bodza bor recept



Cukkinis sonkás tekercs (Bodza-konyha)

Ez a recept ott felejtődött a kreatív blogomban, itt az ideje, hogy átköltözzön ide. Csirkemell újra! :) Sózva, borsozva, alpesi sonka és cukkini szelet ráfektetve, feltekerve, vajban szép pirosra sütve, és utána a sütőben letakarva puhára párolva.

Játék folytatása (Spenót receptek)

Gabriella megjelölt az alábbi játékában:

Szabályok:
1. Linkeld be azt az embert a blogodba, aki kipécézett.
2. Ossz meg magadról hét dolgot, akár különleges, akár hétköznapi.
3. Pécézz ki 7 embert, nevezd meg és linkeld be őket a blogodba.
4. Egy hozzászólásban értesítsd őket a blogjukon, hogy ki lettek pécézve.

Az a bizonyos 7 dolog…
1. Egy hónapja született meg Dávid fiúnk, aki most minden egyes percünket kitölti. Ha valakit konkrétan érdekelné, akkor életünk képekben az alábbi helyen található:

http://ocsko-katona.5mp.eu

2. Van két rosszcsont kutyánk: Moha egy tibeti terrier, Csipesz pedig egy törpe schnauzer. Fantasztikus egyéniségek és neveletlenek.

3. Nagyon szeretek hímezni, kézimunkázni. Most, hogy itthon vagyok Dáviddal, végre kiélhetem magam és kipróbálhatok minden kreatív hobby találmányt…

4. … sajnos most van időm a lakást is folyamatosan átrendezni.

5. Észre vettem, hogy nekünk semekkora hely nem elég. Szinte mindent képesek vagyunk belakni és kinőni. Ezért nálunk sosincs rend és örökké keressük a helyét mindig mindennek… ja, és aminek már megtaláltuk és eltettük, azt már soha többé nem találjuk meg újra :( (Ha valakinek van valami tippje ez ellen, szívesen várom).

6. Nagyon szeretünk otthon lenni a férjemmel, rettentő nehéz kimozdítani minket otthonról: télen élvezzük a meleg és hangulatos szobánkat; tavasszal nekilátunk a kerti munkáknak; nyáron élvezzük a teraszunkat; ősszel elpakolunk, felkészítjük a kertet télire. És minden évszakban nagyonkat sétálunk a kutyákkal.

7. És honnan jött a spenót? Legtöbbször ellenállást tapasztalok a spenóttal szemben. Rögtön mindenki a főzelékre gondol és grimaszokat vág. Külföldön azonban a spenót felhasználása sokkal szélesebb körű, ezért úgy gondoltam, megpróbálom terjeszteni sokrétű felhasználását.

Jelöltjeim:

Crix
Bubo
Vegagyerek
Édes élet cukor nélkül
Bodzablog
Zsuzsi főz
Marmalade

Levelet kaptam :) (Bodzablog)

   Sok lüke e-mailt kapok és ráadásul rendszeresen. Ezen a main viszont nagyon jót derültem és mivel erősen gasztro beütésű, ezért gondoltam idemásolom. Egyébként maga a recept nem rossz, de a leírás az isteni   Hozzá kell tennem, hogy fogalmam sincs, kitől és honnan származik a recept, csupán a jókedv miatt teszem ide:

,,Currys – gombás pulyka 

Hozzávalók:

  • pulykahús (lehetőleg cickány)
  • füstöltsajt/sima sajt fele-fele arányban
  • gomba (lehetőleg Ãœveges professzor)
  • hagyma
  • főzőtejszín
  • olaj
  • vegeta (no, nem az alföldi tanyavilágban készített)
  • curry
  • bors

 Elkészítés: 

