Gyümölcs saláta recept



husveti receptek (anna eszik)

marmint amiket most csinaltam csak h ne felejtsem el, mi honnan volt [meg a rend kedveert “_”] krumplisalata 6-7 krumplit es 2 tojast megfoztem [sikeresen tulfoztem mindkettot] [ja persze kulon fazekban, deee ez nem nyilvanvalo, bangladesi haverom, mostafa egy fazekban fozte a tojasokat es a zoldsegeket amikor egyszer beneztem hozza, eeeh nem tetszett] felkarikazgattam oket amikor langyosak voltak osszekevertem egy talkaban majonezt creme fraiche-t magos mustart sot cukrot borsot, ezzel ontottem le vagtam ra medvehagymat mogyoros brownies [latsia receptje , csak o dioval, en mogyoroval] felolvasztottam 10 deka vajat, belekevertem 20 deka cukrot es 10 deka 85%-os feketecsokit amikor kihult, belekevertem 2 tojast, kis sot, [fel tk sutopor + 12,5 dkg liszt]-et es 10 deka mogyorot a kis kerek formamba ontottem es 180 fokos sutoben kb fel oran at sutottem megkostoltam, szuuper 2 kalacs [maci receptje , van par blogger akik receptjeiben vakon bizok, maci is ilyen] felolvasztottam 6 deka vajat, beleontottem 3 dl tejet es megmelegitettem azt is, aztan meg 2 csomag vaniliascukrot, fel tk sot es 2 tojassargajat fel kilo lisztbe belekevertem egy csomag szaritott elesztot, aztan a fenti kevereket, aztan dagasztottam eleg sokaig egy oran at kelt, akkor 2 kis kalacsot csinaltam beloluk, egyiket csak siman, masiknak a tesztajaba kevertem aszaltszilvat es mazsolat utana meg fol oran at keltek aztan 1 tojassarga + 2 ek tej keverekevel bekenegettem oket, a gyumolcsos tetejere meg szortam cukrot 175 fokon fel oraig sutottem oket [meeg nem kostoltam meg mert alex kicsit kesobb jon, vaaaa, pedig most sut a nap es most langyos a kalacs es mar ehes vagyok es most szeretnek menni]

Gyümölcssaláta kesudió habbal (Gitta nyersétel blogja)

Gyümölcssaláta kesudió habbal Ezt a receptet azért mutatom be büszkén, mert az én nagyon lelkes, 11 éves Nóra lánykám ötölte ki, és készítette el a februári potluck-ra. Van már saját turmixgépe, amivel szinte minden nap kever valami újat. Elnevezte hableánynak (az új gépét), feldíszítette strasszkövekkel, és nagyon nagy becsben tartja.

Tana Ramsey’s Family Kitchen (receptjeim gyujtemenye)

Tana Ramsey's Family Kitchen Simple and delicious recipes for every family Igen, ha valakinek ismerosen cseng a Ramsey nev, ez azert van, mert o a Gordon Ramsey felesege :) Turmixok iskola elottre Mango mania: 1 mango, 1 banan, narancsle Berry blast: 1 cs fagyasztott vegyes bogyos gyumolcs, 1 mango, narancsle Zold majom: 4 kiwi, 1 banan, almale Gyumolcssalata joghurttal es zabpehellyel 4 ek zabpelyhet szarazon pirits meg.

Nigella Express – Get up and go (reggelik) (receptjeim gyujtemenye)

IV. Get up and go

Gyumolcssalata

2 fore
250 g eper, 1 tk granatalmale – oszd szet 2 poharba. Ra 100 g mango kockazva, 1/2 tk lime-le, 125 g szeder. Onts ra 150 g vaniliajoghurtot, a tetejet szord meg vegyes magvakkal (tokmag, szotyi, szezam- es lenmag)

Reggeli bruschetta

3-6 fore
a) paradicsomos
1-1 vastag szelet piritoskenyer, dorzsold be olivaolajjal, ra 1 feldarablt erett paradicsom, so, bors, meg par csepp olaj

b) avokados
Keverj el 1 avokado husat 2 tk lime-level, soval, borssal. Kend 4 szelet vasag piritosra, szord meg petrezselyemmel.

