császármorzsa



Smarni – Császármorzsa (Anya főztje)

A smarni a legenda szerint Ferenc József császár kedves étele, állítólag saját találmánya, és így Bécsből származott át hozzánk. Készítéséről megoszlanak a vélemények, ahány háziasszony, majdnem annyiféle recept. Leginkább az alapanyag vonatkozásában vannak eltérő álláspontok, lisztből vagy darából készítsük, esetleg ezek valamilyen arányú keverékéből

CSÁSZÁRMORZSA (Latsiakonyhája)

CSÁSZÁRMORZSA A minap olvastam ezt a receptet Mamihaminál , és tegnap el is készítettem. Isteni finom lett, megy a kedvencek közé, Mamihami köszönöm Neked!!!:O) 2,5 dl liszt 2,5 dl búzadara 10 dkg mazsola 5 dl tej 5 dkg cukor 1 kk só 4 tojás a tálaláshoz vaníliás cukor és baracklekvár Az első 4 hozzávalót összekeverem és egy jó órát állni hagyom. Kettéválasztom a tojásokat, a sárgákat kikeverem a sóval, cukorral, majd a tejes masszához kavarom.

Császármorzsa -nekem ő az igazi (mamihami)

Azon kevés étkek egyike, amit közfelkiáltással imád az egész család. Kismillió recept kering róla, én még bármelyik verziót kóstoltam, nem tudtam nem szeretni.

CSÁSZÁRMORZSA (alchri)

CSÁSZÁRMORZSA 3 dkg mazsola, 2 ek rum, 4 tojássárgája, 3 dkg cukor, 1 csipet só, 1 csom. vaniliacukor, 3/8 liter tej, 13 dkg liszt, 4 tojásfehérje, 4 dkg vaj, kis vaj a sütéshez, porcukor. A mazsolát a rumban pár órát áztatjuk, a tojássárgáját, cukrot, sót, vaniliacukrot fehér szinüre keverjük, Felváltva a tejet és a lisztet hozzádjuk, majd a lecsöpögtetett mazsolát is beleszórjuk.

Császármorzsa (Kukta receptgyűjtemény)

Hozzávalók: 10 dk búzadara, 7 dk finomliszt, 2,5 dl tej, 1 teáskanál vanília eszencia, 3 db tojássárgája, 3 db tojásfehérje, 10 dk kristálycukor, 1 db citrom reszelt héja.
A sütéshez: 5 dk vaj
A díszítéshez: porcukor vagy baracklekvár (vagy mindkettő:)

A lisztet elkeverjük a búzadarával, majd ráöntjük a tejet. Azzal is alaposan elvegyítjük, és a keveréket egy órán át hagyjuk állni, hogy a búzadara megszívja magát nedvességgel. Egy óra elteltével a tojássárgáját kihabosítjuk a cukorral, és hozzákeverjük a tejes keverékhez. A tojások fehérjéjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd a habot hozzákeverjük a masszához. A vajat felolvasztjuk a serpenyőben, és ráöntjük a masszát. Egy lapáttal, vagy fakanállal folyamatosan kevergessük, míg szét nem esik kisebb darabokra, morzsákra – egy 4 főre való adag a tűzhely erősségétől függően 30 percig is készülhet! Fontos, hogy a serpenyőnk elég nagy legyen, kényelmesen tudjuk benne kevergetni a masszát! A császármorzsát forrón, porcukorral meghintve, esetleg valamilyen lekvárral, vagy gyümölcsszörppel tálaljuk.