A pulykamellet kockákra bántjuk, majd feltöltünk egy jacuzzit vízzel s teszünk bele vegeta márkájú fürdősót, majd a pici-ciciket elküldjük csobbanni egyet. Miután ezek ujjbegyei ráncosra áztak, kivesszük őket a fürdőből. Olajon megpirítjuk az előzetesen sós könnyeinkkel áztatott iszonyatosan sok mozaikra vágott hagymát (bátrabbak megpróbálhatják ezt a pofon egyszerűen elkészíthető 3D-s puzzle-t kirakni unalmas óráiban), majd a húst ráhalmozzuk s harmadfokú égési sérüléseket okozunk úgy magunkon, mint a húson. Miután a ránkfröccsenő olaj miatt ki******tuk magunkat, álcaként gombaszeleteket teszünk a húsra, és tovább pirítjuk.  Mikor már jól irul-pirul Mária, felöntjük tejszínnel. Ezután beletesszük a riszált sajtokat, majd ha ezek elolvadtak a gyönyörűségtől, akkor beletesszük a curryt, meg egy pici sót, meg borsot. Ez utóbbiakból csak annyit, amennyit elbír a bél. Az egészet jó alaposan megkeverjük, s ha már jól elszédült, akkor rizságyra fektetjük s jóéjtpuszit lehelünk nemes homlokára.'' 

 

Ráérős reggeli (Bodzablog)

Vasárnap reggel roppant ráértem, de sürgős dolgom is akadt: olvasni. Azért is vagyok kicsit elveszve, mert annyi jó könyvem van mostanság – kaptam Apától :) – hogy inkább olvasok, mint a gép előtt ülök.

Szóval míg a fogkefével piszmogtam, azon gondolkodtam, hogy valami flancos reggelit gyártok. De nem bírtam rávenni magam. Így csak egy pár szendvicset készítettem. 

Receptet nem írok, mert ezt nem kell faxnizni. Egy jobbfajta májrémet tuningoltam fel kis petrezselyemszárral, fokhagymával, borssal, sóval. Rozskenyér szeletekre kentem. A tetejére zöldséghámozóval vékonyra szelt, lesózott, kinyomkodott uborkacsíkokat biggyesztettem és színes borsot csavartam rá.  Magamnak még egy nagy adag petrezselyemmel is megpakoltam, de Apának az már nagyon ,,ződ'' lett volna :) Fekete teát ittunk mellé és nagyon elégedetten vigyorogtunk.

uborkás májas szendvics

Bodzaszüret – bodzabogyó lekvár (Lét-tudatos konyha)

A kb. 3-7 méterre megnövő fekete bodza cserjéjének termése, ami nem keverendő össze a gyalogbodzáéval, mert az erősen mérgező! Bogyója csak éretten jó, vagyis mikor már erősen fekete színűvé válik.
Tavasszal a virágjából bodzaszörpöt készítettem, ami inkább üdítőnek, mintsem szörpnek nevezhető, mert nem annyira tömény.

A bodza szárított virágjából gyógytea készíthető.

A virág és a bogyó hasonló tulajdonságokkal rendelkezik: megfázáskor izzasztó hatással bír, köhögéscsillapító, valamint immunerősítő és hashajtásra is alkalmas.

Tavaly nyáron nekifogtam ugyan bodzabogyó-lekvár készítésnek, néhány üveggel eltettem, hogy aztán kóstolás nélkül ki is dobjam, mert időközben azt olvastam, hogy a magja enyhén mérgező.

Idén ezért a mag nélküli verziónak láttam neki.

Hogy teljes legyen a képzavar, a bodzalekvár receptek egy része nem írja, hogy vegyük ki a magját, más része viszont átpasszírozást javasol. Én pedig, “jobb félni alapon,” mag nélkül teszem el ezentúl. Főként azért, mert a gyerekek is enni fognak belőle.

Aki szintén rászánja magát a bodzázásra, az számítson arra, hogy a bodza szürete, villázása, passzírozása, kavargatása, töltögetése egy kis fekete-lilás füstszínt kölcsönöz az ujjaknak.

A bodzaszürettel kapcsolatos leírások általában bodzaszedő cigányokról szólnak, miszerint: vödreik, az utóbbi időben már műanyag zsákjaik tele vannak a fekete bodzabogyóval, kezüket, ruhájukat megfogta a feketés-lilás bodzalé. Otthon aztán a cigányasszony (a férfi is segít) befőzi a bodzalekvárt, majd a cigánygyerek az udvaron, utcán bodzalekváros kenyeret majszolnak.

Bodzalekvár

Ollóval levágom a fáról a bodza fürtös fejeit. Villa segítségével legereblyézem róla a szemeket. A penészes, éretlen, illetve nemkívánatos szemeket kiszedem belőle, majd megmosom.

Összeturmixolom. A pépet átpasszírozom egy paradicsompasszírozó, -ennek híján pedig egy szűrő és egy passzírozásra alkalmatos nyél/kanál- segítségével. A kinyert levet befőző lábasba teszem.