Instant palacsinta-mix

600 g liszt, 3 ek sutopor, 2 tk szodabikarbona, 1 tk so, 40 g cukor – jol keverd el, tarold befottesuvegben.
Felhasznalas: a keverekbol 150 g-t keverj el 1 tojassal, 2,5 dl tejjel, 1 ek olajjal.
Su a palacsintakt olajmentes serpenyoben: 1-2 evokanalnyi adagokat "cseppents" a forro serpenyore, mikor buborekos, forditsd meg. Kb 15 db lesz elole, ezek olyan kis atmeroju, de vastag fajta palacsintak.

Afonyaszirup a palacsintahoz

125 ml juharszirupot forralj fel 200 g friss afonyaval, 2-3 p, majd ontsd a palacsintara.

Kortes-gyomberes muffin

250 g liszt, 2 tk sutopor, 150 g cukor, 75 g barnacukor, 1 tk gyomber, 1/2 dl tejfol, 125 ml olaj, 1 ek mez, 2 tojas, 1 nagy feldarabolt korte.

[Copy+of+pear+ginger++muffin+1.JPG]

Csokis croissant

12 db
375 g kesz leveles teszta – vagd 6 negyzetre, ezeket meg felbe, hogy 3szogeket kapj.
100 g keserucsokit vagj 12 csikra, fektesd a haromszog alapjaval parhuzamosan, a szeletol kb. 2 cm tavolsagra.
Tekerd fel a tesztat, a szeles oldalatol kezdve, majd kicsit hajlitsd ivesre, hogy felhold format kapj.
Fektesd sutopapirral belelt tepsire, kend meg a tetejuket 1 felvert tojassal, susd 15 p gaz 7 / 220 C.

Pestos omlett sonkaval

5 fore
75 g friss petot keverj el 1 tojassal, 75 g liszttel, 1,5 dl tejjel.
Olajos serpnyoben suss belole vekony palacsintakat. Fektess rajuk 1-1 szelet sonkat, majd hajtsd negyedbe, vagy tekerd fel.

Frittata (vekony omlett)

Alap: 2 tojast suss kis vajon.
a) sajtos: a 2 tojashoz keverj 25 g reszelt ementalit
b) sonkas: keverj hozza 50 g felapritott sonkat
c) csilis: 1/4 tk koriandermag, orolt, 1/4 tk gyomber, 1 csili
d) zold: 20 g watercress / bebi spenot / ruccola + 1 vekonyra karikazott ujhagyma

Croque monsieur bake

4-6 fore
Kenj meg 6 sz kenyeret vajjal, majd dijoni mustarral. Ra 1-1 sz sonka, 1-1 sz gruyere sajt. 2-2 szelet kenyeret fektess egymasra, szendvicset keszitve beloluk, majd atlosan vagd felbe, hogy haromszogeket kapj.
Fektesd oket jenai talba.
Ontsd ra a kovekezo kevereket: 6 felvert tojas, 80 ml teljes tej, kis so. 1 ejre tedd hutobe, lfedve. Masnap szorj a tetejere reszelt sajtot, susd 25 p gaz 6 / 200 C.

 

Tagine receptek (receptjeim gyujtemenye)

RECEPTEK

Datolyas baranytagine
Ghee-n futtass meg 2 apritott hagymat, majd 1-2 tk kurkumat, 1 tk gyombert, 2 tk fahejat keverj hozza. Pirits meg rajta 1 kg kockazott baranyhust, majd onts ra annyi vizet, ami epp elfedi, es fozd 1,5 oran at.
Adj hozza 250 g aszalt datolyat (ha tul szaraz, elotte aztasd vizbe 1 orara), 1 ek sotet mezet, sot, borsot, es fozd meg fel oran at.
Vegul szord meg kis vajon megpiritott 2-2 ek mandulaval es pisztaciaval, valamint petrezselyemmel.

Gesztenyes barany
Vajon 2 hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 25 g friss gyomber, csipet safrany, 1-2 fahejrud, 1 kg baranyhus – ra viz, 1 o fozes.
+ 250 g fott gesztenye, 1-2 ek mez, so, bors – meg 30 p fozes. + fel granatalma magja.
Talalas elott szord meg a maradek granatalma-magal, menta- es korianderlevellel.