Császármorzsa (Zsús is, konyhás is)

A héten rámtört a császármorzsa-ehetnék. És ez különösen jól jött, mert anyustól kaptunk egy csomó tojást, aminek lassan a végére kéne járnom. Úgyhogy neki is láttam. A receptet Pelle Józsefné Összegyűjtött receptjei közül szereztem, csak az adagon változtattam kicsit (kivételesen többet, hogy Párom másnap tudjon vinni belőle dolgozóba). A Horváth Ilona-féle szakácskönyv mellett amúgy ez a másik nagy kedvencem, ha valamilyen klasszikus, magyaros, meg olcsó receptet keresek. A könyv egyik legszimpatikusabb vonása (azon túl, hogy rengeteg receptet tartalmaz), hogy a végén mintaétrendeket tartalmaz havi lebontásban, az éppen szeonális hozzávalókat figylembe véve, és egy kis bevezető “ismertető” is tartozik minden hónaphoz. Határozottan segít a tudatos vásárlásban :)
A császármorzsa persze nem az igazi jó kis házi baracklekvár nélkül. Csak sajnos az utolsó üveg aljában már elég kevés maradt (anyus a forrás és idén nem főzőtt be sárgabaracklekvárt). Viszont jött anyustól őszibarack-dzsem. Kísérleti főzés eredménye, kicsit híg lett, de nagyon finom, jól passzolt ez is a császármorzsához.
És akkor a recept.

Császármorzsa

4 tojás
1 ek méz
fél l liszt
fél l tej
csipet só

A tojásokat kettéválasztottam. A sárgáját jól elkevertem a mézzel, majd felönöttem a tejjel és belekevertem a lisztet és egy pici sót. Végül hozzáadtam a keményre vert tojásfehérjét is. (Ha jól rémlik, sem anyus, sem nagymamám nem bonyolította így a dolgot, egyben adta hozzá a tojást.) Egy nagy lábosban vajat olvaszotottam, beleöntöttem a masszát és igyekeztem türelmesen várni. Egy idő után próbáltam megemelni a masszát, kicsit hamarbb kellett volna, mert kissé odakapott, de rossz szerencsére nem lett. Szóval amikor az laja szépen megszilárdult, jól átkevertem az egészet és nyugton hagytam egy darabig, majd újra átkevertem, és így tovább, egészen addig, amíg szép morzsás és átsült nem lett. Baracklekvárral igen finom eledel lett. :)

A császármorzsa (Konyhatündér)

Hozzávalók:


20 dkg búzadara
15 dkg finomliszt
fél l tej
2 vanilíás cukor
6 db tojássárgája
6 db tojásfehérje
20 dkg kristálycukor

A sütéshez:
10 dkg vaj

A díszítéshez:

a nagyi barack lekvárja

Elkészítése:

– A lisztet elkeverjük a búzadarával, majd ráöntjük a tejet. Azzal is alaposan elvegyítjük, és a keveréket egy órán át hagyjuk állni, hogy a búzadara megszívja magát nedvességgel.
– Egy óra elteltével a tojássárgáját kihabosítjuk a cukorral, és hozzákeverjük a tejes keverékhez.
– A tojások fehérjéjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd a habot hozzákeverjük a masszához.
– A vajat felolvasztjuk a serpenyőben, és ráöntjük a masszát. Egy lapáttal, vagy fakanállal folyamatosan kevergetjük, míg szét nem esik kisebb darabokra, morzsákra…

Sütemények – Hagyományosat egészségesen (Édes kötelesség)