Számomra igencsak fanyar volt édesítés nélkül, így az általam lekvároknál alkalmazott cukormennyiség többszöröse került bele. Nagyon lassan sűrűsödött be, mivel nem használok a lekvárokhoz semmilyen kocsonyásító anyagot, ezért tovább kellett főznöm, mint az eddig megszokottakat (barack, eper stb.).

Hozzávalók:

1 kg tisztított bodzabogyó
30 dkg cukor

Elkészítése:

Forrón üvegekbe rakom, fejreállítom és dunsztolom. Ennek részletes menete a Befőzés címszó alatt olvasható.

A mostani szüretelésemből viszonylag kevés lett, két kisüvegnyi. Inkább gyógyító-szerként szeretném használni majd a téli időszakban, mert elég markáns az íze így magában, más gyümölcsökkel nem keverve.

A fán viszont még vannak éretlen fürtök, úgyhogy talán még beérik legalább ugyanennyi termés.

Őszibarack (Bodzablog)

  Ma már erősen el kell gondolkodnia az embernek, hogy vajon az őszibarack miért is kapta az őszi nevet? Mivel leginkább nyáron érik már, sőt az importálás révén akár szezonon kívül is lehetne enni a semmilyen ízű barackot. De azért az igazi barack, az a jó kis magyar, ami a Kárpát medence sajátosságait magába szívta és rózsásra érett héja alatt harapásunktól csak úgy csorog a leve, az illata pedig megrészegíti az embert. :) 

Nekünk is van egy ilyen szőrös-barack fánk. Igazán pontosan vörös császár a fajtája, mivel a levelei tavasztól bordók, csak nyár végére zöldülnek be. Apu jól ki szokta egyelni a barackokat, így a kevesebb több elvén hatalmas, jó 20 dekás barik érnek rajta. Nagy részük nagyobb, mint egy teniszlabda és magvaváló.
Múlt héten kaptam is egy nagy kosárral, mikor jöttek hozzánk. Vittem bentre is, ettem is, tegnap pedig gyümölcslevest csináltam belőle. Első ilyen próbálkozásom, lévén eddig a meggy- és az eperlevesen kívül egyáltalán semmilyen más gyümölcslevest nem ettem meg. De jól sikerült szerencsére, Apának is bejött, így megmarad a recept tárban :)

Őszíbarack leves

Ez kell bele: 6+1 nagy őszibarack,  1 vaníliarúd, 1 cs. vaníliás cukor, 4 ek. cukor, 1 citrom leve, 2 dl tejszín, csipet fahéj, víz.

Így készült: a barackokat meghámozom, darabokra vágom, annyi vízzel öntöm fel, amennyi 1 cm-nyire ellepi. A citrom levég kifacsarom, rögtön hozzáadom, hogy ne barnuljon meg. Hozzáadom a cukrokat, csipetnyi fahéjat, a vaníliarudat és a kikapart magjait. Közepes lángon forrásig hevítem, majd összeturmixolom egy merülőmixerrel. Még 2 percig forralom. A tejszín felét belekeverem, a vaníliarudat kiveszem. Jól behűtöm és hidegen tálalom. Tálaláskor a tejszínt még ízlés szerint hozzákeverem és fahéjjal megszórom. Barackkal díszítem a kedvemért, mivel Apa úgy nem eszi meg. Kész :) és fenséges! (képen: elöl tejszínnel, hátul tejszín nélkül)

őszibarack leves

Szilvás bodzalimonádé (Mennyei Mignon)

Az eddigi híresztelésekkel ellentétben a nyár mégis folytatódik, ha pedig folytatódik további frissítőket kell magunkhoz vennünk. Azért jó, mert alkoholos és virgin változatban is készthetjük. Az eredetijét a Dérynében kóstoltuk, az alkoholos változatot persze. Kóstolgattuk kóstolgattuk, aztán a kóstolás végére a pontos arányok hogy hogy nem, már kimentek a fejemből, úgyhogy lehet, hogy jócskán eltérek most az eredeti recepttől.