Aszalt gyumolcsos barany
Vajon 2 ek mandulat, 2 lilahagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, huvelykujjnyi friss gyomber, csipet safrany, 2 fahejrud, 1-2 tk koriandermag torve, 500 g baranyhus, ra viz, fozes.
Bele 12 aszalt szilva, 6 aszalt barack, 3-4 csik narancshej, 1-2 ek mez, so, bors, vegul korianderlevel.

Olajbogyos-citromos barany
Vajon 2 gerezd fokhagyma, 1-1 tk orolt gyomber, koriandermag, safrany, 1 kg barany cutlet, 2 hagyma, viz, 1,5 o fozes.
+175 g barna Kalamata olajbogyo, 2 tartositott citrom, so, bors, koriander.
Talald mandulaval megszorva, kemenytojassal.

Nyarias tagine
Olivaolajon 1 hagyma, 4 foki, 1-1 tk romaikomeny, koriander, szaritott mentalevel, 25 g friss gyomber, 750 g baranyhus, so, bors – viz, fozes.
2 szeletelt cukkini, 1 piros husos paprika, 4 paradicsom, petrezselyem, friss menta.
Talald salataval, friss spenotlevellel, citromgerezddel.

Sult tagine
Chermoula (pac): mozsarban torj peppe 4 gerezd fokhagymat, 40 g friss gyombert, 1 csilit, 1 tk sot. Bele friss korianderlevel es petrezselyem, majd 2-3 tk orolt koriandermag, romai komeny. Vegul 3 ek oliva, 2 ek mez, 1 c leve
Vagdoss be 1,5 kg baranyvallat (csontos), kend ra a pacot, hagyd masnapig allni.
Vajon piritsd meg a hust, majd szedd ki egy talra.
Ugyanabban a vajban 2 lilahagyma, a maradek pac, 225 g aszalt szilva, 225 g aszalt fuge (hasznalhatsz helyette frisset is, akkor azt csak a vegen add hozza), 3 dl viz – forrald fel, majd vissza bele a hus. Tedd a sutobe, 2 o sutes (gaz 4 / 180 fok), lefedve.
A sutes vegefele 40 g vajon parolj meg 2 cikkekre vagott birsalmat. Rendezd a hus kore (ha friss fuget hasznalsz, felezve most ezt is rakd a hus kore). Ra 2-3 ek narancsvirag-viz, 2 ek mez.
Susd tovabbi 25-30 percig.
Szord meg petrezselyemmel, korianderlevellel.

Ceklas marhatagine
Vajon 3-4 foki, 1 lilahagyma, 40 g friss gyomber, 1 csili, 2 tk koriander, 2 fahejrud, majd 3-4 cekla negyedelve – 2-3 perc.
Bele 500 g felkockazott marhahus, ra viz, 1 o fozes.
+ 2 cikkekre vagott narancs, so, bors, 1 ek mez, 1-2 ek narancsvirag-viz, meg 10-15 p fozes.
Szord meg kis vajon megpiritott pisztaciaval, petrezselyemmel.

Marhatagine edesburgonyaval
Kis vajon 40 g gyomber, 1 hagyma, 1 kg marhahus, 1-2 tk ras-el-hanout, ra viz, 40 p fozes.
+ 2 edesburgonya darabolva, so, bors.
+ 500 g borso, 2-3 paradicsom, 1 tartositott citrom, korianderlevel.

