volt nagy szam
persze izlett nagyon, viszont mivel nem volt sok penzunk, igy mar nem tudtuk megnezni a regi zsido temetot, ami utolag szazszor jobban erdekelt volna minket, es nagyjabol ugyanannyiba kerult, mint a vacsorank
amugy cs gombas quesadillast evett, en meg focaccia-hamburgert, benne spenotos lepenyke, marvanysajt, paradicsom, mellette kuszkuszos salata
[hm, most ahogy igy visszaemlekszek, vegulis eleg joo volt mind a ketto..]

harmadik nap

reggeli a kinezett bagettos helyen: ettunk sajtos croissant-t meg dan sutit
ez erdekelt engem nagyon vegig, uis nem tudtam eldonteni, h a 2 csikbol az, amelyik nem a makos, az milyen: csokis v lekvaros
hat kiderult, h lekvaros
remek suti volt, meg a kavek is, meg a sajtosak is, nagyon jo kis reggeli volt [du 3kor, mivel elotte felmasztunk a vyšehradra], kozben meg nezhettem a kedvenc villamosaimat

utana elmentunk a tomegkozlekedesi muzeumba, mert engem nagyon nagyon erdekelt
[ez egy mukodo remizben van, kette van valasztva, egyik remiz, masik a kiallitas
sok sok csodas villamos, meg nehany busz is, tokjoo hely, tenyleg, megeri elmenni]
mar amikor odaertunk, cs kinezte, h ott a keritesen belul van egy nagyon jonak tuno bufe, sok asztallal meg napernyovel, olyan regi feelingu, olcso hely, ott akar majd o sorozni
[mihelyt vegig ertunk a kiallitason, eszrevettuk, h akkor indul az utolso nosztalgiavillamos aznap, es keptelenek voltunk nem felugrani ra, pedig meg meg is beszeltuk elotte, h nem lehet tul nagy szam egy regi villamosban vegigkeringeni a varoson
nade az a helyzet, h uh most indul, jaj ugorjunk fel, az kihagyhatatlan volt, fel is ugrottunk
annyira jo volt az ut, h barmikor ujra vegigmennek rajta: 40 percen at nezelodni a varosban, teljesen elaleltunk tole
hala egnek visszavitt a remizbe, uh jott a kis bufe]

kiderult, h fott etelt is lehet venni, cs egybol tancra perdult
rendelt egy szegedi gulyast knedlivel, nem jegyeztem meg a cseh nevet
hahaha, cs kepes volt kanalat is hozni, hatha tenyleg leves lesz, azt hittem, leesek a szekrol, annyira nevettem rajta
vegulis egy savanyu kaposztas porkolt volt, tokjoo, nagyon izlett, be is nyomtam a harmadat legalabb
amugy vegig ott dolgozo pasik meg nok uldogeltek ott mellettunk, es sorozgettek meg dumaltak, tiszta alom lehet egy ilyen jokedvu helyen dolgozni, mindenki vidam volt

este meg bementunk egy bio-caféba, ami zaras elott volt, es ettunk egy esti, learazott bio-croissant-t
semmi kulonos nem volt, jol esett, finom volt
tok szep volt a hely, nagyon bejott

aznap este vegre nem degeszre tomott hassal fekudtunk le aludni, mar szukseg volt egy ilyen estere is

utolso nap

a szallason ismet volt meglepetes-reggeli, vmi eleg szaraz tesztaju marvanykuglof-szeru kocka suti; jolesett

amikor leadtuk a taskainkat a csomagmegorzoben, ettunk a buszpalyaudvarnal egy bodebol krumplis fokhagymas lepenyeket, hat az remek volt, bar kicsit zsiros

meg elmentunk egy cukraszdaba
a kinezett nagyon gyiknak tunt, ezert bementunk egy teljesen 30-40 eve valtozatlan helyre, az nagyon vicces volt
halas viaszosvaszon terito, a konvektoron 2 bolti kosar: egyik ures volt, a masikban vartak a koszos tanyerok, sutik, es pontosan 4 fele fagyi: egy sarga, egy piros, egy zold, meg egy barna [akkor mar beszolt, h nem szabad fenykepezni, szoval arrol lecsusztatok, pedig mokas volt, kb mint egy vizfestek-keszlet]
tokjokat ettunk: dios kosarkat meg vmi mezes tesztaju tortat, kavekkal

aztan mar csak arra volt idonk indulas elott, h a tescoban vegyunk vmit az utra
jol tettuk, nagyon jokat vettunk: 6 croissant-t, 2fele halsalatat, meg egy sajtos fokhagymas kremet, mindet kimerve, dobozba, meg 4 fele gyonyoru hajszalvekonyra szeletelt lefoliazott sajtot, mindegyik csodas volt, ja meg egy fel barnakenyeret
kicsit ettunk az uton is, de sztem masnap itthon tobbet ettunk beloluk

dejo volt vegre mindenfele izgalmasat enni, meg maszkalni kozben es varost nezni
nagyon elveztem

Oldal 2 - 212