kék kagyló



Tengeri Kék kagyló (VATTACUKOR)

Ez az étel számomra különlegesség, mivel nem nagyon ismertem még, se az ízét, sem az elkészítését. Kis barangolás után megtaláltam ezt a receptet.

Tengeri Kék kagyló (VATTACUKOR)

Ez az étel számomra különlegesség, mivel nem nagyon ismertem még, se az ízét, sem az elkészítését. Kis barangolás után megtaláltam ezt a receptet.

Rizottó kékkagylóval és vénuszkagylóval (Piazza-Piazza)

Íme tehát a saját gyűjtésű kagylókból készült rizottó. Ember azt mondta, hogy „è da Ferarùt”! (A Ferarùt Friuli egyik legjobb, elsősorban halételekre specializálódott étterme.

Kékkagylós-tojásos paradicsomsaláta (Piazza Piazza)

Igen, ez lett volna az egyik VKF-re szánt salátám. A másik kettő eltűnt „Toshi”-ban :-) Megette. Mindet. :-(

Kékkagylós-tojásos paradicsomsaláta –
Insalata di pomodoro con le uova e cozze

Hozzávalók:
  • 4 tojás
  • 2 kemény, de érett paradicsom
  • 1 gerezd fokhagyma
  • vegyes zöldfűszer (petrezselyemzöld, bazsalikom, zsálya, snidling, kakukkfű)
  • 1 kis doboz kékkagyló natúr lében (én frisset használtam, kb. 15-20 db-ot)
  • néhány szem söld olívabogyó
  • 4 ek fehérborecet
  • 6 ek extra szűz olívaolaj
  • só, bors

A tojásokat lobogó sós vízben 10 percig főzzük, többször váltott hideg vízben lehűtjük, majd megpucoljuk, és a fehérjék épségére ügyelve felkarikázzuk. A zöldfűszereket leöblítjük, levélkéket lecsípkedjük, és finomra vágjuk. A paradicsomokat szintén felkarikázzuk, és a tojással rétegezve-kissé egymásra fektetve egy alacsony peremű tálra rendezzük.
A díszítéshez félreteszünk 6-8 kagylót, a többit finomra vágjuk. A borecetben elkeverjük a sót, a borsot, hozzáadjuk apránként az olívaolajat, végül az áttört fokhagymát, a kagylópépet és a zöldfűszereket is. Megöntözzük vele a salátát, tetejére szórjuk a félretett kagylókat és az olívabogyót -esetleg egy kevés aprított petrezselyemzöldet is. (A friss kékkagyló elkészítése itt olvasható.)

Kékkagyló csőben sütve (Piazza Piazza)

Nem kell megijedni, nem tartogattam idáig a friss kékkagylóimat! A három kagylós ételt ugyanazon a napon sikerült elkövetni (sőt, még egy kagylós saláta is belefért a 2 kg-ba) csakhát ugye a dokumentációval az utóbbi időben kicsit le vagyok maradva… Sebaj, türelem, recepteket terem!

Kékkagyló csőben sütve – Cozze gratinate

Hozzávalók:

  • kb. 40 db kékkagyló
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 nagy csokor petrezselyemzöld
  • 5 dkg zsemlemorzsa (finomabb, ha teljes kiőrlésű a pékáru, amiből a morzsa készül)
  • 0,5 dl olívaolaj
  • nagyszemű tengeri só

A kagylókat kefével jól megsikáljuk, az ún. „bajszukat” kiszedjük, (a hátsó részén lévő szöszmöszről van szó; a kagyló ezzel kapaszkodik a tengerben a kövekhez ) majd egy serpenyőben fedő alatt közepes lángon, kevés olívaolajjal meglocsolva addig pároljuk, amíg maguktól kinyílnak. (Amelyik nem nyílik ki, azt dobjuk ki!)
Egy tűzálló tál alját megszórunk egy kevés nagyszemű tengeri sóval, a kagylóknak azon felét, amiben az állatka van szépen egymás mellé pakolgatjuk. A maradék hozávalókat összeturmixoljuk, és a masszából minden fél kagylóra rakunk egy kávéskanállal, majd előmelegített sütőben 200 fokon kb. 10 percig sütjük.

Luxus fastfood (CHILI & VANILIA)

Ha én valamilyen érthetetlen oknál fogva komolyan venném a Valentin napi cirkuszt, ez lenne az az étel, amivel előrukkolnék (a rózsaszínű szívecskéket meghagyom másnak). Ez a világ egyik leggyorsabb luxusétele. A jakabkagyló az egyik kedvenc tengeri gyümölcsöm, ha bárhol látok étlapon, nehezen tudok ellenállni, hogy ne azt rendeljek.