Koftas tagine
Kofta = husgomboc.
225 g daralt baranyhus, 1 hagyma, mentalevel, 1 tk ras-el-hanout, petrezselyem, so, bors, cayenne bors – fozd ki forro vizben.
A fozovizbol tarts meg kb. 3 dl-t. Bele 1 ek vaj, so

Tagine – marokkoi “stew” (receptjeim gyujtemenye)

Kezdjuk nehany keppel. Mi is az a tagine? Egyreszt ez a kup alaku edeny, amiben a kajat keszitik. Masreszt a benne fozott etel. Altalaban hust, zoldsegeket, aszalt gyumolcsot, esetleg csicseriborsot tartalmaz, egyfajta edes-fuszeres-csilis szoszban – kis langon, alt. 1-2 oras fozessel keszul. Kuszkusszal, frissen sult kenyerlepennyel szoktak talalni. Tipikus eszak-afrikai etel (Marokko, Algeria stb. )

Nehany alapanyag

Tartositott citrom
Keszen is kaphato nagy boltokban (Angliaban).
De elkesziteni sem nehez:
8-10 citrom tetejet vagd le, majd mintha hosszaban negyedelni akarnad, vagd be – de ne vagd at teljesen, az aljat hagyd egyben, hogy osszetartsa a negyedeket. A hasitekba tegyel 1-1 ek tengeri sot.
Ezutan tedd a citromokat egy nagy befottesuvegbe, es hagyd oket allni. 3 nap mulva nyomkodd le oket, es ontsd ra 3-4 citrom levet, hogy elfedje oket. Hagyd allni 1 honapig.

Harissa paszta
Szinten kaphato keszen is.
Elkeszitese: Mozsarban torj peppe 8 csilit (Horn vagy New Mexico) (a magjat szedd ki elotte) 2-3 gerezd fokhagymaval, 1/2 tk soval, majd keverj hozza 1-1 tk orolt romai komenyt es koriandermagot, vegul 4 ek olivaolajat.

Ghee
Tisztitott vaj

Ras-el-hanout
Tipikus fuszerkeverek

RECEPTEK

Datolyas baranytagine
Ghee-n futtass meg 2 apritott hagymat, majd 1-2 tk kurkumat, 1 tk gyombert, 2 tk fahejat keverj hozza. Pirits meg rajta 1 kg kockazott baranyhust, majd onts ra annyi vizet, ami epp elfedi, es fozd 1,5 oran at.
Adj hozza 250 g aszalt datolyat (ha tul szaraz, elotte aztasd vizbe 1 orara), 1 ek sotet mezet, sot, borsot, es fozd meg fel oran at.
Vegul szord meg kis vajon megpiritott 2-2 ek mandulaval es pisztaciaval, valamint petrezselyemmel.

Gesztenyes barany
Vajon 2 hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 25 g friss gyomber, csipet safrany, 1-2 fahejrud, 1 kg baranyhus – ra viz, 1 o fozes.
+ 250 g fott gesztenye, 1-2 ek mez, so, bors – meg 30 p fozes. + fel granatalma magja.
Talalas elott szord meg a maradek granatalma-magal, menta- es korianderlevellel.

Aszalt gyumolcsos barany
Vajon 2 ek mandulat, 2 lilahagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, huvelykujjnyi friss gyomber, csipet safrany, 2 fahejrud, 1-2 tk koriandermag torve, 500 g baranyhus, ra viz, fozes.
Bele 12 aszalt szilva, 6 aszalt barack, 3-4 csik narancshej, 1-2 ek mez, so, bors, vegul korianderlevel.

Olajbogyos-citromos barany
Vajon 2 gerezd fokhagyma, 1-1 tk orolt gyomber, koriandermag, safrany, 1 kg barany cutlet, 2 hagyma, viz, 1,5 o fozes.
+175 g barna Kalamata olajbogyo, 2 tartositott citrom, so, bors, koriander.
Talald mandulaval megszorva, kemenytojassal.

Nyarias tagine
Olivaolajon 1 hagyma, 4 foki, 1-1 tk romaikomeny, koriander, szaritott mentalevel, 25 g friss gyomber, 750 g baranyhus, so, bors – viz, fozes.
2 szeletelt cukkini, 1 piros husos paprika, 4 paradicsom, petrezselyem, friss menta.
Talald salataval, friss spenotlevellel, citromgerezddel.

