Ezt a receptet azoknak ajánlom akik nem tudnak főzni. Nagyon egyszerűen elkészíthető de hihetetlenül finom, és nem lehet elrontani. Max egy kicsit sűrűbb esetleg hígabb lesz
|
||||||
Most keresikRecept trendek |
kukoricakrémlevesA mai nap nem az én napom. Mondjuk a főzés végeredménye jó lett, de ami leeshetett, az leesett, amit ott felejthettem a tűzhelyen, az ott is maradt (szerencsére enyhe füsttel megúsztam, ami a kitűnő időjárásnak hála hamar el is tűnt a házból), a mai fotó megint értékelhetetlen lett az egyik VKF-re szánt levesről, a másik fotót szerencsére valahogy megtaláltam, így nem maradok le. Ja, és amit eredetileg ide szántam, az el sem készült…
Ez a leves viszont évek óta toplistás nálunk. Már régóta készülök megírni, hál’ istennek ez megmaradt még képben is. Akkor pedig ennyi szöveg után jöjjön a lényeg.
Hozzávalók a leveshez:
1 karfiol kb. 70-80 dkg-os, 1 közepes vöröshagyma, fél liter tej, őrölt fehér bors, szerecsendió, só, 1 evőkanál (olíva)olaj Hozzávalók a feltéthez: 2 tojás, 2 szelet másnapos kenyér, 1 evőkanál vaj, fél csokor petrezselyemzöld A karfiolt kisebb rózsákra szedem, megmosom, a szárát is kisebb darabokra vágva felhasználom. A hagymát kockákra vágom. Közben a tojásokat keményre főzöm, a petrezselyemzöldet apróra vágom. A kenyeret aprítógéppel vagy tenyérrel szétmorzsálom, kevés vajon világosbarnára pirítom. Nem érdemes “csalni” kész zsemlemorzsával, mert nem lesz vele jó. A kész tojásokat apró kockákra vágom vagy lereszelem, hozzákeverem a petrezselymet. Fogyasztáskor a leves mellé teszem tálkákba a tojást és a morzsát, mindenki annyit tesz, amennyit szeretne. Nagyon szépen mutat a fehér levesen a sárga-zöld-barna feltét, ráadásul finom is. Forrás: Répalány receptje az Nlc fórumról, köszönet neki érte! További levesek nálam: Birs-alma-körteleves, kicsit másképpen
Így a terhességem 36. hetébe lépve már egyre jobban nehezemre esik a főzés… Gyakorlatilag szinte alig főzök, hanem jobb esetben csak összecsapok valamit, de inkább kvázi csak hideget, vagy félkészet eszünk… (hmhmhmh, na ja, az egészséges étkezéstől ez igencsak messze van jelenleg…:-((
Na, szóval, ez a leves nagyon finom lett! Szerintem…! Merthogy Babóca noha néhány hónapja nagyon szerette a kukoricát, mostanság nem igazán komálja (azt sem…), amikor pedig megérezte a krémlevesben a quinoa (ejtsd: kinva) darabkáit, akkor már azért sem kellett…!:-((
Az alaprecept a számomra nagy kedvenc olasz-svéd blogtárstól, Ilvától http://lucullian.blogspot.com/search?q=minestra+mais származik. Nagyon egyszerűen elkészíthető!
AZ étek különleges tápanyagértéke pedig jelentős fehérjeforrásaiban rejlik, miszerint a kukorica eleve mint hüvelyes jó fehérjepótló, és ez egészül még ki a szinte teljes fehérjeértékű gabonával a quinoaval. Így egy nagyon jó kis vegán kaja kerekedik belőle, mert HÃœVELYES + GABONA = TELJES ÉRTÉKÅ° FEHÉRJE! És hogy miért is olyan fontos a fehérjepótlás a vega gyerekeknél, és hogyan műveljük azt, arról ebben a bejegyzésemben olvashattok többet: http://vegagyerek.blogspot.com/2007/08/gyerekvegetrinus-kisokos-fehrjk.html
Tavaly nyári kukoricakrémleves verzióm: http://vegagyerek.blogspot.com/2007/08/kukoricakrmleves-vegn.html
Egy kés segítségével lehántjuk a csövekről a kukoricamagokat, majd beletesszük a felforrósított olívaolajba és kb. 5 percig pirítjuk. Hozzáöntjük a zöldséglevest és a zabtejet, felforraljuk, és kb. 20-25 percig főzzük. Közben a quinoat nagyon alaposan folyó víz alatt megmossuk, majd feltesszük főni min. kétszeres mennyiségű vízben, és kb. 15 perc alatt puhára főzzük, utána leszűrjük és félretesszük. Amikor a leves elkészült, botmixerrel pürésítjük, leszűrjük a finnyásabbak kedvéért és belekeverjük a quinoat.