Nigella Express – Retro Rapido (receptjeim gyujtemenye)

III. Retro Rapido

White Lady koktel

1 resz c.le, 2 resz cointreau, 4 resz gin

Avokado – homar salata

2 fore
1 pardicsom magjait szedd ki, a husat kockazd fel. Ra 1/4 tk so, 2 tk sherry ecet, 1 tk oliolaj, 5 g fott, hamozott rakfarok. Halmozd 1-1 fel avokadora, diszitsd korianderlevellel.

Fustolt pisztrang pastetom

4 fore
2 file fustolt pisztrang (125 g), 50 g natur kremsajt, 1 ek torma, 2 ek c.le, 1/4 tk cayenne bors, 2 ek olivaolaj – robotgeppel pepesitsd az egeszet.

Chef salataja

2-4 fore, eloetelkent 6
1 fej iceberg salata, 225 g sonka, 150 g fott kukorica, 75 g reszelt ementali sajt, 1 feldarabolt avokado.
Ontet: 1/2 tk dijoni mustar, 1 ek cabenet sauvignon ecet (vorosborecet), 1/4 tk so, 3 ek olaj

Mini omlett ramekinben

6 fore
Vajazz ki 6 ramekint, az aljukat boritsd a kivant "toltelekkel" (sonka, zoldseg, gomba, sajt, szardinia, fuszerek, stb.). Uss rajuk 1-1 tojast, ra kis so, 1-1 ek tejszin.
Allitsd oket tepsibe, onts a tepsibe annyi forro vizet, h a ramekinek feleig felerjen.
Susd 15-20 p gaz 5 / 190 C. Talald piritoskenyer-csikokkal.

Mouclade

4 fore
2 kg kagylot aztass hideg vizbe. Surold le oket, debeard – vagd le a kis "szakallukat".
Labosba 4 szeletelt ujhagyma, 2 szeletelt fokigerezd, 5 dl feherbor (vagy 2,5 dl Noilly Prat vermut 2,5 dl vizzel), 2 tk medium Madras currypor – forrald fel.
Nezd at a kagylokat – ami nem zarodott be a hideg vizben, azt dobd ki. A tobbit tedd a labosba, lefedve nagy langon fozd 3 p, kozben razogasd a labost.
Vedd le a fedot. Ami kagylo nem nyilt ki, azt dobd ki. Onts a labosba 125 ml habtejszint.


Noilly Prat


Mouclade

Csirkemaj salata

2 fore
300 g csirkemajat kis olajon pirits meg, kb. 7 . Ha kesz, ra 1 ek sherry ecet, 1 ek juharszirup, kis so. Keverd el. Talald vegyes salataval.

Sajtfondu

4 fore
600 g vegyes reszelt / darabolt sajtot (Gruyere, Brie, emmentali, camembert…) es 3 dl feherbort olvassz ossze fondulabosban, kis langon.
Adj hozza 3 ek Kirsch-t (cseresznyepalinka-szeruseg) 2 tk kukoricaliszttel elkeverve, 1 gerezd hamozott fokhagymat.
Szord meg borssal, szerecsendioval.
Talald palcikara vagott zoldseggel (repa, retek, zellerszar, stb.) es piritoscsikokkal.

Kapros majonez

200 g majonez, kis csokor kapor, 1/2 – 1 tk lime le, so, bors

Crepe Suzette

4-6 fore
Labosba 2 narancs leve, 1 narancs heja, 175 g vaj, 75 g cukor – forrald fel, majd kis langon fozd 15-20 p, mig sziruposra surusodik.
8-12 palacsintt (lehet keszen vasarolt is) hajts negyedbe, rakd oket korben egy nagy serpenyo aljara, hogy kicsit fedjek egymast a szeleiken. Ontsd ra a szirupot, kis langon 3 p, hogy atmelegedjen.
Az elso labosba, amiben a szirupot fozted, onts 80 ml naracslikort (Grand Marnierr, Cointreau v. Triple Sec), melegitsd fel, majd ontsd a forro palacsintakra. Gyujtsd meg, talald.

Mango split

2 fore
Szaraz serpenyoben pirits 2 ek kokuszreszeleket aranyszinure, majd boritsd kis talba.
Labosban olvassz ossze 1 ek vajat 50 g barnacukorral, 1 ek lime level, 1 ek sotet rummal, forrald 2 p majd zard el a langot.
2 kehelybe 1-1 gomboc vaniliafagyi, 1-1 mango szorbet fagyi. Ossz szet a 2 kehelybe 1 felkockazott mangot, szord ra a reszelt kokuszt, vegul a meg meleg szirupot. Diszitheted kis ostyaval.