Hozzávalók: szilva, bodzaszörp, lime, szóda, mentalevél, bacardi (esetleg valamilyen jó minőségű vodka bár én a vodkát ki nem állhatom), díszítésnek ribizli

A negyedbe-nyolcadba vágott szilvákat előző este alaposan meglocsoljuk a lime levével, és egy nagy tálban egész éjjelre a hűtőbe tesszük. Mikor elérkezettnek látjuk az időt egy italra, elővesszük, a pohár aljába hajítunk párat belőle, rátépkedjük a mentát öntünk hozzá egy kis bodzaszörpöt és az egészet kicsit összenyomogatjuk, ráteszünk sok jeget, felöntjük szódával és voilá. Amennyiben a frissítés mellet egyéb hatást is elvárnánk az italtól – és miért ne várnánk – a nyomkodás előtt töltsünk bele ízlés szerinti bacardit.

Aha. Most jutott eszembe, ahogy végigolvastam, hogy a Dérynében nem szilvát, hanem nagy szemű piros szőlőt tettek bele.

Szolgálati közlemény:

Néhány olvasónk hiányérzetének adott hangot a közelmúltban a komolyabb és összetettebb fogásokkal kapcsolatban. Kis türelemet és megértést kérnénk tőlük a hőmérő higanyszálára, és a nyári elfoglaltságok sokaságára hivatkozva.

Bodzaszörp teszt (Piazza Piazza)

Leteszteltem a bodzaszörpömet. Gondoltam most, vagy ha most nem akkor soha, mert hajlamos lennék elajándékozni azt a maradék három üveget is, amit még eddig nem ajándékoztam el.

Ittunk egyet simán, meg egyet kicsit felturbózva. I’gy:

Bodzakoktél bazsalikommal –
Cocktail di sambuco con basilico
Hozzávalók:
  • ízlés szerint bodzaszörp
  • sok-sok citrom
  • néhány levél bazsalikom
  • prosecco vagy
  • moscato vagy
  • szénsavas ásványvíz
  • sok jégkocka
Egy egyliteres kancsó alját rakjuk meg citromkarikákkal és néhány bazsalikomlevéllel. Locsoljuk meg tetszés szerinti mennyiségű bodzaszörppel és egy arra alkalmas eszközzel (mivel zúzó botocskám nincs, így nálam a fakanál vége kapta e nemes feladatot) jól gyurmákoljuk össze az egészet. Töltsünk bele zúzott jeget, majd öntsük fel proseccoval/moscatoval/szénsavas ásványvízzel. Poharakba pakoljunk jeget (én ide is tettem egy karika citromot és egy levél bazsalikomot), majd szűrőn keresztül öntsük fel a bodzakoktéllal. Bazsalikomlevéllel díszítsük.
Megjegyzés:
  • A bazsalikom csodát tett a már amúgy is friss, nyári, könnyed itallal!
  • Lime-om jelenleg nem volt itthon, de ha lett volna, biztos azzal készítem.
  • Ha proseccot használunk, szerintem elmenne bele egy csepp vodka is, de ezt azért így délután nem mertem kipróbálni :-)

A bodzaszörp receptje itt található: http://piazza-piazza.blogspot.com/2008/06/bodza.html

Erdélyi tepertős pogácsa (Bodzablog)

Hű, már nem is tudom, honnan van ez a receptem, mert ezer éves papírfecnin találtam a saját szakácskönyvem kupis gyűjteményében. A lupi amúgy nem szó szerint értendő, de ezek a kis papírkák mind arra várnak, hogy majd egyszer, valamikor és talán bekerüljenek írott formában is a gyújteményembe. :)

Ma végre rávettem magam és ledaráltam a nagymamámtól örökölt húsdarálón ezt a hatalmas mennyiségű 25 dkg tepertőt, amit a piacon szereztem be úgy kb. 3 hete. Fogalmam sincs, miért tartott ennyi ideig az elszánásom, ha már egyszer az elhatározás megszületett. Biztos a meleg miatt :) Ma viszont előkaptam, hogy reggelre legyen Apának finom pogácsája, amit rágcsálhat a teája mellé. 

 

Erdélyi tepertős pogácsa

Ez kell bele: 25 dkg darált tepertő, 50 dkg finomliszt, 5 dkg rétesliszt, 1 sütőpor, 3 tk. só, 1 tk. őrült bors :), 1+1 tojás, 1 dl tej, 2-3 dl tejföl vagy natúr joghurt. (Ma joghurttal csináltam és sokkal könnyebb lett.)