A zsenge csöves kukorica az egyik legjobb étel a világon. Bő, sós vízben megfőzve, két marokra fogva harapdálva a nyár maga. Nem is szoktam bajlódni azzal, hogy mást készítsek belőle, hiszen így is mindenki kedvence. Már évek óta tervezgettem egy jó kukorica levest. Volt néhány hamvába holt próbálkozásom, főként a fagyasztott alapanyagból. Most azonban már nem halogathattam a feladat megvalósítását, a szeptemberi Olive-ban jött szembe velem a legszimpatikusabb recept, amit szinte tökéletesen sikerült megvalósítanom. (A linkelt bemutató példány 6-7 oldala.)  Kukoricaleves Mi kell 4 adaghoz? 1 kanál piros curry paszta, 2 deci kókusztej, 2 cső kukorica, 1 doboz koktélrák (10 deka), 5 deci húsleves, petrezselyem zöldje. Hogyan készül? A kukoricát talpára állítottam és levagdostam a szemeket. A curry pasztát felforrósítottam, rádobtam a kukoricát, összeforgattam és felöntöttem a kókusztejjel meg a levessel. Amikor, mindössze néhány perc után puhára főtt a kukorica, beleszórtam a rákocskákat, megrottyantottam. A tálaláshoz rászórtam a durvára tépkedett petrezselymet is. Megjegyzések: A curry paszta jó csípős, be is sűríti a levest, viszont a kókusztejtől kellemesen selymes lesz. Az eredeti recept szerint néhány szem félbe vágott koktélparadicsomot és koriander levelet is tehettem volna bele. A curry paszta helyettesíthető hozzávalóival is, ugyanis chilit, citromfüvet, fokhagymát, hagymát, galangát tartalmaz. További inspiráció, avagy mindenki kukoricalevest főz: Chili és Vanília Parmezános és chilis levese Dolce Vita Kukoricakrémlevese La Tartine Gourmand csavargós beszámolójának végén ismerteti a zellerszállal ízesített Kukorica levesét  Kukoricapuding Ha már a kukoricánál tartunk, fel kell vésnem az örökkévalóság számára azt a kukoricapudingot, amelyet még tavasszal készítettem. Igen nagy sikert aratott, de a felfirkált hozzávalólistát azóta sem találtam. Most megleltem a cetlit, úgyhogy gyorsan be is írom, nehogy megint elveszelődjön. Mi kell 6-8 tálka megtöltéséhez? 20 deka szemes kukorica, 15 deka kukoricadara, 3 deci tej, 2 tojás, 4 evőkanál reszelt parmezán, só, bors, reszelt szerecsendió, vaj. Hogyan készült? A süthető tálkákat kivajaztam. Az összes hozzávalót alaposan elkevertem, beleöntöttem a tálkákba, de nem töltöttem teljesen tele, mert a keverék megduzzad. Egy tepsibe forró vizet töltöttem, ebbe állítottam a sütőformákat és 45 percre betoltam a 180 fokos sütőbe. A puding, ha átsült, ki lehet fordítani a formából és kiváló köret lesz belőle mindenféle szaftos húsokhoz.  Igazán szégyen, hogy néhány héttel a Magyarországra való költözésemet követően paprika témában nem valamelyik kiváló magyar fűszerpaprikáról lelkesedem. Annak is eljön majd az ideje, most azonban éppen más lázban égek. Piment d’Espelette. Baszk chilipaprika. Egyedülálló.
Néha teljesen megdöbbenek, mi jön be a 16 hónapos fiamnak. Csak említésképpen: After Eight, olivabogyó, kapribogyó, borsos szalámi, enyhén csípős pick paprikás szalámi (minden szalámi 3000ft/kg ár felett), füstölt főtt császárszalonna. És ez leves is, amit ma készítettem. A leves eredetileg “azték” kukorica levesként szerepel egyik angol nyelvű könyvemben, amit én kicsit “bacon szalonnásnak” érzek, lévén csupán a kukorica autentikus azték eredetű. De ha kiderülne, hogy a koriander és a lime is az, akkor rögtön átírom a posztot. A hozzávalók: A hagymát apróra vágtam és lassú tűzön megdinszteltem. Rászórtam a fűszereket, kicsit pirítottam őket. Hozzáadtam a felkockázott zellert, kukoricát és felöntöttem az alaplével. Sóztam, borsoztam, puhára főztem. Botmixerrel pürésítettem, majd hagytam hűlni. Később belecsavartam egy fél lime levét és megszórtam a reszelt héj egy részével. Vannak napok, amikor a jó ebéd legfontosabb ismérve, hogy gyorsan készül el. Ez a nap is ilyen, ezért kukoricakrémleves készült, az egyszerűség kedvéért konzerv kukoricából, két (2,5) személyre.
Hozzávalók: Az apróra vágott hagymát megdinszteltem a vajon. A kukoricát, a hagymát és fél dl tejet pürésítettem botmixerrel. A többi tejjel együtt fazékba öntöttem, sóztam, borsoztam, szórtam rá szerecsendiót. Felfőztem, pár percig főztem. A végén apróra vágott petrezselyemzöldet szórtam rá. Â |
|||||
|
Minden jog fenntartva! © 2009. Recept - Az olvasók által beküldött anyagokkal kapcsolatban felmerülő szerzői jogok megsértéséért a portál felelősséget nem vállal. |
||||||
)
Legutóbbi hozzászólások