Cseresznyes turotorta

6-8 fore
125 g digestive kekszet torj morzsava (kicsit olyasmi, mint nalunk a Jo Reggelt kekszek, csak talan nem olyan edes), morzsold el 75 g vajjal (robotgepben egyszerubb).
Nyomkodd le jo tomorre egy kerek tortaforma aljara, ugy, h kicsit a szeleire is feljojjon.
Toltelek: 300 g natur kremsajt (nem sos, nem tudom, otthon van-e ilyen, helyette mascarpone-t v. turot javaslok), 60 g porcukor, 1 tk vanilia, 1/2 tk citrmle, 2,5 dl kemenyre vert habtejszin. Toltsd ezt a kevereket a formaba, hutsd masnapig.
Talalas elott a tetejere kb. 300 g cseresznyelekvar, olyan, ahol a szemek egeszben vannak, pl. St Dalfour Rhapsodie de Fruit Black Cherry Spread.

Bő lére eresztve, VKF. XX. összefoglaló 2.rész (Mixed pickles)

Gabah abban a szerencsés helyzetben van, hogy könnyedén hozzájut friss tengeri halakhoz. Erre alapozza mindhárom levesreceptjét, melyek közül az első a ligúriai halleves. Sok macera nincs vele, a halak paradicsommal karöltve képezik  az étel lényegét, a tányérra pedig tésztával kerül.

Anconai halleves receptje a következő, szintén vegyes halakból, paradicsomból.Mégsem olyan, mit az előző, köszönhető ez talán az elkészítés módjának. Biztos vagyok benne, sokakban kellemes nyaralások emlékét idézi fel ezzel a levessel is.

Harmadik a sorban a kapros lazacleves. Halban nem vagyok túl erős, de azt gondolom, ennél a receptnél a kapor adja meg azt a bizonyos csavart, ami a hétköznapitól följebb emel egy ételt.
Gabah, igazán kitettél magadért, három hamar elkészíthető, remek étel receptjét osztottad meg velünk.

 

 

Sajtkukac azt a levest főzte meg, amit én is kinéztem magamnak, így, hogy letesztelte, még szívesebben nekilátok majd. A leves náluk is szívesen látott vendég, régebbi tervei közt szerepelt a szóban forgó, neki sem okozott hát gondot, mit készítsen.  A kukorica chowder receptjén kívül ír arról is, mit takar ez az elnevezés. 

Még egy leves készült erre az alkalomra, aminek a dús beltartalmon kívül különlegessége, hogy sütőben készült. Az árpával és póréhagymával készült marhahúsleves receptjén kívül megtudhatjuk azt is, hogy nem eszik fapapucsot. Nagy kő esett le a szívemről, miért is tenné, ha ilyen jókat főz?!

  

Chili&Vanília kicsit nosztalgikusan gondol vissza a brüsszeli napokra, ám mióta itthon felfedezte a megfelelő helyet,  különösebb gond nélkül hozzájut a szívének kedves kagylóhoz. Azt egészen pontosan senki nem tudja, kiről nevezték el a Billy Bi kagylólevest,  de Ch&V szerint más nem kell hozzá, mint egy pohár bor, friss bagett és jó társaság. Miután az információ teljesen megbízható forrásból származik, én készséggel hiszek neki.

 

Fakanál már az elején felhívja a figyelmet rá, épp nagy munkálatok közepén van, így aztán nem fogja bő lére ereszteni. Velem együtt biztosan más sem örül ennek. Egy dolog miatt nézhetjük el neki ezt a nem annyira szép húzást, és ez a zellerkrémleves. Engem a látvány is meggyőzött, de az hogy az anyukája is elismerőleg nyilatkozott, külön biztosíték a minőségre:)

  

Zsuzska sajnos mostanában eléggé ritka vendég. Sikerült szegényt a témával annyira kiütni (pedig szereti ő levest), hogy kreativitása világgá ment, vele együtt. Ha azt mondom, nem kapott tüdőt, ebből egyenesen következik, hogy honvágya van. Én mindenképp ezt vonom le konklúzióként, mert nagy élvezettel olvastam végig az írását. Ebből pedig világosan következik, hogy igen erős idegzettel rendelkezem:) Akinek nem tiszták az egyébként teljesen logikus összefüggések, bátran kövesse a példámat, olvassa el, miről is beszélek.