Sult tagine
Chermoula (pac): mozsarban torj peppe 4 gerezd fokhagymat, 40 g friss gyombert, 1 csilit, 1 tk sot. Bele friss korianderlevel es petrezselyem, majd 2-3 tk orolt koriandermag, romai komeny. Vegul 3 ek oliva, 2 ek mez, 1 c leve
Vagdoss be 1,5 kg baranyvallat (csontos), kend ra a pacot, hagyd masnapig allni.
Vajon piritsd meg a hust, majd szedd ki egy talra.
Ugyanabban a vajban 2 lilahagyma, a maradek pac, 225 g aszalt szilva, 225 g aszalt fuge (hasznalhatsz helyette frisset is, akkor azt csak a vegen add hozza), 3 dl viz – forrald fel, majd vissza bele a hus. Tedd a sutobe, 2 o sutes (gaz 4 / 180 fok), lefedve.
A sutes vegefele 40 g vajon parolj meg 2 cikkekre vagott birsalmat. Rendezd a hus kore (ha friss fuget hasznalsz, felezve most ezt is rakd a hus kore). Ra 2-3 ek narancsvirag-viz, 2 ek mez.
Susd tovabbi 25-30 percig.
Szord meg petrezselyemmel, korianderlevellel.

Ceklas marhatagine
Vajon 3-4 foki, 1 lilahagyma, 40 g friss gyomber, 1 csili, 2 tk koriander, 2 fahejrud, majd 3-4 cekla negyedelve – 2-3 perc.
Bele 500 g felkockazott marhahus, ra viz, 1 o fozes.
+ 2 cikkekre vagott narancs, so, bors, 1 ek mez, 1-2 ek narancsvirag-viz, meg 10-15 p fozes.
Szord meg kis vajon megpiritott pisztaciaval, petrezselyemmel.

Marhatagine edesburgonyaval
Kis vajon 40 g gyomber, 1 hagyma, 1 kg marhahus, 1-2 tk ras-el-hanout, ra viz, 40 p fozes.
+ 2 edesburgonya darabolva, so, bors.
+ 500 g borso, 2-3 paradicsom, 1 tartositott citrom, korianderlevel.

Koftas tagine
Kofta = husgomboc.
225 g daralt baranyhus, 1 hagyma, mentalevel, 1 tk ras-el-hanout, petrezselyem, so, bors, cayenne bors – fozd ki forro vizben.
A fozovizbol tarts meg kb. 3 dl-t. Bele 1 ek vaj, so

Sárgadinnyés paradicsomsaláta chilis lime öntettel (gourmandula)

Ha van olyan, hogy szexi saláta, akkor ez az. Ez nagy szó tőlem, hiszen nem is szeretem a sárgadinnyét.

Kezdjük az elején.
Az igazat megvallva a sárgadinnye az egyetlen gyümölcs, amit nem eszem szívesen. Nem ráz tőle a hideg, de egyszerűen nem jön be, egyáltalán nem, így legtöbbször a tányérról kitúrva végzi. Méltatlan ugye? (Ellenben asztaltársasában egyértelműen népszerűségnövelő faktor.)

De a személyes jó viszony kialakítása talán nem teljesen reménytelen.
Mert voltak ám olyan dolgok, nem is egy, melyeket fokozatos terápia eredményeként sikerült megszeretnem, sőt, vannak olyan alanyok, melyek mára az abszolút kedvenc listán biztosítottak maguknak állandó helyet.

Legjobb példák, kronologikus sorrendben:

  • Ha 15 éve azt mondja valaki, hogy az elsőszámú alkohol számomra a bor lesz, értetlenhülyén nézek rá.
  • Ha 10 éve azt mondja valaki, hogy imádni fogom a mindenféle állagú és szagú sajtokat, erős cinizmussal átitatott bólogatással fogadom.
  • Ha 5 éve azt mondja nekem valaki, hogy a mindig fintorral kitúrt olívabogyót magában fogom nassolni, kontrának én is mondok egy viccet.

Már megint miből lesz a cserebogár, ugyebár. :)

Vissza a dinnyére: magam is tisztában vagyok vele, hogy mellőzése mindenképpen veszteség a számomra. Úgy döntöttem, itt az ideje a határaim feszegetésének.