Így készül: a száraz anyagokat összekevertem, majd a darált tepertővel elmorzsoltam. Ekkor hozzáadtam 1 tojást, joghurtot és tejet, hogy összeálljon a tészta.
Pihentetni nem kell, csak kb. 2 cm vastagságúra nyújtani, tetejét bekockázni, kiszaggatni, sütőpapírra téve a másik sóval elkevert tojással megkenni és 195°C-os sütőben szépen megsütni.

Ráfordított munkaidő kb. 25 perc, amiben a mosogatás is benne van :) A sütés is kb. 20 perc. Nekem 28db lett ebből egy közepes pogácsaszaggatóval. :)

erdélyi tepertős pogácsa

Balzsamecetben sült kakukkfüves burgonya (lilahangya)

Egy szokatlan köretet készítettem tegnap, ami mellé egy kis történet is jár. Mégpedig TS és a savanyú illatok (szagok) viszonyáról. A viszony, ha úgy tetszik, inkább iszony, s a konyhában terjengő savanyú szagokkal akár ki is űzhetem kedvesem a konyhából, vagy épp az egész lakásból. Lehet az háztartási ecet, almaecet, tárkonyecet, borecet vagy épp csak a kávéfőző vízkőtelenítéséhez használt citromsav. Mindegy. Ha maróan savanykás a keringő szag ez menekülésre készteti az én párom. S a listából a balzsamecet sem kivétel ám! Legyen az modenai, legyen jerezi sherryecet, legyen erdei gyümölcsös, vagy épp bodza ízesítésű, a legkisebb mennyiséget is kiszúrja.
Mondhatnám kihívás egy ilyen pasi… úgy használni egy finom, tökéletes balzsamecetet, hogy ne vegye észre az ételben… Hogy mi a megoldás? Akkor főzni ilyesmit, amikor közel s távol nem várható az érkezése, aztán kölykökre télikabátot adni és óriási huzattal kiűzni a terjengő markáns savanyúságot. De hiába minden. Hiába a dícsérő szó, az elismerő csettintés, TS csak nem akarja megkóstolni eme remekeket. Csak nagy ritkán.

Tegnap némi totyorgással egybekötött hezitálás után folytott hangon újra feltettem a kérdés: Készíthetek-e az egyben sült pulykamell mellé balzsamecetben sült krumplis köretet? A válasz igen volt, amit előszőr nem is fogtam fel és már szabadkoztam is, hogy csak kevés és olyan jónak tűnik a végeredmény, no meg hogy roppant kíváncsi vagyok rá. Kedvesem szelíd mosollyal újra rám nézett és azt mondta: Igent mondtam! Pár pillanatig meredten néztük egymást, aztán felkanalaztam az állam és nekiálltam. A recept a Delicious 2004. májusi számából származik.
Hozzávalók:
Kb. 1 kg burgonya
2 ek vaj
2 ek olivaolaj
2 kisebb fej lilahagyma
100 ml balzsamecet (nálam sherry ecet)
só, bors
sok friss kakukkfű

A krumplit meghámoztam és közepes darabokra vágtam. A hagymát finomra metéltem. A vajat az olajjal egy nagy serpenyőben felforrósítottam, majd a krumplit és a hagymát rendszeresen kevergetve sütni kezdtem. Mikor már színesedni kezdett megszórtam nagyszemű sóval és jó sok borsot őröltem rá, majd ráöntöttem a balzsamecet felét és megszórtam frissen metélt kakukkfűvel. Az egészet egy nagyobb sütőtálba tettem és lefedve 180 C-on fél órát sütöttem. Ekkor ráöntöttem a sherry ecet másik felét és fedetlenül további fél órát sütöttem. Ennyi idő alatt a balzsamecetet szépen felissza, kellemesen sós és enyhén savanykás lesz. A hagyma istenien karamellizálódk. Tálalás előtt megszórom még friss kakukkfűvel.

Ami pedig a fogadtatást illeti, sajnos a csoda ismét elmaradt. TSbelekóstolt, egy-két szem erejéig még ízlett is neki, aztán pechemre találkozott egy savanykásabb darabbal. Onnantól kezdve nem szerette és KicsiCsaj is csak turkálta, nekem ízlett, bár nem lesz mindennnapos vendég nálunk, az biztos!

Egy éve készült:
Chili con carne kakaóbabbal

Oldal 1 - 212