 

Beatbullnál kiderül, hogy igen bölcs nagymamája van: rászoktatta a levesekre. Szerencsére mostani lakóhelyén sem gond egy tartalmas leveshez jutni, bár ha így lenne, akkor sem félteném.  Előételként is tálalható feketegyökér levese nem is cáfolt rá arra az elgondolásomra, nem hétköznapi fogás készül nála. Külön gondot fordított a levesbetétre, fantasztikus narancsos és grépfrútos ricottával töltött raviolival koronázta meg a művet.

Második a sorban a desszertként tálalható sárgadinnyeleves roquerfort fagylalttal, Pedro Ximénezzel. Ennek már a neve is kiütött, aztán elolvastam a receptet, attól még inkább kész lettem. Emberek!! Azonnal vegyétek rá, nyisson éttermet, jó közel hozzánk!!
Le vagyok nyűgözve, pazar mindkettő és akkor a még keveset mondtam.

 

 Külön öröm, ha valaki elhanyagolt blogjába lehel új életet a VKF-téma hatására. Pomme-pomme-nál is így történt. Az előszóban bepillantást nyújt hajszás hétköznapjaiba, majd megtudhatjuk, családi vonalon milyen krumplilevesek kerülnek az asztalra. Maga a recept is egy kedves rokontól ered. Médi néni krumplilevesét főzte meg, a hozzá fűzött néhány szóval nekem kedvet csinált hozzá, de azért a többire is kiváncsi lennék.

 

 A tányérban póréhagymaleves gőzölög Taenék asztalán. Nagy örömömre szintén családi recept, Dédnagymamától rájuk hagyományozott, ez már szinte garancia a jó ízekre:) Tartalmas, jófajta házikolbásszal megrakott, aki ezt ebédel, nem marad éhes.

   

Fűszeres Eszter aggódik. Nem kicsit. Nem csak egy dolog miatt. Van, amit nem lehet elég korán kezdeni, az egyik ilyen az aggódás. Ezen felül azért sok minden kiderül, pl. hogy hogyan nevezik az amerikaiak a kóser húslevest. De lényeg a recept, az aranyló húsleves kreplach-kal.  Benne sem csalódunk, megadja a módját. Aki még mindig elégedetlen, hát annak ott a jó tanács a marha térde kalácsáról:)

 

  

Kőlevesnél a véletlen műve volt, hogy csicsókakrémlevest készített, marhafarok híján. Bár azt mondja, még szoknia kell az ízét, nekem az a benyomásom, nem lehet az rossz.

Ő sem állt meg egynél, miután hosszasan töprengett, miért is pont a csicsókát főzte, mikor itt van a kedvence, a laskaleves?! Nem elég, hogy alföldi, hogy pásztorétel, még kimondottan ceglédi is:) Szerencsére nem sokáig töprengett: ezt is megfőzte.

 

Aki az Orient Express Mamma-féle thai kókuszos csirkelevesére vágyik, most megtudhatja, hogyan kell elkészíteni. Mesél  első thaiföldi útjuk élményeiről és megnyugtat afelől, Bangkokban éhen halni nem lehet. Szokott alaposságával kitér a fűszerekre és ugyanebben a témában kapunk néhány jó tanácsot is.

 

Mamma saját blogján szintén kétféle levest kevert. Benne is bíztam leves-ügyileg, joggal. Nagy elánnal készült, listát írt a megfőzendőkről, de valami mindig  közbejött. Írásából az is kiderül, többekkel jár az agya egy srófra, ettől kissé át kellett alakítania terveit. Ám senki ne csüggedjen, feltalálta magát. Íme a paradicsomos brokkolikrémleves gorgonzolával.

Mézes írólevese galuskával egyszerű alapanyagokból készül, a végeredmény mégsem hétköznapi. Nagyon tetszik. Morfondírozik különböző változatokon, ahogy én ismerem, fogunk még más variációval is találkozni nála.

 

  

A Leves-mánia is új blog, neve magáért beszél. Tartalmas csicseriborsós paradicsomlevest főzött, húsgombócokkal. A recepten kívül alapos képes útmutató is található nála, ennek alapján senkinek nem okozhat gondot ennek az ételnek az elkészítése. Igazán alapos munka.

  

 Ha valaki azt gondolná róla, az hogy idáig teménytelen leves receptjét posztolta, azt jelenti, lelkes híve a műfajnak, hát az téved. Nemisbéka  a Zura miatt főz ilyes dolgokat, hogy kedvére tegyen. Ilyen egy igazán jó asszony:) (most eszembe jut a vadas és súlyosan pirulok). Ebben a fordulóban olaszos fehérrépa levest készített, ami ezen felül jó hír: neki is ízlett. Ez szerintem bárkit felbátoríthat arra, hogy kipróbálja.