A döntésben nagy szerepet játszott, hogy délelőtt belefutottam egy receptbe, amiben a szóban forgó gyümölcs az abszolút all time favorite paradicsommal került egy salátába. Na ha valami, hát ez nagy eséllyel lehet jó viszonyunk ugródeszkája – gondoltam magamban – és a hirtelen jött felbátorodást kiaknázva munka után söpörtem is a zöldségeshez, beszerezni életem első, saját részre vásárolt sárgadinnyéjét.

A pontos receptre nem is emlékszem, de feltaláltam magam, és az eredményre tényleg a szexi jelző áll a leginkább. Nem szimplán jó, vagy finom, vagy egzotik, ez kérem szexi. Hogy miért? Nemtom, de attól még az, ugyanolyan szavakkal nem megmagyarázható módon, mint ahogy egy Mustang vagy egy jó olívabogyós vodka.martini is vitathatatlanul szexi, és kész.

Ja, szerény véleményem, hogy valami jó krémes kecskesajt és egy kellemesen hűvös, száraz fehérbor (mondjuk talán egy jó chardonnay szerintem) Marilyn Monroe-s magasságokba emelte volna a költeményt. Ami a bort illeti, tegnap sajnos mindent megittunk, sajt sem volt megfelelő a háznál, így nincs mit tenni, előbbiek együttesen remek alapot szolgáltatnak a mielőbbi ismétlésre.

Mindezek mellett fontos elmondanom a salátáról, hogy reményt adott, mert isteni lett. Lehet, hogy 5 év múlva a sárgadinnyével szembeni finnyázásomon is csak mosolyogni fogok?


Sárgadinnyés paradicsomsaláta chilis lime öntettel
2 személyre

fél sárgadinnye, melynek húsát gyümölcsvájóval kanalaztam ki
5-6 db érett paradicsom, kimagozva, apróra vágva
1 db kisebb méretű lilahagyma vékonyan felkarikázva
3-4 marék rukkola
(legközelebbre: 15-20 deka kecskesajt, vagy esetleg krémes fetasajt, felkockázva)

Az öntethez:
1 tk lime-os chiliszósz, vagy ½-1 db chilipaprika, finomra vágva (ízlés szerinti mennyiség, ereket el lehet távolítani, ha valaki nem bírja a csípőset)
1 marék petrezselyem
1 db lime leve
1 ek. méz v barnacukor (ill. ízlés szerint)
1 csipet só

  • Sárgadinnyét paradicsommal, hagymával egy tálban elkeverem (ill. sajtot is, ha van).
  • Öntethez hozzávalókat bekeverem, kóstolom, ha kell, igazítok.
  • Kész öntetet jó alaposan összekeverem a salátával.
  • Jól behűtöm (ha van idő).
  • Tálalás előtt a rukkolát is belekeverem.

Voila, bon apetit!

Recepttár a blogíró kollegák és kolleganők tollaiból 6. rész (Maszatkonyha)


 Ãšjra tele a könyvjelzőm, jöjjenek ismét a virtuális gyűjteményem újabb darabjai.


1. Ez a focciaca és grissini dolog egyre jobban izgatja a fantáziámat- több recept egy helyen Bombadil Tománál


2.Hogyan készítsünk csokidobozkát?- tv3 útmutatása mellett


3. Grízes-réteslapos süti Ízbolygótól


4. Gyümölcstorta- nem piskóta alappal- szintén Ízbolygótól


5. Gyors desszertpohár Latsiától


6. Zebratorta málnával- szintén Latsia munkája


7. phzs epertortája


8. Különleges paprikás krumpli borsóval és petrezselyemmel Cukroskata blogjáról


9. Max húsos-borsós rakott tésztája már így látatlanban is nyerő


10. Ezt a receptet a Macikonyhából a lufival készíthető csokikehely miatt mentettem le


11. Ínycsiklandó málnatorta vnjudit boszorkánykonyhájából


12. Gránátalma csirkesalátája- Hú, ezt most is nagyon megenném!


13. Sütiszörny szilvalekváros morzsasütije nagyon elöl van a kipróbálandók listáján


14. Házi csokis-vaníliás karika- ez nem blogból való, hanem a Ráma sütis oldaláról


15. Mamma marskaramellás sült banánja sütős és grill változatban is finom lehet


16. Mindennapi Manna paradicsomos sült fetája ingerlően gusztusos


17. Gyros fűszeres csirkecomb és fetával töltött paprika- Horasz konyhájából


18. A Mindennapi Manna által beírt újfajta Raffaello receptet mindenképpen ki kell próbálnom, mihelyst kapok valahol tejport.


