okt
27
2008
Gyors vacsora sietős hétköznapokra. Az eredeti receptet igencsak átdolgoztam, és két személyessé alakítottam. A könyv, amiből az ötletet merítettem, nemigazán a kedvencem, talán majd írok is róla. Valamiért nem az én ízlésemnek valók a sok gyümölcsös-magos kaják, mármint azok, amiket olvasni lehet benne.Forró debreceni gyöngyhagymával és almával 2-3 pár debrecenikevés vaj100 gr ecetes gyöngyhagyma1 nagyobb alma (ebből a kettő is ...
okt
20
2008
Tegnapelött Renáta feltette nekem a nagy kérdést. Mióta és miért is fözök?Hát ezen jól el gondolkoztam és rájöttem, hogy az étel, gasztronómia fonálán keresztül az egész élettörténetemet leírhatnám. Persze csak dióhéjban.....1. Gyerekkor2. Együttélés (Anorexia-Bulímia)3. Anglia4. Hollandia ( a gasztronómia kitárulása)5. Napjainkban1Fejezet: Gyerekkorom elsö próbálkozásai két könyvhöz kötödnek.A gyerekek fözöfakanállal és a a Pom-pom föz. (A képet Renátától vettem költsönöztem)Eleinte különbözö ...
okt
16
2008
Készítsük elő és pucoljuk meg a termométert, a vákumozót, a duplafalú habszifont, a szárazjeget, a folyékony nitrogént és a részecskegyorsítót, és ha még megvannak, gimnáziumi kémia tankönyveinket. Mellesleg szükségünk lesz még egy grillcsirkére és kevés gyümölcsre egyszerű hétköznap esti vacsoránk elkészítéséhez.Ferran Adria a molekuláris gasztronómia jeles képviselője. Éttermébe, a híres spanyolországi El Bulliba évente nyolcezren jutnak be, és tízezerek vágyakoznak ...
szept
26
2008
Régóta vágyom erre a könyvre, szeretném, ha mindig ott lenne a polcomon. Legyen nyár vagy tél, eső, hó, vagy napsütés, az aktuális fejezethez lapoznék, mit is együnk ma vacsorára. Vagy csak úgy olvasgatnám, este elalvás előtt, vagy nyáron kinn a teraszon, mit is főzött Nigel szeptember 26-án (fűszeres babot rukkolával). Egy év konyhai történései naplószerűen leírva, sok-sok recepttel. Ha lenne ...
szept
22
2008
Hozzávalók:12 vékony szelet kenyér, 1 db tojás, 2 dkg margarin, 1 evõkanál finomliszt, másfél dl tej, 2 gerezd fokhagyma, 1 késhegynyi õrölt szerecsendió, ugyanennyi törött fekete bors, ízlés szerint só.Elkészítés:A margarint habzásig hevítjük a liszttel, majd a közben felmelegített tejjel felöntjük. Folytonosan kevergetve olyan sûrûre fõzzük, hogy valósággal elváljon az edény falától. Ezután hozzáadjuk a megtisztított és zúzott fokhagymát, és ...
szept
16
2008
Még nem volt időm írni a nyár egyik meglepetéséről (legalábbis számunkra igazi pozitív meglepetés volt) a Tornyosborházról.Évek óta megnéztük, amikor elhajtottunk mellette, de valahogy az ember nem szívesen megy be egy főút menti étterembe, ugyanis mindig attól fél, hogy csak az átutazó vendégeket szeretnék lehúzni az ilyen helyeken, ezért aztán általában középáras éttermek ezek, (hogy senki ne forduljon ki, amikor ...
szept
11
2008
Még Ízbolygó kiírására néztem ki ezt a receptet, aztán kicsúsztam az időből, de hű maradtam hozzá és később kipróbáltam. Leveles tészta ügyében nincs nagy gyakorlatom, most csodálkoztam csak rá, milyen praktikus és gyors a használata. Mivel nem állt rendelkezésemre más alternatíva (cukkini, rukola, paradicsom stb.), a tölteléket meglehetősen leegyszerűsítettem és a hiányokat a pestóalappal próbáltam pótolni. A ricottás-tejfölös-sajtos elegy mint ...
aug
22
2008
Egyre több oldalról halljuk, látjuk, hogy a világszerte zajló digitális változások a gasztronómiát sem kerülik el. „Jövő éttermei” nyílnak meg Nyugat-Európában, már érintőképernyős asztalról is rendelhetünk ételt az Egyesült Államokban, E-menüből Izraelben, sőt, nem elérhetetlen többé a számítógép által vezérelt illatkibocsátás sem. Írásunk a világ E-gasztro fejlesztéseiből merít példákat, illetve körülnéztünk, mi a helyzet jelenleg Magyarországon ezen a téren.A jövő ...
aug
02
2008
A koktélparadicsom „fáim†ontani kezdték a gyümölcsüket, így a közeljövőben szerintem, több paradicsomos étel is előfordul majd a blogomon.Egy szakajtónyit szedtem a friss, napmeleg, mézédes paradicsomokból. Sajnos a körülbelül a fele megrepedt az utóbbi hetek esőzéseinek köszönhetően. Az éppen maradtakat, azonnal befaltam, egy szál házikolbász, és egy lepénykenyér társaságában. A repedteknek más méltó véget szántam.A feléből, egy jó bevált receptemet ...
júl
25
2008
Említettem már régebben, hogy nagyon szeretem a chutney-kat. Nélkülük nincs indiai konyha, és ugyanúgy hozzátartoznak egy vacsorához, ahogy az uborkasaláta a marhapörkölthöz. (Akit zavar a hasonlat, az helyettesítse be valami mással a saját gasztrokultúr köréből:-). Nagy kár, hogy a pesti indiai éttermek mégsem fektetnek nagy súlyt ezekre - sőt, szinte súlytalanok, mert szinte semmilyen chutney nem létezik náluk. Ha pedig kérésre ...