 

A VKF egyik legnagyobb rejtélye számomra  a döblec. Szerintem még sosem találkoztam ezzel a szóval. Aki szintén így van vele, megtalálhatja a magyarázatot Garffykánál, aki döbleckrémlevest főzött, különböző egyéb, izgalmas hozzávalókkal. Ráadásnak ott van még a rozmaringos döbleckocka is, levesbetétnek.

Kettőnél alább ő sem adta, saját receptje alapján készített boros szegfűszeges gombalevese még azt is levette a lábáról, aki a hagyományos ízek rabja. Meg tudom érteni, a gombaleves az egyik gyengém.

 

 

 Ha Betűleves nevéből indulok ki, sosem gondolnám, hogy valamikor nagy ellenzője volt a levesnek. Hogy mikor és miért változott meg a helyzet, megtudhatjuk nála. Valamint azt is, ha ősz, akkor tök. Ennek jegyében készült aranysárga, fűszeres tökkrémlevese.

 

 

Saját levében egy olyan fogás történetébe avat bennünket, ami alaposan kibabrált vele. Hiába próbálta megszerezni a receptet, pedig minden követ megmozgatott, sőt ennek kapcsán fény derült a rokonok hasznavehetetlenségére is. Ahogy az már történni szokott, a végén némi viszontagságok után jóra fordult minden, a fantom nyírségi gombóclevesként testet öltve a mi tányérunkban is landolhat.

 

Zsuzsi főzött, méghozzá kapros húsgombóclevest. Nincsenek nagyon oda a levesekért, de a tartalmasabbja azért előfordul náluk. Ennek a receptje Zsuzsi anyósától származik és pont az ő ízlésének megfelelő . Miután nem egy laza valamiről van szó, ő csak könnyebb második fogást tálalna utána.

Fehér gombalevese sem marad le az előző mögött, alaposan megrakva gombával, tejfölösen készíti. Nem is tudok mást hozzáfűzni: mi lenne, ha tényleg szeretnék a leveseket?:)

 

 

BeckZsutól idáig is tanulhattunk jó orosz recepteket, ezúttal  az ígéretes aszalt szilvás gombás borscs rejtelmeibe avat be minket. Nekem leesett az állam, hányféle változata van, és valóban nagy sztár lehet, ha még űreledelként is elkészítették.

 

 

A Katakonyhánlengyeles karfolleves  fortélyait leshetjük el. Erről az ételről sem hallottam még, itt az alkalom ennek a pótlására. A feltét is jól hangzik és nagyon örülök, hogy megosztottad velünk, a sok viszontagság dacára:)

 

 

Kispiskóta legényfogó levesére külön felhívom a rászorulók figyelmét. Neki mindenképp bevált, áldozata azóta is hűséges része életének:) Tanácsa is van, persze a recepten túlmenően: másnapra lesz igazán jó.

 

És még egy kreáció, a gesztenyekrémleves. Kicsit macerás lehet a gesztenyék megtisztítása, de azt hiszem, pont a sült gesztenye a lényeg. További különlegesség, hogy juharsziruppal édesíti.

  

Mamihaminak egyáltalán nem kell elbújdokolnia levesei miatt, nem is értem:) Két szépségesen napsárga levessel készült, az első a sárgabarack krémleves. Még a gyümölcsleveseket egyébként nem kedvelő Férjnek is ízlett. Nem csodálom.

 

Másik levese régi rossz emlékek hatását győzte le, rájött, hogy a sárgaborsó krémleves egészen jó étel. Mélyen egyetértünk:)
És aki nem tudta idáig, milyen az , még a golyólevessel is összeismerkedhet.

 

 Eszter a Tintalevesről bevezetőjében rávilágít a húsleves és nagy, magyar, bús férfilélek titokzatos kapcsolatára. Aztán megtudhatjuk,  hogyan készül a  vkf egyik legkülönlegesebb fogása, a  svéd rénszarvasleves, eredeti receptből, hazai terepre hangolva. Sajnos az ő viszonyát a húslevessel nem taglalja, amit erősen nehezményezek, mivel nagyon kedvelem az írásait. De hátha egyszer ebbe is beavat bennünket.