Végre, végre, nekem is megvan a Napfényes Alapítvány által kiadott süteményes könyv !!! Hétvégén beugrottunk ebédelni a Napfényes étterembe ( pontosan mit is takar a nagyon beharangozott megújulás, most sem értem?! Új asztalterítő, s egyéb textil – csere, s 3 – 4 új étel az étlapon … Félreértés ne essék, hosszú évek óta vagyunk hűséges vendégei az étteremnek, tetszett, hogy „világosabb” lett az összhatás, de a most szombaton tapasztaltak után, kétségeim támadtak, a felszolgáló teljesítménye kritikán aluli volt, pedig mi még a nagy roham előtt érkeztünk és rendeltünk ám :o(((((((((( No, de én most a könyvről szerettem néhány sorban megemlékezni. Időhiányból kifolyólag még nem készítettem belőle semmit, de már alaposan átrágcsáltam magam a szépséges fotókkal ellátott lapokon, s annak ellenére izgatottan várom az első alkalmat, amikor fakanalat és tepsit ragadhatok, hogy a többiek jelezték, a receptek nem éppen pontosságukról híresek. Kedvcsinálónak néhány példa ( a teljesség igénye nélkül ), hogy a Ti nyálatok is csorogjon előre :o))) Aztán nemsokára úgyis itt a karácsony, „muszáj” lesz kipróbálni néhányat az alábbiak közül: Almás táska Bejgli Császármorzsa Diós – mézes tekercs Eszterházy – torta Flódni Gabonakolbászos hasé Hólabda Joghurtos torta Kapros – túrós lepény Krémes Linzer Mézes krémes Narancsos sütemény Oroszkrém torta Piros gyümölcsös sütemény Raffaello – golyó Skót szárazsütemény Tiroli rétes tésztarecept Vendégváró falatok Zserbó És, igen, mind vegán!!!! :o)))

Milliomosok uborkából ne legyetek lekvárok! (“saját levében”)

Nem gondoltam volna, amikor a statisztika tudományával viaskodtam, hogy egyszer majd még szórakoztató dolognak fogom tartani. Persze most sem a tisztított és nyers arányszámok problematikájára foglalkoztat, hanem a blog webstatisztikájának azon részére, ahol azt láthatom, mit írtak be a kedves olvasók, mielőtt az oldalra vetődtek volna.
Max elemzését olvasva jött meg a bátorságom, hogy én is kiteregessem a rendhagyó kulcsszavaimat. Vagyis az olvasóimét.
(A zárójelben csak reagálok, hátha segíthetek még valakinek.)
  • érdekes felfújtak (A felfújt nehéz műfaj, ezért gyakran nekem is érdekesre sikerül…)
  • kagyló, csiga étterem (Hol? Mikor?)
  • üstökös bableves (Szerintem kuktában, behegesztett szeleppel biztosan sikerül!)
  • elrontott mellimplantátumokról képek (Mindjárt körülnézek a befőttek között!)
  • húsvétkor bárányt eszünk (Mi is!)
  • kecsege beszerzése (Na, erre én is rákeresek)
  • nem evett – elfenekeltem (Már értesítettem a gyámügyet!!!!!)
  • dödölle 2008 (Nálam ugyanaz, mint a ’98-as, vagy a dödölle2.0-ás verzió)
  • idézetek óvónéniknek Csukás Istvántól (Néha egy helyen vásárolok Csukás úrral, majd szólok neki, hogy csináljon egy pedagógiai weblapot. Egyébként nagyon ért a kocsonyahúshoz is, a saját szememmel láttam!)
  • Karajos Imre (Nem rémlik, pedig szívesen barátkoznék ilyen nevű emberrel!)
  • sörtészta nyárson (Nem tartom jó ötletnek. A gravitáció, az gravitáció.)
  • az eredeti Jókai bableves (Ezt csak a Mester tudta, de magával vitte a titkot a Kerpesibe.)
  • Jókai bableves ahogy Jókai szerette (Ezt is)
  • császármorzsa vidáman (Csakis!)
  • a pontyról idézetek („volt egyszer egy pinty, úszott mint a ponty”)
  • Belgiumban ettem piteféle (Vízszintes, 5 betű?)
  • becézgetés párok között (Porcukrocskám, édesem, itt a te kis tojásfehérjéd, gyere keveredjünk egyet!)
  • sparhelten sült lepény (Hmm, jól hangzik.)
  • karikás ostor használata (Már többször is volt a kezemben, de bizton állíthatom, ezt nem lehet interneten keresztül megtanulni!)
  • macska hasmenése (Ez nálunk is gond.)
  • felfújt macska képek (Mondom!)
  • milliomos leszek (Gratulálok!)
  • milliomosok uborkából (Ilyen jól menne a savanyítás?)
  • ne legyetek lekvárok! (Hajrá fiúk! Pláne a milliomosok!)
  • tarhonyás kecsege (Jó ötlet. Felhívom a Tisza menti barátokat.)
  • vidám hangya (Nálam a teraszon egész röhögő bolyok vannak. Rajtam röhögnek.)
  • örökölni Svájcban (Nocsak, nálam lenne a recept?)
  • ősmacska (Ős patkány, az igen. Terjeszt kórt.)
  • kendermagból csokoládé (a Kukori – Kotkodás csoki lehet az, a 70-es évekből)
  • szekrényajtó sajtákezűleg (biztosan saját levébent akartak írni)
  • velőscsont sütése (próba szerencse!)
  • miért fél a kutya a bárány hústól (Az én időmben még a bárányok féltek a farkastól.)
  • köröm ápolás hu (Konyhában rövidre vágva és tisztán tartva. Nem csak .hu, külföldön is hasonló elírások vannak.)
  • mennyit hízik évente egy ponty? (Attól függ, hogy afrikai vagy európai? És hogy töketlen-e?)
  • “Pécs” gőzpároló (“Kékes” tévéről tudok, de már nehéz beszerezni)
  • mi az a mártás???? (Gyere el hozzánk egy hétre, majd megtudod!)
  • mi legyen a kutyánk neve? (Savanyúvíz! Esetleg Derelyemetsző.)
  • kutyák fogainak száma (Kutya nem volt kéznél, de nekem így is kijött: megszámoltam a macska fogát, megszoroztam 1, 75-tel, gyököt vontam és bruttósítottam 125%-kal!)
  • miért nem darál marhahúst a hentes? (Mert tudja, hogy igazi hobbiszakács maga darál otthon, biztos ami biztos.)
  • zárjuk le a fejezetet (Jó. Akkor ennyi.)