19. Citromfűszörp Gigi konyhájából


20. Krumplisünik a tepsiben- Ottistól


21. Felhasználóbarát citromfagyi Zsuzsitól


22. Citromkrémtorta Nosalty-tól


23. Gabriella sárgabarackos pitéje


24.Pákosztos macska alias Millie Snickers szelete


25.Mirelle sárgabarackos gombóca


26. Barackos-túrós batyu Konyhatündértől


27. Mamihami oldalán találtam rá a Nigella által ihletett instant palacsintapor elkészítésére- még gasztroajándéknak sem utolsó


28. Amerikanizált rakott krumpli Endivia blogjáról


29. Crostini variációk Mammától


30. Csoki és gesztenyemousse torta Mennyei Manna oldaláról


31. Orosz hússaláta kicsit másképp Gabriella konyhájából


 

VKF 17/3 – Saláta erdei gyümölcsökkel és csokilevelekkel (kísérleti konyha)

A Dolce Vita által kiírt salátabáros VKF fordulóra készült háromfogásos menümhöz természetesen desszert is készült. Szezonhoz illően olyan ötletem támadt, hogy erdei gyümölcsökből dobunk össze Ditémmel egy salátát, de persze még kellett bele valami ötlet. Ekkor jutott eszembe az Ízbolygónál látott csokilevél, melyet a vicc kedvéért fehér és keserű csokival is elkészítettünk. Olyan hihetetlenül jól sikerült némelyik példány, hogy már-már azt lehetne hinni, tényleg egy barna levelet tettem a salátába, pedig színcsoki!

Fontos, hogy mindenképp legyen a levélkének még egy kis szára, mert így annál könnyebb ecsettel felvinni rá a csokiréteget. Eleinte nem nagyon tudtam elképzelni, hogy a rettentő vékony csokirétegről hogyan fogjuk lehúzni a leveleket, de meglepően könnyen leváltak. A csokit egyébként érdemes jól lehűteni, mielőtt lehúznánk róla a levelet, mert a legkisebb érintésünktől is megolvadhat, amitől elvesztheti a szép levélmintáját. A salátát ezen kívül még egy kis mézzel, mentával és narancslikőrrel dobtuk fel – azaz ezek az utóbbi összetevők vették át a dresszing szerepét. Nagyon finom volt, s seperc alatt el is tüntettük a salátát a csokilevelekkel együtt 😉 (recept)

A megmaradt erdei gyümölcsökből pedig egy csokis erdei gyümölcsös fagylaltot készítettünk.

Ázsiai sült zöldséges, karamellizált tofus saláta (VKF XVII) (gourmandula)

Ha jobban meggondolom, az én értelmezésemben bármi elfut „saláta” kategória alatt, amiben van nyers/főtt zöldség/gyümölcs és a nagyobbik hányada a fogásnak hideg. Mivel a hétköznapjaim meghatározó táplálékáról van szó, az évek alatt meglehetősen sokfajta változatot fejlesztettem ki (ld. pölö saláta címszó alatt jegyzetteket). A rengeteg variációnak azonban eddig mindig volt egy közös nevezője: hogy céltudatosan, már első körben salátának készültek. De ki gondolta volna, még mindig van új a nap alatt! A lustaságnak, a melegnek, és a csillagok állásának eredményeképpen mától eggyel több válfaját jegyzem a műfajnak: a maradékból készült, riszájkling salit.