 

Ízbolygó háromféle levessel kínál, sajnos csak virtulisan. Innen üzenem, egyáltalán nem haragszom emiatt, sőt. Nagy kár lett volna, ha lemarad. Posztjában bepillantást nyerünk a kezdeti nehézségekre Pöttyapuval levesszín-ügyben, majd megnyugszunk, mára már hagyománya van náluk ennek a műfajnak is.
Első  a sorban a vöröslencse-spenót leves,  az indiai konyha fűszereivel készül.  Nem akarom ismételni magam. Indiai, ide vele.

A második a burgonyakrémleves szilvás pitével. Ez az összeállítás első olvasatra kissé furcsának tűnhet, de a receptet átolvasva minden a helyére kerül.
 

Kedvencem a birsalmaleves zöldhüvelyű babbal. A birs kedvelt gyümölcsöm, bár idáig nem tudtam, hogy vannak korcogós részei:) Amint ezen túltettem magam, el is határoztam, hogy ezt is mindenképp le kell tesztelnem, izgalmas, nem hétköznapi ízeket rejt.
És bár tudom, IB sem akar egyáltalán, de soha éttermet nyitni, azért csak reménykedem, hátha meggondolja magát.
  

Hagymát hagymával!, ez járhatott Balzsam fejében, amikor kigondolta az erdei gombás hagymaleves receptjét. Nézzük mi kell hozzá. Hagyma, türelem, lassú tűz és az eredmény garantált. Nagy pártolója vagyok a hagymának, így aztán nálam garantált lenne a sikere.

 

 

 

Ottis könnyed, gyümölcsös levese méltán arathat sikert a gyerek körében. Én azért azt is értékelem benne, hogy hamar elkészíthető. Tetejére habgaluskát ajánl, és ugyan náluk nem szeretik a többiek a gyümölcslevest, ez a narancsleves igen hamar elfogyott.

 

 

  

Ecet és olaj  holland sárgaborsólevese hosszas felderítő munka eredménye. Sokáig nem jutott a recepthez, aztán a véletlen mégis elébe sodorta, így készülhetett el az hússal, kolbásszal is bőven megrakott, tartalmas leves. Tudom, hogy neki nem okozott kiheverhetelen gondokat a recept hiánya, én azért örülök, hogy megtalálta.

 

Starfokker sem kispályás, és mivel a japán konyha közel áll a szívéhez, kezdésnek dashival, a nélkülözhetetlen alaplével indít. Sok mindent megtudhatunk a különböző, nem annyira ismert hozzávalókról, például a halpehelyről, az algalapok előkészítéséről. Ugyan azt írja, hogy az egyszerűségre törekedett, de én nagyon sok újat tanultam tőle is.

Ha már kész a dashi, semmi nem áll útjába hogy udonnal, tojással komplett levessé váljon. Így már valóban egyszerű lehet elkészíteni, és bár a pálcikakezelésem nem mondható profinak, szívesen nekilátnék a kóstolásnak én is.

Innen már sima az út a következőhöz: dashi soba tésztával és garnélatempurával . Itt kicsit tartott tőle, hogy gondok lesznek a garnéla körül, de végül minden remekül sikerült. Aki még nem próbálta, pontos leírása alapján szintén könnyedén elkészítheti.
Lengetem a kalapom:)

 

Chilii&Csoki nemes egyszerűséggel pürélevesnek titulálja pályaművét, de előtte még beleavat, nem szereti a leveseket. Igaz, aztán felsorol elég sokat, amit igen, de attől most jótékonyan tekintsünk el:) Kicsit lejjebb arról biztosít , nem arckrém képezi levese alapját, majd a recepthez érve megnyugodhatunk: tényleg nem. Sőt, nagyon is ígéretes, jóféle összetevők vannak ott felsorolva,senki ne hagyja elijeszteni magát!!

 

Piszke szégyenkezős körtelevest főzött. Étteremben kóstolt ilyet először, a reprodukció is jól sikerült. Nem mennék bele nagyon a történetbe, mitől lett pont ez a neve, olvassátok el. Még itt a jó idő, a recept megelehetősen vonzó. Hát hajrá, körtére fel.

  

 

Moha és sáfrány szintén a japán konyha elkötelezettje,  udonleves garnélával készült nála. Nála is megtudhatjuk, hogy készül a dashi, és azt is, hogy ez az étel szaladós napokon is hamar megfőzhető. Nekem kedvem is lett hozzá.

 

 

Cukroskata vadászleveséhez sem sörét, sem vad, szerencsére még egy árva vadász sem szükségeltetik. Szerencsére. Így történhet, hogy gyomormelengető zöldségleves a végeredmény.
És egy hasznos tippet is kapunk, leírja, hogyan készíti az alaplékockát.