Menza reopen (napimenza)

Bocs, de ellustultam.

Amióta nem írtam, történt egy-két változás itt a menzán. A kaja nem lett több, sőt. Az árak a nagy jólét miatt egy kicsit emelkedtek, ezzel párhuzamosan az adagok kicsit csökkentek, de szerintem ebben semmi meglepő nincs ebben az országban.

Pozitív kezdeményezés, hogy bevezették az ECO menüt. Na ez nem azt jelenti, hogy azért gazdaségos, mert jóllaksz, hanem azértmert így a számukra eladhatatlan ételeket is fillérekért megveszik apórnépek. Nem mondom, van, amikor egész tűrhető cumót adnak és normális mennyiségben, na de ez a ritkább. A napi menü 650, ez az ECOnomic menü pedig 450.

Deviszontazonban. Ma olyat láttunk, hogy még.

ECO menü Announced&Facts:

Húsleves (normál ára: 350 Ft)
Császármorzsa (normál kajaként nem válsztható)

A húslevesről most nem szólnék, nem volt vele semmi gond. Ám a smarni. Itt egy messzi kép zsírkedvelő Szilárd kollégával a háttérben:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jónak néz ki mi? Főleg az a mérhetetlen barackÍZ (lekvárt ugye nagyi főzi, ezzel mindenki tisztában van…). Na de ha lehántjuk az ízes mázt, mit látunk? Na mit?

Zsírsmarnit. Íme:

Igen, az ott a tányér aljár tömény zsír. Tocsogósan. Szilárd kolléga, aki TÉNYLEG szereti a zsírt, evés közben csak azt tudta ismátelgetni, hogy b..meg, ez mi a f@sz? Ráadásul elmondása szerint a zsírban az én sültkrumplimat sütötték, nem sokkal korábban. Attila kolléga, aki pörköltek nagy kedvelője, megjegyezte, hogy a marhapörinek kevesebb szaftja volt, mint a smarninak.

Na erre varrjon gombot Kaiser Franz Josef der zweite!

Oldal 1 - 212