Történt ugyanis, hogy a tegnapi piknikre ipari mennyiségű szusival készültem, és ebből adódóan maradt nem kevés felhasználatlan töltelék (szusi recept coming soon). Megvolt már a felhasználási ötlet is, asian style tésztát terveztem készíteni belőle, ellenben a nagy meleg feat. 3 óra bringázás után nem akaródzott meleget enni, no meg itt van Dolce Vita remek salátás VKF kiírása is, gondoltam, egyszer akár időben is elküldhetném rá a receptet (!!!); az alternatív felhasználást illetően több szempontból is óriási volt a kísértés…

Szal hirtelen ötlettől vezérelve fogtam, hűtőből ki, tálban minden összekever, lefotóz, és jóízűen bepálcikáz. Elkészítés: fél perc. Oké, sokat lendít a dolgon, ha előtte való nap szusit, de legalábbis sült zöldségeket készített az ember. De külön is megéri az egyáltalánnemisolyansok babrát, mert nagyon finom lett.


Ázsiai sült zöldséges, karamellizált tofus saláta

Hozzávalók 4 személyre
1 db közepes cukkíni, zsülienre vágva
4 db kisebb répa, zsülienre vágva
1 doboz natúr tofu
Szójaszósz
Szezámolaj
Mogyoróolaj
1 doboz mungóbabcsíra

Tofupáchoz:
1 ek. szezámolaj
kb. 5 ek. szójaszósz
1 gerezd zúzott fokhagyma
kb. 1 púpos ek. nádcukor
fél lime leve
1 tk. reszelt gyömbér
2 ek. szezámmag
1 ek. édes csiliszósz

A tofu pácolásával kezdem. Alaposan összekeverem a páchoz valókat (szemre ment, szal a fenti mennyiség az irányadó, de lehet és tanácsos kóstolni és utánigazítani, ízlés szerint), majd a csíkokra vágott tofukat meghempergetem a szószban.

Míg érnek az ízek, a zöldségeket sütöm meg, külön-külön (hogy ne legyen ugyanolyan az ízük, egyiket szezám, másikat mogyoróolajon sütöm, de ez igazán egyén- és ízlésfüggő).
Felhevített wokban (serpenyőbe) öntök egy kevés mogyoróolajat, és rögtön borítom is rá a répát. Picit pirítom (kb 1 perc), majd rálöttyintek a szójaszószból (kb. 2-3 evőkanál, ill. ízlés szerint). Akkor jó, ha már kezd puhulni, de még ropogós: ilyenkor szedem ki egy tálba.

Jöhetnek a cukkínik, de érdemes két sütés között gyorsan kiöblíteni az edényt, hogy a maradék szósz ne égjen rá az újabb adag zöldségre. Cukkínit meglocsolom kevés szezámolajjal , fél perc pirítás után jöhet a szójaszósz, majd a csíkokat éppen roppanósig pirítom, majd a sült répák mellé fektetem.

Újabb woköblítés, majd újra felhevítem az edényt. Opcionális, mindenesetre nekem bejött, hogy a páclevet magában fél percig sütöm; ennyi idő alatt a nádcukor picit karamellizálódik, amitől a tofunak különlegesebb lesz az íze. Fél perc után dobom rá magát a tofut is, és kb. 2 perc alatt (tofudarabok méretétől is függ) készre pirítom. Ezúttal nem ropogós pirosra, mert azt szerettem volna, hogy szaftos maradjon: ha kicsit kezd duzzadni a tofu, akkor már jók vagyunk.

Ja, a mungóbabcsíra. Ami lehet szójabab csíra is, de én most ezt kaptam le a polcról. Gyorsan kevés mogyoróolajon, kb 2-3 evőkanál szójaszósszal elkeverve hirtelen pirítom, kb. 1 percig. Ne tovább, mert éppen csak megpirítani szeretnénk! Ha tovább tesszük ki hőnek, akkor minden olyan kvalitását feladja, ami miatt szeretjük (friss, ropogós): elfő az összes leve, összecsoffad, rágós és nem mellesleg randa lesz.

Répát, cukkínit és tofut elkeverem; biztos ami ziher, a pirított csírát nem adom hozzájuk, amíg tényleg teljesen ki nem hűlnek. Ezután pár óra a hűtőben, és már lehet is készíteni a pálcikákat.

Egyébként – természetesen – melegen, köretként (húsevőknek), vagy éppenséggel egytálételként kínálva is tuti befutó, ráadásul ebben az esetben ténylegesen gyorsan elkészítető.
Oldal 1 - 41234