  

 

 

 

Nálam, az Etetőn egy levesbevaló készült, a palacsintarollni.
Első levesem a tex-mex bableves, csípősen, tésztasapkával, vagy anélkül. 
Második pedig a pikáns pasztinákleves zöldcitromos kókuszkrémmel.

 

 

 

 

 

                                

                               *********************************

 

 

Kedves leveses pajtások, ez itt a XX. VKF vége.
Nekem tanulságos volt. Egyfelől betáraztam sok olyasmit, amit nekem is ki kell próbálnom. Jó, tudom ez nem érdekes annyira. Vagy mégis. Mert azt jelenti, jókat főztetek.
Még mindig azt mondom, az tud igazán főzni, aki a levesnek is mestere.
Bebizonyosodott az is, szeretünk játszani, hiszen olyanok is nekifutottak, akik egyébként nemigen rabjai ennek a fogásnak.
Ez a tény és az, hogy ennyi jó leves készült, bizonyítja az igényes gasztronómia iránti erős elkötelezettséget.
Tudom, ez sem újdonság.
De kicsit szomorú is vagyok, mert valahogy ugyanezzel az elkötelezettséggel étteremben járva, ahol tanult szakemberek főznek, viszonylag ritkán találkozom.

Köszönöm mindenkinek a lelkes részvételt, a kedves leveleket, a felajánlott segítséget.
Külön integetek annak a kedves bloggertársnak, aki felajánlotta, táplál minket, amíg én összefoglalok:)

Jó volt veletek játszani.

 

A holnapi napon pedig átadom a stafétát annak, aki a XXI. VKF lebonyolítója lesz.

 

 

(A statisztikáért nem vállalok felelősséget a többszöri toldozgatás miatt :)
Egyszer azért majd összeszámolom, hányszor írtam le a ‘leves’ szót, és igenis, még egyszer: a merő legyen veletek! :))

VKF XX./2. Bő lére eresztve (Piazza Piazza)

Anconai halleves
Hozzávalók:
  • 2 kg vegyes hal és tenger gyümölcsei (fekete tőkehal, ördöghal, nyelvhal, pérhal, rája, kakashal, vörös márna, rombuszhal, polip, királyrák, tisztított kékkagyló, sáskarák, tintahal)
  • 1 vöröshagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 700 g paradicsom
  • 0,5 dl extraszűz olívaolaj
  • 1 csokor petrezselyemzöld
  • 1 dl fehérborecet
  • 8 szelet házi fehér kenyér

Egy cserépedényben pirítsuk meg az apróra vágott hagymát és a fokhagymát, locsoljuk meg a fehérborecettel, majd adjuk hozzá az apróra vágott petrezselyemzöldet és az előzőleg meghámozott, feldarabolt paradicsomot.

A megtisztítot halakat és a tenger gyümölcseit forgassuk lisztbe, majd adjuk a paradicsomos léhez oly módon, hogy előbb azok a halak kerüljenek bele, amik hosszabb főzési időt igényelnek. Alacsony lángon főzzük a levest kb. 30 percig, majd vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni még 10-15 percig, hogy az ízek összeérjenek. Pirított házi fehér kenyérrel tálaljuk.


Zuppa di pesce all’anconetana

Ingredienti:

  • 2 kg di pesce e frutti di mare (merluzzetti, coda di rospo, sogliole, cefali, razze, pesce San Pietro, triglie, rombi, polpi, scampi, cozze giá spurgate, cannocchie, seppie)
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi di aglio
  • 700 g di pomodori
  • 0,5 dl di olio d’oliva extravergine
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 dl di aceto di vino bianco
  • 8 fette di pane bianco casereccio

  1. Fate soffriggere l’aglio e la cipolla in un tegame di coccio con l’olio di oliva; aggiungete l’aceto, il prezzemolo tritato e i pomodori privati dalla pelle e dei semi.
  2. Pulite, infarinate e mettete il pesce a cuocere nel tegame: prima quelli che hanno bisogno di un tempo di cottura più lungo, andando avanti con quelli più delicati. Fate cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti, quindi spegnete il fuoco e lasciate poi riposare per circa 10-15 minuti.
  3. Servite la zuppa con le fette di pane casereccio tostato.

Milliomosok uborkából ne legyetek lekvárok! (“saját levében”)

Nem gondoltam volna, amikor a statisztika tudományával viaskodtam, hogy egyszer majd még szórakoztató dolognak fogom tartani. Persze most sem a tisztított és nyers arányszámok problematikájára foglalkoztat, hanem a blog webstatisztikájának azon részére, ahol azt láthatom, mit írtak be a kedves olvasók, mielőtt az oldalra vetődtek volna.
Max elemzését olvasva jött meg a bátorságom, hogy én is kiteregessem a rendhagyó kulcsszavaimat. Vagyis az olvasóimét.
(A zárójelben csak reagálok, hátha segíthetek még valakinek.)
  • érdekes felfújtak (A felfújt nehéz műfaj, ezért gyakran nekem is érdekesre sikerül…)
  • kagyló, csiga étterem (Hol? Mikor?)
  • üstökös bableves (Szerintem kuktában, behegesztett szeleppel biztosan sikerül!)
  • elrontott mellimplantátumokról képek (Mindjárt körülnézek a befőttek között!)
  • húsvétkor bárányt eszünk (Mi is!)
  • kecsege beszerzése (Na, erre én is rákeresek)
  • nem evett – elfenekeltem (Már értesítettem a gyámügyet!!!!!)
  • dödölle 2008 (Nálam ugyanaz, mint a ’98-as, vagy a dödölle2.0-ás verzió)
  • idézetek óvónéniknek Csukás Istvántól (Néha egy helyen vásárolok Csukás úrral, majd szólok neki, hogy csináljon egy pedagógiai weblapot. Egyébként nagyon ért a kocsonyahúshoz is, a saját szememmel láttam!)
  • Karajos Imre (Nem rémlik, pedig szívesen barátkoznék ilyen nevű emberrel!)
  • sörtészta nyárson (Nem tartom jó ötletnek. A gravitáció, az gravitáció.)
  • az eredeti Jókai bableves (Ezt csak a Mester tudta, de magával vitte a titkot a Kerpesibe.)
  • Jókai bableves ahogy Jókai szerette (Ezt is)
  • császármorzsa vidáman (Csakis!)
  • a pontyról idézetek („volt egyszer egy pinty, úszott mint a ponty”)
  • Belgiumban ettem piteféle (Vízszintes, 5 betű?)
  • becézgetés párok között (Porcukrocskám, édesem, itt a te kis tojásfehérjéd, gyere keveredjünk egyet!)
  • sparhelten sült lepény (Hmm, jól hangzik.)
  • karikás ostor használata (Már többször is volt a kezemben, de bizton állíthatom, ezt nem lehet interneten keresztül megtanulni!)
  • macska hasmenése (Ez nálunk is gond.)
  • felfújt macska képek (Mondom!)
  • milliomos leszek (Gratulálok!)
  • milliomosok uborkából (Ilyen jól menne a savanyítás?)
  • ne legyetek lekvárok! (Hajrá fiúk! Pláne a milliomosok!)
  • tarhonyás kecsege (Jó ötlet. Felhívom a Tisza menti barátokat.)
  • vidám hangya (Nálam a teraszon egész röhögő bolyok vannak. Rajtam röhögnek.)
  • örökölni Svájcban (Nocsak, nálam lenne a recept?)
  • ősmacska (Ős patkány, az igen. Terjeszt kórt.)
  • kendermagból csokoládé (a Kukori – Kotkodás csoki lehet az, a 70-es évekből)
  • szekrényajtó sajtákezűleg (biztosan saját levébent akartak írni)
  • velőscsont sütése (próba szerencse!)
  • miért fél a kutya a bárány hústól (Az én időmben még a bárányok féltek a farkastól.)
  • köröm ápolás hu (Konyhában rövidre vágva és tisztán tartva. Nem csak .hu, külföldön is hasonló elírások vannak.)
  • mennyit hízik évente egy ponty? (Attól függ, hogy afrikai vagy európai? És hogy töketlen-e?)
  • “Pécs” gőzpároló (“Kékes” tévéről tudok, de már nehéz beszerezni)
  • mi az a mártás???? (Gyere el hozzánk egy hétre, majd megtudod!)
  • mi legyen a kutyánk neve? (Savanyúvíz! Esetleg Derelyemetsző.)
  • kutyák fogainak száma (Kutya nem volt kéznél, de nekem így is kijött: megszámoltam a macska fogát, megszoroztam 1, 75-tel, gyököt vontam és bruttósítottam 125%-kal!)
  • miért nem darál marhahúst a hentes? (Mert tudja, hogy igazi hobbiszakács maga darál otthon, biztos ami biztos.)
  • zárjuk le a fejezetet (Jó. Akkor ennyi.)
Oldal 1 - 212